౨ৎ me-retweet
Sayangnya ini real, ikan asin itu sebenarnya sudah masuk kategori karsinogen sejak 30 tahunan lalu. Alasannya karena kandungan tinggi nitrosamines, zat yang bisa merusak DNA.
Ikan asin yang diteliti itu gaya China, dan mayoritas ikan asin Indonesia pakai metode ini juga (garam + jemur).
Tapi kenapa masyarakat Indonesia jaman dulu bisa tetap sehat? Salah satu rahasianya ternyata: kebiasaan makan lalapan dan sayur.
Lalapan dan sayur yang kaya akan vitamin C terbukti memblok efek buruk nitrosamines.
Selain itu? Moderasi, tidak dimakan rutin atau berlebih.
Nitrosamines juga memiliki efek berlipat pada anak-anak, jadi hindari pemberian ikan asin pada anak-anak.
Suka ikan asin? Imbangi dengan konsumsi sayur dan buah yang kaya vitamin C.
MinDos@dosenkesmas
IARC memasukkan ikan asin (dikeringkan dan diasinkan) dalam kategori Karsinogen grup 1 (penyebab kanker pada manusia)🚨 Derajatnya sudah sama levelnya kaya rokok. Apa yang perlu jadi perhatian? Konsumsi secara wajar dan jangan berlebihan ya. Sebenernya ikannya ga bermasalah ya manteman, tapi proses pengasinannya dimana campuran garam dan fermentasinya menghasilkan senyawa nitrosamin. Nah senyawa inilah yang jika dikonsumsi dalam jangka panjang menjadi penyebab terjadinya kanker. Foto by detikfood-detikcom
Indonesia
