Chef Aziz | شيف عزيز

🇫🇷 Les 3 T Temps (الوقت) Température (الحرارة) Technique (التقنية) رغم أن “التاءات الثلاث” مصطلح عالمي في عالم الطهي،إلا أن مطبخنا التراثي كان قائم عليها من زمان. أمهاتنا كانوا يطبخون بإتقان بدون تسميات: يعرفون الوقت المناسب، ويضبطون الحرارة بإحساسهم، ويطبقون التقنية بخبرة متوارثة. كل طبق تراثي ناجح هو نتيجة هذه الثلاث: وقت صحيح، حرارة مناسبة، وتقنية متقنة

@ahmedmendeel أبداً لاتوجد ..علاقة المفلق مع الروبيان

@alwaaled11 هل توجد علاقة بين #المفلق #الحساوي و بين السمك؟

محاضرة اليوم او كلاس اليوم اللي قدمته في جامعة الأميرة نورة بنت عبد الرحمن وهو ضمن خطة الفصل الثاني عن الأسماك ضمن إطار المطبخ السعودي. تطرقت إلى عدد من الأطباق التقليدية التي تعتمد على السمك والروبيان، مثل الصيادية، المكْشن الجيزاني، المفلق الحساوي. وغيرها ولم يقتصر الهدف على تعليم طرق الطهي فقط، بل ركّزنا على أهمية الحفاظ على الموروث الثقافي، وتعزيز حضور المطبخ السعودي ونشر ثقافته. فالطهي بالنسبة لنا ليس مجرد إعداد أطباق، بل هو وسيلة لإحياء التراث، وتعريف الأجيال به، ونقله بصورة معاصرة تليق به.

@aziz_h محظوظين فيك قبلي🤍

@alwaaled11 محظوظين فيك الجامعه

@Abajora لازلت أحاول النهوض والمقاومة

📍كيف أعدّت ترميم نفسك بعد خسارة صعبة؟

@Abajora أجمل الناس الذين عرفتهم في حياتي هم أشخاص ذاقوا طعم الهزيمة و مرارة المعاناة وفهموا معنى الكفاح وعبء الخسارة، ورغم كل ذلك وجدوا سبيلا للخروج من تلك الأهوال. هؤلاء الأشخاص لديهم فهم و تقدير للحياة يملؤهم رحمة وعطفا وحبا عميقا، جمالهم لم يأتِ من العدم» إليزابيث كوبلر روس

تُعد مائدة الطعام فضاءً ثقافيًا واجتماعيًا يعكس عادات وتقاليد المجتمع وقيمه، ليست مجرّد حاجة غذائية فقط، بل تعبّر عن أنماط سلوكية منظَّمة كآداب الأكل وطرق التقديم. كما تمثّل وسيلةً لانتقال العادات والمعارف من الآباء إلى الأبناء عبر الممارسة اليومية، وتُسهم في ترسيخ القيم وتعزيز التماسك الاجتماعي بين أفراد المجتمع.

كثير من الأطباق في العالم وُلدت من مكان محدد، أو زمن معيّن، أو حتى موقف عابر. طبق ارتبط بمدينة فأصبح هويتها، وآخر لا يُحضّر إلا في مواسم الأفراح وحتى الأحزان وأيضاً في الشعائر الدينيه أو الاعياد ، وأكلات ارتبطت بأشخاص لأن قصة ما حدثت يومًا حولها. لذلك أحيانًا حين نأكل طبقًا تقليديًا فنحن لا نتذوق النكهة فقط… بل نتذوق ذكرى أو تاريخًا صغيرًا محفوظًا في الذاكرة. سؤال لكم: هل هناك أكلة مرتبطة في ذهنكم بمكان معيّن، أو زمن معيّن، أو أشخاص؟

وكلامك على متمه دكتوره اعتقد انه شيف نمساوي اسمه بيتر لامير الذي يمتلك مطعم تقليدي في سالزبورغ فعلاً صار له حادث لكن الحادث المأساوي انتهى به الأمر إلى أن يكون بداية لاختراع جديد مبتكر لعالم الطهي. صمم صديقه بيرنهارد تيشي جهاز خاص من شأنه أن يمكّن بيتر من مواصلة حبه لفن الطهي وطهي وصفاته النمساوية المفضلة. أصبح هذا الجهاز الآن اختراعًا بارزًا في صناعة الطهي، ويستخدمه الطهاة ذوي القدرة المحدودة على الحركة في جميع أنحاء العالم.

طباخ الماني بعد حادث دراجة نارية نصحوه يتقاعد بس ابتكر طريقة هو واصحابه علشان ما يجلس بالبيت ❤️

للعام الثاني على التوالي، تواصل #شركة_بلس تنفيذ فعالية مكان التاريخ، امتدادًا لدورها الفعال في تنفيذ المبادرة وقيادتها منذ نسختها الأولى. وقد حظينا بشرف التكريم من معالي مساعد وزير الداخلية للشؤون العسكرية، وهو تقدير نعتز به ونجعله وسام فخر ومسؤولية تدفعنا لمواصلة صناعة الأثر وتعزيز بصمتنا المؤثرة .

