Los humanos tenemos un pH ácido en el estómago de 1,5. Eso es más ácido que: - Lobos (pH 2. 0) - Leones (pH 2. 0) - Perros (pH 2. 0) - La mayoría de los carnívoros obligados Similares a: - Buitres (pH 1,0-1,5) - Hienas (pH 1,5) - Otros carroñeros ¿Por qué? Porque entramos al gremio de los carnívoros como carroñeros, no como depredadores máximos. No cazábamos presas frescas. Robábamos a los depredadores o encontrábamos carroña de días atrás. Esa carne estaba llena de bacterias. Parcialmente descompuesta. Potencialmente mortal. Nuestros antepasados necesitaban ácido estomacal de potencia industrial para: - Matar los patógenos en la carne podrida. - Digerir proteínas parcialmente degradadas - Sobrevivir con cadáveres carroñeados El ácido más fuerte = adaptación evolutiva a comer carne que mataría a otros carnívoros. El ácido del estómago está diseñado para disolver los huesos y matar el botulismo. No digerir la col rizada. Evolucionamos comiendo los restos de las matanzas de los leones. Tu biología aún espera carne. Preferiblemente grasosa. Frescura potencialmente cuestionable. Lo cual explica por qué puedes comer carne de una semana del fondo del refrigerador y estar bien. Pero una ensalada dudosa te lleva al hospital.
