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일본인 친구들아 !!
한국에서 김치 만드는 방법 알려줄게 !!
1⃣배추 절이기
배추 손질
: 배추를 반으로 자른 후 가볍게 씻어준다.
소금물 만들기
: 물(10) : 굵은 소금 (1) 의 비율로 만들어 준다.
배추 절이기
: 배추를 소금물에 3시간 동안 담군다.
(중간 중간 잘 뒤집어주면서 절이기)
배추 헹구기
: 절인 배추를 찬물에 충분히 행궈준 후,
1시간 정도 물기 빼주면 배추 준비 끝 !!!!
2⃣육수 만들기
재료
: 물, 황태 150g, 멸치 100g (멸치만 다시팩 사용)
방법
: 황태와 멸치팩을 넣고 30분간 끓인다.
: 끓인 후 멸치팩은 버리고, 황태는 따로 건져둔다.
3⃣재료 갈기
야채
: 사과 1개, 배 1개, 양파 1개, 마늘 50g을 믹서기에 간다.
황태, 새우젓
: 건져두었던 황태와 새우젓 40g을 믹서기에 간다.
4⃣양념 버무리기
고춧가루 150g, 멸치액젓 70g 과 함께,
갈아둔 재료를 모두 넣고 섞어준다.
5⃣양념 간, 농도 조절
1번에서 끓여둔 육수를 조금씩 부어가며,
되직한 농도가 될 때까지 섞어주면 양념 완성 !!!!
(양념을 만든 후 먹어봤을 때 싱거우면 소금 추가하기)
6⃣배추 버무리기
쪽파와 양념을 열심히 배추에 버무리면 김치 완성 !!!!
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