新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA
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新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA
@dacci_n
Founder&Owner of SAKENOVA | 醸造家 | 株式会社サケアイ代表取締役 | 27歳で佐渡に移住し、伝統的な酒造りにAI技術を融合させ、SAKEの新たな価値を創造
参加日 Temmuz 2017
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嫌な気持ちになった🥺
学生起業してもう30歳になってしまってる🥺
後藤ひろかつ｜『新潟のリアル』｜Flags Niigata代表🌾@hirokatsu_goto
なんかこの前Xで新潟の学生起業した人に噛みついてたって色んな人に言われるんだけど自分も学生起業してたしただの自戒です。めちゃ言われるから嫌な気持ちになった人ほんとごめんなさい！！！
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第49回日本アカデミー賞授賞式のアフターセレモニーにて、SAKENOVA、Brew Noteを提供させていただきました！
日本映画の最前線で作品を生み出し続けている方々と同じ空間で、同じ時間を共有できたことは、ブランドとして非常に意味のある機会でした。
これからも、文化と文化が交わる瞬間をつくっていきます。
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にいがた酒の陣2026ありがとうございました！初出店だったのでどうなるかと思いましたが、試飲列想像よりも並んで頂いて列整理が追いつかず運営の方にもご迷惑おかけしました。
まだ醸造所ができて数ヶ月で初イベントなこともあり、直接提供して飲んだ感想を多くの方に直接いただけたのは初めてでした。
ありがたいことに多くの美味しいコメントをいただき、ご好評いただけて今月の醸造再開も楽しみです。
今日いただいた皆さんの声を裏切らず、より美味しいお酒を目指して醸造していきます！
来年は今年を超える美味しさ、感動と驚きを目指していきます！
2日間ありがとうございました！！(ALT)
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にいがた酒の陣2026に出品する4種のお酒に醸造データをすべて公開しました！
弊社では自社開発したもろみ管理サービス「KuraCloud」を活用しお酒造りをしています。
SAKENOVA Crafted Series Brew Note 002〜005の品温・アルコール・日本酒度、BMDなどの推移が見られます。
本日ブース66でお待ちしています！
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SAKENOVA BREWERYは本当に加登さんの数々のサポートのおかげで実現した醸造所です。
今回出品の試験醸造Brew Noteは数量も少なく今だけのお酒です！
試飲は全て無料なので是非お立ち寄りください！
加登仙一|新しい新潟淡麗を創る@tenryohai_kato
天領盃酒造の敷地内に新たに誕生したクラフトサケです！！ ぜひこちらも注目してください！ 天領盃で2年間酒造りの勉強をして、今自分の酒造りをしている新山くん、にいがた酒の陣デビュー戦です！！
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【酒の陣限定酒】
Brew Note 005 HONEY#2
-原点への回帰、そして新たなる境地へ-
始まりの001と同じ「ハチミツ」というテーマに、成長した技術で再び挑んだ意欲作。001とは異なる種類のハチミツを使用し、目指したのは「甘酸っぱい」清涼感。低アルコールで爽やかなお酒になりました。
価格：¥2,500 (税込)
限定：45本
▼詳細はこちら
sakenovabrewery.jp/blogs/brewnote…
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【酒の陣限定酒】
Brew Note 004 ROSEMARY
-ハーブの扉、新たなる香りの探求-
シリーズ初のハーブへの挑戦。佐渡の潮風に育まれたローズマリーが、シャープで知的な香りを放ちます。辛口に設計された酒質と相まって、洗練された飲み心地。食中酒としての新たな可能性を拓きます。
価格：¥3,000 (税込)
限定：30本
▼詳細はこちら
sakenovabrewery.jp/blogs/brewnote…
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【にいがた酒の陣2026 サケアイ 出品酒のご案内】
年に一度の祭典、にいがた酒の陣！
SAKENOVA BREWERYは、僕たちの酒造り探求の記録である「SAKENOVACrafted Series Brew Note」から、個性豊かな4つのお酒を出品します！
酒の陣限定酒もご用意しました！ツリー形式で紹介していきます！
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新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA がリツイート
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SAKENOVA BREWERY
Brew Note 001 HONEY （生酒）
原材料：米(国産)・米麹(国産米)・
はちみつ(佐渡産)
原料米：麹）山田錦、掛）こしいぶき
精米歩合：60%
度数：14度
720ml 3,300円
ご購入お問い合わせはこちら
lit.link/kanese
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