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El Volumen VII del Cuaderno de Estudios Vázquez Montalbán está ya disponible. Ha sido un honor participar en él. El título no puede ser más sugerente; En la mesa con Manolo. La gastronomía como acto cultural y político. @RebeccaEIngram @ToniMassanes journals.uio.no/MVM/issue/view…

Algunos lugares merecen visitas pasadas y comunión con el entorno: carbón, fabes, jabalí, pitus de caleya, sidras de hielo, madera y fuego @MonteSanfeliz

¿Por qué en España se come menos pescado? Claves para entender un problema que se agudiza.. En la última década el consumo en los hogares españones ha caído cerca de un 30%. Alrededor de 5.000 pescaderías de barrio han tenido que echar el cierre. gastroactitud.com/pista/por-que-…

Primeros espárragos, coliflor con gambitas y fondo de jamón, alcachofas y demiglace. Calahorra, Ciudad de las Verduras, se prepara para sus Jornadas gastrómicas de las verduras y nosotros hemos estado allí para contarlo. #LaRioja @GenteViajeraOCR

Hoy escribo en El Pais sobre esta pequeña legumbre turolense y su recuperación El fesol de Beseit: el tesoro del Matarraña recuperado gracias a la labor de agricultores, restauradores y científicos | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS share.google/tXhbBXFZ9EZLA0…

Skrei en caldereta o "suquet", a la baturra, al modo de Bardají, con coliflor y alcachofas en arroz caldoso, a la manera alicantina, con aletrías (fideos), ñora, alcachofas y sofrito lento para q luzca bien la huerta murciana...Cultura del bacalao. gastroactitud.com/pista/el-bacal…

Las historias d y sobre la comida tienen sentido cuando las relacionamos con un contexto histórico. Eso q hemos acordado en llamar "el relato" o storytelling, son sólo anécdotas q desgajadas d conjunto sociocultural no significan nada #culturagastronómica gastroactitud.com/pista/el-bacal…

La receta de esta semana: Arrós del paraigüer, receta tradicional catalana. Por Inés Butrón. gastroactitud.com/receta/arros-d…

A veces me gusta recordar estas recetas simples que nos recuerdan que la mitad de los alimentos que comemos están conservados con diferentes sistemas que nos han permitido sobrevivir hasta día de hoy. gastroactitud.com/receta/arros-d…

Los platos tradicionales de la Cuaresma incluían joyas vegetarianas- o casi- como estos: garbanzos, alcachofas, huevo duro y un majado de almendras- o avellanas- , ajo y perejil. No es necesario buscar trampantojos cárnicos. Plant- based de verdad.

Hoy, sencillísimo plato d pescadores compartido en parte d la costa catalana y valenciana: pop amb patates i allioli negat ( mahonesa con ajo desligada con un poco d agua d cocción del pulpo). En El Trinquete d Pelayo, Valencia, una sencilla sepia con mahonesa en la misma línea.

📢Abrimos la convocatoria de la IV edición del Premio Igor de Garine (2026) para el mejor trabajo de investigación de posgrado sobre alimentación desde los ámbitos de las ciencias sociales y humanas. Fecha límite de presentación : 15 de octubre Bases: icafspainportugal.org/premio-investi…

Miguel Delibes falleció el 12 de marzo de 2010 y nos dejó un legado que perdura hasta hoy. 📖✍️ Novelista, periodista, ensayista y miembro de la RAE desde 1975, el autor ahondó en su obra en temas como la muerte, la naturaleza, la infancia y la relación con los otros.🍂🌾

🍅🧂 Si te gustan los #TOMATES de verdad… este vídeo te va a abrir el apetito. ¡DIRECTOS DEL HUERTO! #OficiosPerdidos 🎥 #Documental COMPLETO (8 minutos) de este extracto aquí: youtu.be/xGG7cj46O6k

Preparando @gastrollar con este cartel de personas a las que leo y admiro por sus novedosas perspectivas sobre la gastronomia.

#8Marzo | La #MUJER en el medio #RURAL: el motor "invisible" (y fundamental) de la economía familiar de antaño. #OficiosPerdidos ