ลูซี่จัง 😻😽

เห๊ะ เอ๊ะ— อะไรนะะ !! 😳 ดิชั้นได้ติ๊กฟ้าแล้วเหรอคะ กรี๊ดดด!!! มันให้กันได้แบบนี้เลยเหรอ 55555 ขอบพระคุณคุณ @worachet สำหรับของขวัญชิ้นนี้ค่ะ จะใช้ให้ดี และโพสสิ่งไม่เป็นสาระฮีลใจทุกท่านต่อไปค่ะ!!! ขอบคุณทุกท่านที่ช่วยเชียร์ด้วยนะคะ 55555 อันดับต่อไป ดิชั้นจะขอตัวไปสอยมะม่วงมาแกะเป็นโปเกม่อนตามสัญญาก่อนนะคะ /ไหว้โค้งแบบไม่ย่อเข่า เฮ้ยมันพิมพ์ได้ยาวขนาดนี้เลยนะเนี้ยยย

สวัสดีครับ เนื่องจาก X Community ใกล้จะปิดแล้ว เลยขออนุญาตมาประชาสัมพันธ์ช่องทางติดตาม สำหรับท่านที่สนใจประสบการณ์ผ่านการทานอาหารแต่ละชามครับ (IG: @eatwithlord) โดยจุดประสงค์หลักๆ เพื่อให้ทุกๆท่านได้สนุกกับเรื่องราวและเปิดมุมมองกับการทานอาหารมากขึ้น ช่วยเพิ่มมั่นใจว่าเงินที่จะจ่ายให้กับอาหารแต่ละชามนั้นคุ้มค่าแล้วจริงๆ โดยอาหารชามแรกที่อยากจะมานำเสนอในวันนี้คือ ラビオリグルマンディーズ中華そば จาก 銀座八五 อดีตร้านราเมนมิชลิน 1 ดาว ที่สามารถจองคิวออนไลน์ล่วงหน้าเพียง 1 อาทิตย์เท่านั้น และคิวออนไลน์มักเต็มใน 1 นาที 😱 โดยก่อนจะได้มาทานชามนี้ เกิดการหา activity ในโตเกียวที่สามารถแวะไปทำระหว่างรอ transit กลับกทม. หลังจากเที่ยวโซนเซนไดเสร็จ โดยไอเดียของการไปกินราเมนร้านนี้จะเกิดขึ้นไม่ได้เลยถ้าคนร่วมทริปไม่ได้เสนอมา สำหรับร้าน Ginza Hachigou ส่วนตัวก็พอทราบกิตติศัพท์มาบ้างว่าเดิมต้องต่อคิวหน้าร้านกันตั้งแต่ 7-8 โมง แต่ปัจจุบันจองผ่านออนไลน์ได้ทุกวันเสาร์ตอน 7 โมงเช้า เปิดรอบวันอาทิตย์เท่านั้น เนื่องจากพวกเราจะ transit ที่โตเกียวช่วงก่อนเที่ยง ก็เลยมี option แค่จองออนไลน์อย่างเดียว และเพราะไอเดียนี้พึ่งถูกเสนอไม่กี่วันก่อนเที่ยว ก็เลยมีโอกาสลองจองได้ไม่กี่รอบ ซึ่งก่อนหน้านั้นก็พลาดไปทุกเสาร์เพราะตื่นไม่ทัน 😂 จนต้องมาทดลองจองจริงในวันก่อนบิน และถ้าพลาดรอบนี้ก็ไม่รู้ว่าจะได้มีโอกาสอีกเมื่อไหร่ ส่วน condition ที่หินสุดในรอบนี้คือต้องจองให้คนในทริปรวม 5 คน กับร้านที่เปิดรอบละ 6 คน ต้องคำนวณทั้งช่วง slot และเวลาเดินทางด้วย แต่สุดท้ายก็ทำได้ตามต้องการครับ แม้จะเริ่มวันด้วยเครื่องบินที่ดีเลย์ รวมถึงขึ้นลงสถานีรถไฟผิดบ้างตามประสาคนกลับมาโตเกียวในรอบหลายปี แต่พวกเราก็มาถึงหน้าร้านก่อนเวลานัด 20 นาที มีพนักงานออกมารับออร์เดอร์ก่อนแล้วเข้าไปในร้าน เจอกับเชฟเจ้าของร้านบรรยากาศตึงเครียดอบอวล พอนั่งครบ คุณลุงก็เริ่ม perform การทำบะหมี่ด้วยท่าทีที่ขึงขังน่าเกรงขาม