
Sterdyniak Henri
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Sterdyniak Henri
@sterdyniak
économiste citoyen, co-fondateur de l'OFCE et des Economistes Atterres. Mes tweets n'engagent que moi. Comme le dit Valery, "La bêtise n'est pas mon fort".


























Pour le coup, c’est totalement normal que les restaurateurs répercutent les charges sur le consommateur. Les charges sociales sont comme un droit de douane sur les échanges entre individus. Si vous cuisinez vous-même, votre travail domestique n’est pas taxé. Si vous travaillez une heure de plus pour vous offrir un restaurant, cet échange est taxé deux fois : d’abord votre travail, puis celui du restaurateur. Dans ce contexte, il est logique que les Français, plutôt que de se spécialiser sur leur cœur de métier, deviennent leurs propres bricoleurs, jardiniers et cuisiniers. Les charges encouragent une économie d’autarcie à l’échelle de chaque famille. Pour que l’échange marchand se justifie, il faut que l’écart de productivité entre individus dans leurs professions respectives soient suffisant pour couvrir le désavantage fiscal de la spécialisation. Sur la cuisson d’une cuisse de poulet, c’est loin d’être évident. C’est pourquoi beaucoup de ces services se retrouvent défiscalisés ou subventionnés : sinon, ils ne pourraient pas survivre.








