banker
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@marumurado77534 @masterlow それは居座る客が悪いって話になってる
飲み物の種類は関係ない
親ポスの主張は利益率に関してだから
その他条件は同じとしないと論点ズレる
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@masterlow いやあ想定が甘いんよ。
主婦層が増えたら店が潰れると同じなんよ。居酒屋ではなく、ファミレス感覚で居座るやつが増える。長時間滞在客問題は昭和の頃から飲食店にとって頭痛の種やで。
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そういえば居酒屋でノンアルの人間は利益率悪いから云々の話。
そんなものは当然ながら経営側からは想定内なわけで、ノンアルの人はいっさい気にしなくていいと思う。
基本的にノンアルの人はほとんど吞む人とくるわけで、全体客数考えると、むしろ呑む人と一緒に来てほしいとなるはず。
ちなみに、ドリンク単体でみると、ノンアルのほうが利益率は高い。
利益でいうと一杯当たり、倍(サワーやカクテル)から3倍(ビール)儲けさせている。
ノンアル一杯で、2-3杯アルコール呑んでいるぶん店にカネを落としていると胸をはってよろしいです。
呑むやつを連れてきているんだから何が悪い、と。
ただしノンアルの人だけで来られると・・・といってもそんなのは少数派にすぎないわけで気にしなくともいい話。
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