แต่พอเสร็จแล้วอาหารกลับถูกเสิร์ฟออกมาอย่างนิ่มนวล รู้สึกผ่อนคลายและสงบแบบพูดไม่ถูก โดยราเมนของทางร้านจะเป็นเมนู Chuka Soba ที่หลักๆเครื่องเคียงมีหมูชาชู ไข่ต้ม เมมมะ กับต้นหอม โดยแต่ละชามจะแตกต่างกันเล็กน้อยในเรื่อง topping สำหรับชามผมเพิ่ม Ravioli Gourmandise (a.k.a. เกี๊ยวน้ำ ver. western) เข้าไปด้วย แค่ได้เห็น presentation ก็รู้สึกประทับใจในความ elegant จากน้ำซุปสีทองอร่ามและ topping ที่เรียงมา ตัวซุปราเมนได้ยินมาว่าไม่ได้ใช้ tare แบบปกติ แต่จะใช้เทคนิคการทำซุปสไตล์ฝรั่งเศส consommé เพื่อดึงรสชาติออกมา และใช้เกลือทะเลนำเข้าจากฝรั่งเศสปรุงรสแทน ไม่รอช้าชิมซุปก่อนเลย ได้รสอูมามิหลายเลเยอร์ที่ซับซ้อนจากวัตถุดิบหลายอย่างทั้งไก่ เป็ด หอย เห็ด มะเขือเทศแห้ง รวมถึงแฮม แต่ยังอยู่ภายใต้ความเป็นญี่ปุ่นที่เรียบง่าย ไม่ตะโกน โทนสุภาพผู้ดีญี่ปุ่น แต่มีกลิ่นอาย western แทรกออกมาในแบบที่ไม่ขัดเลย จะขยายความเพิ่มเติมว่าทำไม ส่วนเส้นและเครื่องเคียงพื้นฐานต่างๆก็จะไม่ได้ถูกทำให้รสเด่นออกมา อยู่กันแบบเงียบๆสุภาพ แต่ก็มีรสแซมๆออกมาอยู่ และยัง harmony กับตัวซุปได้ดีโดยที่ยังคงความเป็นตัวเองไว้ได้ด้วย เส้นลื่นและ al dente เด้งสู้ฟัน ไข่ยางมะตูมต้มมาดีมีรสแซมๆด้านในเช่นกัน หมูชาชูมี body แต่กัดแล้วค่อยๆหายไปในปาก พริกไทยที่โปรยลงมาด้านบนขาชูช่วยแซมรส spice ให้ซุปทานง่ายและอร่อยขึ้น เมมมะนุ่มพอกัดแล้วก็ละลายหายไปในปาก แล้วปิดท้ายด้วยเกี๊ยวน้ำสไตล์ western ไส้ foie gras กับ truffle โชคดีที่เก็บไว้กินท้ายๆ เพราะรู้สึกว่าเป็นเหมือน surprise อูมามิรอบสุดท้าย แป้งนุ่มเหนียวกำลังดี เนื้อในชุ่มฉ่ำไม่เลี่ยน โดยรวมประสบการณ์การทานร้านนี้เหมือนกำลังชมงานฝีมืออันประณีต เรื่องรสชาติอยู่ในระดับที่เติมความอยากราเมนของผมได้ไปอีกหลายวัน และผมคงไม่กล้ากินราเมนที่ไหนไปอีกสักระยะ เพราะกลัวเผลอเอาไปเปรียบเทียบ 🥹 จบแล้วมีโอกาสได้พูดคุยกับทีมเชฟ ที่ตอนแรงคิดว่าขึงขังดุๆแต่อัธยาศัยดีมาก ตบท้ายด้วยทางร้าน hint ว่ากำลัง research ตลาดราเมนในบ้านเราอยู่ ก็อดใจรอดูครับ สรุปแล้วราเมนชามนี้อาจจะไม่ใช่ราเมนที่อร่อยที่สุดใน แต่เป็นราเมนที่สรุปความเป็นญี่ปุ่นได้ดีที่สุดเท่าที่เคยกินมา ทั้งความสุภาพถ่อมตน ความสมบูรณ์แบบ และนวัตกรรมที่พร้อมจะสร้างสิ่งใหม่ๆ #eatwithlord

สมกับเป็นเมืองหลักแห่ง Pokémon event #Pokemon #Pikachu #Yokohama #Japan