古隅田川機関区

日々 2026-05-12

詳しくないから適当言うけど、日本だと魚の腹に香草とかを詰めて香りを移す伝統料理ってあんまり思いつかないな。なんでだろ。

魚の調理って、いかに臭みを消すか、毒性の高い部位を外す、寄生虫を取る（コロス）が最低限の "ノルマ" だと思うんだけど、このうち臭み消しに対してハーブ・香草・スパイスが必要になる ところが日本の場合はキレイな水を使い放題なので、内臓を落として中をジャブジャブ洗って、臭みの元自体を消すという手法が定着したんだと思う あとはなんといっても魚に対するチート調味料しょうゆの存在ですよ。こいつのお陰で最低限の薬味としょうゆの組み合わせて刺身で食べられるようになった 一応、漬け焼き、包み焼き、煮物も色々あるけど、どれも臭み対策についてはシンプルだよね。内臓をとって、塩振って水分を出して、それをキレイに拭いてから調理開始っていう で、調理の際も日本酒やみりんを使って、アルコールが揮発するついでに魚の臭気も一緒に持って行ってもらう これらの調理法を使えば充分美味しく食べられるから、さらに大掛かりな技法は流行らないよなあ

辺野古沖転覆死亡事故について誤解しがちな事実を一つ。 それは、亡くなった知華さんが乗っていた「平和丸」の船長は生きているということです。 テレビがこの共産党員の船長についてはあまりにも報道しないので、亡くなった「不屈」の船長と混同しがち。