رابط حلقة الليوان في ضيافة الأستاذ عبد الله المديفر..جولة أدبية وتطواف شعري..أكرمونا بنشركم 🤍 youtu.be/k8IQcnimtFc?si…

فيه حركة حلوه مسوّينها على حساب ذا شفز، اذا سويت فولو بيجيك كود كاش باك تلقائي بالرسائل

@Turki_alalshikh بما إني شيف سعودي يسعدني أسوي العشاء والضيافه وأقدمها بلمسة ونكهة سعودية في يوم توزيع السيارات😍😍

كفو🇸🇦❤️✌🏻

مثل هذا اليوم قبل 38سنة أنجبتني امرأة عظيمه من أب عظيم . علماني كل شي ، علماني ان الله طيب لايقبل الا طيب علماني أن ميزان الانسان بأخلاقه . علماني أن أتوكل على الله ربي في جميع أموري وكلمة أمي دايم ترددها علي "ياوليدي الله لايتكلك على جهدك" علماني انك في الدنيا لن تحصل على شي كامل ، وإنما أشياء ناقصه ولكنها تكتمل برضاك وقناعتك. أنا ممتن جداً لإخفاقاتي التي علمتني كيف أتعلم وكيف أنجح. ممتن لعائلتي ولأصدقائي فهم دائماً سند وعون لي . ممتن لكم اخواني المتابعين والمحبين على استقطاع من وقتكم للمتابعه والتشجيع. اليوم دخلت ال39 اللهم اغفرلي مامضى وبارك لي فيما بقي.

علاقة الطاهي بالتكنولوجيا أصبحت وثيقة جدًا في السنوات الأخيرة، وتغيّرت معها ملامح عالم الطهي بشكل كبير. #التكنولوجيا في المطبخ: أدخلت التكنولوجيا أدوات وأجهزة متطورة جعلت عملية الطبخ أكثر دقة وكفاءة، مثل: •أفران ذكية يمكن التحكم بها عبر الهاتف وضبط الحرارة بدقة. •أجهزة الطهي متعددة الوظائف التي تجمع بين السلق والخبز والبخار في جهاز واحد. •موازين رقمية وأجهزة قياس حرارة الطعام التي تساعد الطاهي على الحصول على نتائج مثالية في كل مرة. #الطاهي والتقنيات الحديثة: الطاهي اليوم لم يعد يعتمد فقط على مهارته التقليدية، بل يستخدم أدوات وتقنيات رقمية في عمله: •الذكاء الاصطناعي: اقتراح وصفات جديدة بناءً على المكونات المتاحة أو تحليل تفضيلات الزبائن. •الطباعة ثلاثية الأبعاد للأطعمة: لصنع أشكال دقيقة ومبتكرة للحلويات أو الأطباق. •أنظمة الواقع المعزز (AR): لتدريب الطهاة أو عرض خطوات الطبخ أمامهم بشكل تفاعلي. # تأثير التكنولوجيا على مستقبل مهنة الطهي: التكنولوجيا لا تلغي دور الطاهي، لكنها تطوّره وتجعله أكثر إبداعًا. الطاهي الماهر اليوم هو من يعرف كيف يستخدم التكنولوجيا لصالحه، سواء في تطوير وصفات جديدة أو في إدارة المطبخ بكفاءة أعلى.

يجيك فترات تشعر فيها بإحباط وتحس إنك تتعب من غير فايده . احب اقولك ترا منتب لحالك اللي يجيه هالشعور . أحياناً نحط لأنفسنا معايير عالية،أو نبدا نسوي مقارنات من دون مانشعر .ترا من كمال نضج الانسان اعترافه بنقصه . افهم نفسكـ ،تعلّم ،غامر ، جرّب ،اعرف وين تبي تروح ،توكل على ربك .

🇦🇺 تجربة لا تُنسى في أستراليا من التجارب اللي أعتز فيها كثير رحلتي لأستراليا، واللي حملت لي الكثير من المعرفة، والفرص الرائعة. خلال الرحلة، حضرت كلاسات متخصصة في اللحوم والطهي نظمتها Meat & Livestock Australia (MLA)، وتعرّفت على مراحل إنتاج وتذوّق اللحم الأسترالي، من المزرعة إلى المائدة. وفي ختام الرحلة، تشرفت بالحصول على شهادة “Lambassador of Aussie Lamb” تقديرًا للمساهمة في رفع الوعي والترويج للحوم الأسترالية. تجربة ثرية بالتفاصيل، من زيارة المزارع، إلى النقاشات مع الطهاة والمختصين، وكل لحظة كانت فرصة للتعلّم والتبادل الثقافي حول فنون الطهي والجودة.

@ralmourky فخور فيك ياصديقي، وأنا عايشت تفاصيل بعض هذه الرحلة ♥️

بحمد الله صدر كتابي الجديد “كنت أستحي وصرت أفتخر” رحلة تجمع بين قصص قصيرة من واقع المهنة، ووصفات سلطات بطابع سعودي مميز 🥗🇸🇦 كل صفحة فيها حكاية.. وكل وصفة فيها تجربة وشغف 💚 #كنت_أستحي_صرت_أفتخر #رائد_الموركي

أنا إنسان أحب السفر والتجارب بكل أنواعها سواء كانت تجارب طعام، ثقافات جديدة، أو حتى خبرات في عالم البزنس. أؤمن إن كل تجربة فيها معلومة جديدة، وأنا دايمًا فاتح مخي ومستعد أتعلم أكثر. الوعي والمعرفة بالنسبة لي أسلوب حياة.