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そーのすけ【インド料理人】
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そーのすけ【インド料理人】
@sonosuke20
インド料理人/元京大カレー部/Instagram→https://t.co/a0aGa03t7o 京都→ムンバイ→東京、今はロンドンのインド料理店で修行中。
日本 東京 Sumali Aralık 2013
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@sonosuke20 情報ありがとうございます！今回は多分時間的んkもういけなさそうです😭でもカラチは絶対また来る町だと思いますので情報保存させていただきます👍
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というわけで初カラチ！友人スポンサーがこのホテル好きなのでここでまずは1泊。一休みしてクリフトンビーチへGO⛱️ちなみに気温は30度くらい。そんなにジメッてないからそこそこ過ごしやすい。
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そーのすけ【インド料理人】 nag-retweet
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@sonosuke20 めちゃくちゃ良かったです！！
おばあの高齢化とかイラブーの捕手減少とか、続けていくのが大変とおっしゃっていたので、早めに行っておくといいかもしれないです🐍
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@Anoraknophobia2 @takedawala ウェールズ産のラム・マトンなどはフレッシュな状態で一般的なスーパーでも売ってます！
味はしっかり濃く、かつ新鮮でいやな臭みがないので美味しいですよ！
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@sonosuke20 @takedawala イギリスの羊&山羊事情はどうなのかしら…？サウソールとかで日本同様のPadmaの冷凍マトン&ゴートが売ってるのは見てきたけど、イギリスだと羊肉食が日本よりずっとポピュラーだからもっといい肉がありそうだと思った。
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ラホールの老舗ニハリ屋さんで習ったやり方でナッリニハリ作ってみました。構成は思っているよりシンプル。
やっぱり牛骨髄由来の旨味と脂で一気にそれっぽくなりますね。
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10日間のパキスタン旅の中でも一番印象に残った料理、fish katkak。
鉄板の上で揚げた魚をほぐしながらスパイス、香味野菜と一緒に炒めてルマリロティと食べる。
たっぷりの玉ねぎとコリアンダー、グリーンチリと一緒に食べるのがポイント。好きでもう二日連続で行きました。
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@sonosuke20 ペシャーワルはアフガンにも近いからかなりインドと違うっていうよね。ペシャーワル式のカラーヒーなんかもインドみたいなスパイスは全然入らないんだけどこれも美味しそう。
youtu.be/FvVh-_FzX6k?si…
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懐かしい。サラダの隠し味として毎日大量に刻んでいた思い出
Torabyte@Tora_byte
アーム・パーパド（Aam Papad）って知ってる人どれくらいいるんだろう。乾燥させたマンゴーで作ったお菓子で、ちょっと酸っぱくてマンゴーキャンディみたいな味。母いわく、車酔いで気持ち悪い時に食べると楽になるらしい。
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@johnnybiryani51 ホルモンも食べましたけど、期待値以上という点でも個人的にはこちらが好きでしたね〜。
フィッシュとルマリロティという取り合わせも意外に高相性でした！
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@Anoraknophobia2 楽しかったですし、ペシャワール等のパシュトゥーン人が多い東部をはじめ想像以上に地域差が大きく、興味深かったのでまだまだ気になる地位がたくさんあります！
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@sonosuke20 イギリスや日本でもインド料理向きのタマネギは売っているものの、現地のとは味が違うもんね。いいな〜パキスタンも行きたい！
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@Anoraknophobia2 重めなパキスタン外食界で異色を放っていました。もちろんこれもそれなりの油が入っているんですが、とにかく薬味と仕上げのレモンで軽くなっているんですよね。
そしてカラチの玉ねぎが本当に美味しい。味が濃いのに嫌な辛味が全然ないんです。
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