Heinz Wuth - ImChef

¿Quién es Teresa Izquierdo? goo.gl/fb/rttE6b

Ejecutar, repetir y fundamentar ⬇️ . . Este consejo ha sido nombrado y repetido hasta el cansancio como medida preventiva del #coronavirus pues por que sencillamente es la manera efectiva! ademas del aislamiento social. Y en Cocina este es un hábito que … ift.tt/3aocx9u

Para Restaurants o Negocios ⬇️ . . Necesitamos alimentar y ser alimentados. Con la actual situación del #coronavirus los negocios gastronómicos cierran o buscan una manera de mantener el trabajo. Muchos han optado por realizar Delivery propio o externo u… ift.tt/2U2gScE

Prevención contra el #coronavirus ⬇️ . . Sobre la pandemia: mi intención es poder canalizar con fundamentos, ademas de enfocarlo a nuestro rubro, ya que debemos seguir alimentándonos y alimentar a otras personas. Todo con fuentes y está en la web de @who… ift.tt/2IQxoWL

Fundamento aquí ⬇️ . . Tal vez uno de los mitos mas comentados en cocina, el problema es que aun hay quienes lo profetizan sin argumento alguno. Platos populares como: cebiches, carpaccios y tártaros entran en juego. La adición de ingredientes ácidos da … ift.tt/2TGjsnd

5 puntos que saben los Cocineros sobre Ciencia👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 . . En Cocina debemos tener un conocimiento de los básicos y esenciales. Mas allá de las técnicas y recetas, debemos entender el comportamiento de los alimentos y cómo estos nos benefician en lograr … ift.tt/2PLyYxb

Inspírate aquí ⬇️ . . Mise en Place! MEP! En Francés significa “Puesto en Lugar”. Una de las primeras palabras que aprendemos al ingresar en este mundo Gastronómico: Tener todo pesado, todo medido, listo para la producción y el Rush ⏲ . . Pero mas al… ift.tt/2HZ7UGk

Somos mas los que queremos aprender! 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 . . Simplemente agradecerles a todos ustedes, de quienes recibo a diario sus mensajes, felicitaciones, agradecimientos y preguntas. Al entender que la cocina es mas que la ejecucion de alimentos, valoramos ma… ift.tt/2uuVovb

Motivos aquí ⬇️ . . Todo ocurre por algo, todo tuvo su inicio y tiene su historia: Desde que el hombre se alimentó comiendo lo que tenia en el suelo, después todos esos “sabrosos accidentes” y la gran cantidad de expansión cultural gastronómica por inmig… ift.tt/32aiuDK

Cada cultura tiene su “Raviol” 🧐 . . Si pensamos en los platos tradicionales de cada nación, encontramos técnicas y recetas que se asemejan entre sí. Últimamente he estudiado a fondo la familia de los “Dumplings” o Masas rellenas y hervidas. A nivel … ift.tt/2udQyCo

Importante el argumento ⬇️ . . Detesto escuchar en cualquier cocina, ya sea hogar o profesional, que tienen algún alimento o preparación en dudoso estado, para después decir “caliéntalo así mueren todos los bichos” (entiéndase “bicho” como “microorganism… ift.tt/31S5Itc

Veamos argumento ⬇️ . . La cocina siempre se ha tratado de métodos. Tenemos nuestra Mise en Place la cual muestra orden y organización, pero nuestro trabajo puede ir más allá cuando aplicamos Método científico! 🧐 . . La cocina no es solamente prepara… ift.tt/39hXsFF

Y veamos el Fundamento! ⬇️ . . Frase casi Mágica de "Sellar las carnes para retener los jugos" fue tal vez la mas comentada a fines del Siglo XX e inicios del XXI. Presente en discursos y programas de cocina. Si bien ha sido desmentido hasta el cansancio… ift.tt/2S2VqCb

Es Cocina! ⬇️ . . Cocinar se define como la acción de elaborar alimentos para consumo propio o de otros. Toda una cultura tiene detrás e identifica a las personas y pueblos 👨🏻‍🍳 . . Cuando vemos que es más allá que comer, es que valoramos todo lo que tra… ift.tt/2NUAWdt

Concurso Wüsthof! Pasion y Cuchillos 🔪 . . Nuevamente tenemos concurso altamente solicitado por todos quienes vivimos la Cocina. El enfoque de este será demostrar tu pasión y motivación por la Gastronomía premiando a los fanaticos del Acero Aleman. .… ift.tt/2NKxLoU

El Fundamento es importante ⬇️ . . Al hacer masas de pan, pizza, tartaleta o pasta fresca, despues de dejarlas reposar en crudo un rato o de un día para otro, suelen aparecer pequeños puntos negros en la superficie y puede que asuste al cocinero pensando… ift.tt/2FUR0aG

Mis 10 recomendaciones en Libros de Cocina! 📚👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 . . Es la pregunta que más recibo: sugerencias en libros gastronómicos para aprender más. Hay cientos! En este vídeo de mi canal YouTube lo explico con categorías. El link se encuentra en mi perfil. N… ift.tt/2tVJry2

Lee este Fundamento ⬇️ . . Desde que empecé en el mundo culinario ha existido esta frase del agua caliente que daña el filo de los cuchillos, o los "destempla". Primero que nada recordemos que nuestro Cuchillo corta muchos alimentos a muchas temperaturas… ift.tt/2FCqcfr

Análisis: Pulpo Sous-vide + su propia Emulsión ⬇️ . . Más Cocciones de Precisión: el Pulpo (Del Pacífico, no del Atlántico) se adapta bien a varios métodos y técnicas. A muchos les gusta el pulpo bien tierno, en lo personal lo prefiero con un equilibrio … ift.tt/2QQLGKF

Finalizando 2019 con un resumen de los posts que mas gustaron a los #curiososgastronomos 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 . . Otro año con desafios, estudios y aprendizajes. Cada vez mas convencido del aporte que la ciencia y el conocimiento nos ayuda en nuestro desarrollo prof… ift.tt/36aGnfH