연남살롱

@betterFlatland 좀 덜 바쁘셔야 뫼시고 마지막 양파스프데이를 할터인데...

@ynsl2011 제 기준 최고의 양파스프 맛집입니다~

14년 반 영업중에 13년 정도 ’거기 빙수집‘이라고 불리웠는데(저는 항시 부정하고 있고) 이번 겨울엔 ’거기 스프집‘이란 이야기를 들었기 때문에 열심히 잘 했구나 만족하고 있습니다.

그치만 빙수 메뉴를 하지 않았다면 현재 제 인생이 여기에 없었을 것이니까 고마운 녀석들입니다. 열 손가락이네요.

굴라시 잘 끓었습니다. 끓였다 아니고 끓었다가 맞는 음식 같습니다. 꽤 긴 시간 끓이지만 또 채소는 딱 알맞게 익어야 하는, 잘 끓어야 하는 음식. *채소크림스튜 있습니다. *스프는 4/5 일요일까지 하고 여름엔 쉬어갑니다.

@Suwoul_Seoul 요 녀석은 다음주 한 번 더 만들지 싶어요!

이번주가 끝인가요.. 냉동실에 쟁이고 싶다..

채소크림스튜 끓였습니다. 채소는 뭐든지 큼직하게 잘라서 버터에 살짝 볶아서 너무 푹 익어버리기 전에 불을 끄고 뜸을 들이듯 맛이 들게 합니다. 건강하면서도 맛이 좋도록.

내일은 클램차우더 끓입니다. 시즌 중 마지막이지 싶어서 가리비고 바지락이고 남김없이 아낌없이 다 넣을라고 그럽니다. (혹시 이래놓고 한 번 더 하게 되면 최최최종 붙여 가면 됩니다)

이게 얼마만인가요 모처럼 카야잼을 만들었습니다. 판단잎을 끓여 팜슈가 넣고 시럽을 만든 다음에 걸러내고 다시 코코넛크림과 계란(노른자위주)로 넣고 젓고 저어 만듭니다. 만드는내내 옆에 붙어있어야 해서 더 바빠지는 계절이 되기 전에 얼른 했습니다. 조금 꾸덕한 마요네즈 정도의 질감입니다.

양송이 크림 스프 끓였습니다. 가장 오래 되었고 가장 많이 끓였고 그래서 레시피를 조정한 횟수가 가장 많은 스프인데요, 올해가 가장 고소한 거 같아요. 후추만 살착 찹찹 뿌리면 더할나위 없습니다. *굴라시 있습니다.

비오는 날 굴라시 푹 끓었습니다. 다 끓이고 돌아보니 유리에 뿌옇게 습기가 찼어요. 오늘은 난방을 좀 올려야겠습니다.

채소크림스튜 끓였습니다. 스프 시즌도 인제 한 달 남았으니까(4월 첫째주까지 예정입니다) 집중 흐트리지 않고 가보겠습니다. 뭐든 시즌 마지막에 더 맛있어 지는 거 (저만) 알죠. 기술이 점점 늘어가지고 말인데요.

감자스프를 끓였습니다. 감자 베이컨과(베이컨+체다) 감자 치즈(그라탕st:그뤼에르+에멘탈+체다) 중 취향에 따라 주문하실 수 있습니다. *닭가슴살 토마토 스프 있습니다.

닭육수 진하게 뽑아서 토마토스프를 끓였습니다. 든든하게 드시라고 닭고기 듬뿍 넣었습니다. 시원담백하여 약간 토마토 들어간 닭개장 같군요.

클램차우더 끓였습니다. 양파스프는 조금만 남아있습니다.

아무리 서둘러도 늘 빠듯하기만 한 여름 준비. 갑자기 온다구요.

양파스프 끓이고 있습니다. 한 시간만 더 볶으면 될 것 같고요, 굴라시와 함께 준비해두겠습니다.

작년엔 4.12에도 왔네요. 지금은 겨우 3월초일 뿐이고.

눈이 옵니다

방울양배추와각종채소와소고기토마토스튜(줄여서 굴라시)도 있습니다.

채소크림스튜 끓였습니다. 스프시즌 남은 한 달 동안 새로운 걸 선보이기보다는 겨우내 사랑받았던 것 위주로 자주 준비하려고 합니다. 마지막한 냄비까지 정신 똑바로 채리고 해보께요. (여행 가고 싶어 들썩들썩)