٣٩,٥٠٠ متابع.يعني لو سوّيت كبسة لكل وحد منكم
أحتاج ٧,٩٠٠ كيلو أرز. وأنا ما عندي مطبخ يسع هذا 😂
بس جد: ٣٩,٥٠٠ شخص يقرأ رأيي في الأكل قبل ما ياكل
هذي مسؤولية أكبر من أي مطعم.شكرًا لكل وحد منكم بذاته
ناقص ٥٠٠ على ٤٠ ألف واللي يجي ما يفوتكم 👀
ما شاء الله… شايفين كمية اللحم؟
هذي من بقرة واحدة فقط.
دائم تجيني استشارات من أصحاب الملاحم يسألون:
يا شيف، وش أهم التفاصيل اللي نركز عليها عشان ما نخسر؟
وأقول لهم باختصار:
نجاح الملحمة يبدأ من الجزار قبل أي شيء.
أولاً:
اختيار جزار متمرس وقوي في التقطيع مو رفاهية… هذا أساس الربح.
الجزار الخبير يقلل نسبة الهالك، ويطلع لك أفضل إنتاجية من الذبيحة، بينما الجزار الضعيف يرفع الهالك ويأكل من أرباحك بدون ما تنتبه.
ثانياً:
لازم تكون فيه رقابة قوية ومستمرة على العمل داخل الملحمة.
لأن بعض التجاوزات ممكن تصير، مثل استبدال اللحم أو إدخال لحم من خارج المشروع وبيعه، وترك لحمك بدون تصريف… وهنا تكون الخسارة مضاعفة.
#أسرار_المطاعم
#الشيف_خليل_عويص
بنت الخليج
، باب الخير
، بنجابي أبو خروف
، والكراسي
… متخيلين أن تعتيقها مستمر منذ عام 2022؟ وهذا يجعلها خيارًا مثاليًا للمطاعم!
ليش التعتيق مهم؟
نسبة الرطوبة منخفضة جدًا: تتحمل الطبخ بكميات كبيرة دون أن تتأثر جودتها.
الحبة طويلة الأمد: لا تتأثر بالعجن بسرعة، وتدوم لفترة أطول مع كل استخدام.
تحسين النكهة والملمس: التعتيق يزيد من عمق الطعم ويجعل القوام متجانسًا ومثاليًا لجميع الوصفات.
شكر خاص لشركة سعيد المحروس على إرسال العينات، لنتمكن من تقديم شرح مفصل للبطاقة الغذائية لأصحاب المطاعم، ومساعدتهم على اختيار الأفضل لمطاعمهم.
لو أنت صاحب مطعم، استثمارك في المكونات المعتمدة والمعتمدة على التعتيق هو خطوة لضمان جودة ورضا العملاء!
#أسرار_المطاعم
#الشيف_خليل_عويص
في التغريدة القادمة راح أشارككم سر من أسرار كريمة الثومية او المايونيز المستخدمة في محلات الشاورما، واللي تقريبًا 90٪ من المطاعم ما يعرفونه.
خلكم قريبين بإذن الله
#أسرار_المطاعم
#الشيف_خليل_عويص
@saudiweathergr السمكه وزنها ٣٣ كيلو بسعر٢٢٣٠ يعني الكيلو تقريبا ٦٧ ريال يعتبر سعر عادي طبعا طريقه الصيد تختلف فيه صيد بالشبك و هو اقل قيمه وفيه جلب مجرور وهذا افضل انواع صيد السمك
مكتب الطاهي الشرقي لخدمات الاستشارات الغذائية يهنئكم بحلول عيد الفطر المبارك، أعاده الله عليكم بالصحة والسعادة، وتقبل الله منكم صالح الأعمال، وجعل أيامكم أفراحًا ومسرات. كل عام وأنتم بخير، وعساكم من عواده.
#أسرار_المطاعم
#الشيف_خليل_عويص
العمالة البنقالية مسيطرة على محلات الخياطة النسائية ومحتكرة السوق، وغالبًا يكون هناك تستر تجاري.
في بالي تساؤلات محيرة:
كيف تُترك محلات الخياطة النسائية للبنقاليين؟
لماذا لا تقوم الوزارات والجهات المختصة بتأهيل وتوعية الشباب والشابات في المجالات التي تستحوذ عليها جنسيات معينة، وتوجههم إليها بدلاً من أخذه قرضًا ويفتح متجرًا مع الهبة (والترند) ثم يخسر؟
أسواق المواشي والأسماك والخضار والخياطة النسائية والرجالية ومغاسل الملابس والصناعات الصغيرة يستحوذ عليها غير السعوديين، وفيه مافيا ولوبيات إذا دخل فيها غير السعودي كادوا له وسحقوه، والشباب السعودي عاطل. الشباب السعودي يحتاج تدريبًا وتمكينًا، لا مجرد دورة ثم مبلغًا بناءً على مشروع يراه ناجحًا، لينتهي بالفشل وإيقاف الخدمات.
@MCgovSA@CSC_SA
سمو الأمير تركي الفيصل:
آنسوا التطبيع مع اسرائيل ، فضلاً عما تفعله اسرائيل في غزة والضفة الغربية، هذه الحرب هي حرب نتنياهو، ولنتحدث عن الكلب والذيل، من يحرك من.
سؤال للجالية المغاربية🇹🇳🇲🇦🇩🇿 في فرنسا🇫🇷
- لماذا لا يوجد ملياردير واحد؟
- تضم الجالية التركية🇹🇷 في ألمانيا🇩🇪 عدداً محترم من المليارديرات, يوجد في ألمانيا 80 ألف شركة🇹🇷🇩🇪, تجاوز حجم التبادل التجاري الثنائي مع تركيا 50 مليار دولار
بإذن الله تعالى، نعلن عن أحدث مشاريعنا بعد العيد في مجال الاستشارات الغذائية:
🇰🇼 مشروع في دولة الكويت
🇦🇪 مشروع في دولة الإمارات العربية المتحدة
🇪🇬 مشروع في جمهورية مصر العربية
ونسأل الله التوفيق والسداد، وأن تكون هذه المشاريع إضافة نوعية تخدم القطاع الغذائي وترتقي بجودة المطاعم
#أسرار_المطاعم
#الشيف_خليل_عويص
يمكنكم الاستماع إلى حلقة اليوم من برنامج #أسرار_المطاعم مع هناء عوني وخليل عويص
عبر الرابط:
youtu.be/zYd70iP48-k
ناقشنا فيها :
أسرار وممارسات في المطبخ الاحترافي تصنع الفرق بين أكلات المطاعم واكلات البيت
#العربيةFM
#بالصوت_يصلكم_الخبر_وأكثر