マキタニさん🇮🇹イタリア食文化

ニュースレターを配信しました ●「伝統的なカルボナーラ」とは結局なんなのか ●サイゼリヤのメニュー改定は新メニュー等なし など4本立て。カルボナーラの話をきちんと書いてみました makitani.theletter.jp/posts/a9a96961… 🆓無料。月1～2回更新 😀メール登録で全文読めます(過去分も) 💌記事はメールでも配信

ふぁぃ？

(ﾑｸﾘ ｵﾊﾖｰ メモ あさりとトマトのアクアパッツァ new! 白桃ソースのミルクジェラート new! 白桃ソースのティラミス new! チェリーソースのミルクジェラート チェリーソースのティラミス

ニュースレターを配信しました ●「伝統的なカルボナーラ」とは結局なんなのか ●サイゼリヤのメニュー改定は新メニュー等なし など4本立て。カルボナーラの話をきちんと書いてみました makitani.theletter.jp/posts/a9a96961… 🆓無料。月1～2回更新 😀メール登録で全文読めます(過去分も) 💌記事はメールでも配信

昼ゼ。トーキョーは雨 久しぶりのマキタニセット。チーズフォッカが過去イチでふかふかのふか。今日はいい日

唐突にカルボナーラの話 去年11月に「イタリア農相が『偽カルボナーラ』に激怒」といったニュースがあった。気になってカルボナーラについて調べていると、歴史は意外に浅いことを知る。史料ベースでは戦後1950年以降にレシピに登場し始めているようだ。急速に普及して人気を獲得した料理といえる

カルボナーラに関する唐突な連投。きっかけはランチに食べたアマトリチャーナ 調べると「正統なアマトリチャーナ＝タマネギなし」ではあるものの、イタリアでも1960年代のレシピはタマネギ使用のものが中心だったらしい。2010年代に「タマネギなしが正義」が前面化しいまにいたる模様。おもしろい

考えるのが説明しやすそう ということで「何をもってカルボナーラとするか」の話でした。「急にどうしました？」という感じですが

組み込みやすかったといえる そしておそらく「ローマの古典パスタ文法」に自然に組み込まれて、なんとなくレシピが正当化された感じかもしれない もちろん、卵＋チーズ＋胡椒に脂を足すという構造は前例があり得る。戦後の突然の発明というよりも「戦後に名称とレシピが束ねられて成立した」と

サイゼリヤ、2月18日のメニュー改定を発表するも新メニュー等の情報なし（2026年2月グランドメニュー改定） makitani.net/sco/news/20260… 一応ね

サイゼリヤのグランドメニュー改定のニュースリリース saizeriya.co.jp/files/260212-%…

サイゼリヤ、2月18日(水)にグランドメニュー改定 ただし何が改定されるのか、あるいは改定されるものがあるのかすら不明 だそうです ※正直な感想を言うと「これはニュースリリースですか？」です

いま知ってびっくりしているんですが「特急レーン」のあるオリーブの丘があるらしい。特急レーン？ 「回らない回転寿司にある直線型レーン」がカウンター席に導入されているっぽい オリーブの丘は配膳ロボットだけでなく特急レーンとの併用も考えているの、おもしろい rocketnews24.com/2025/01/09/238…

ニュースレターを配信しました。なんとか月2回配信を維持 4カ月間で3度目のランチ訪問で「いつもありがとうございます」と店員さんに言われていい気分になった話 makitani.theletter.jp/posts/ea1dabe1… 🆓無料。月2～3回更新 😀メール登録で全文読めます(過去分も) 💌記事はメールでも配信

@oishi_monologue お客さんによるみたいですし、それもあってお店側もあんまり声をかけないところもあるようですが、私は声をかけてもらうのウェルカムなんですよね。いいお店なので通います

私だったら三回目でもう「いつもありがとうございます」だし 月1頻度だったらもう友達だよ だってこの店が好きってことでしょ？私もこの店好き！だから友達！！（無理ある

ええ話やー、だった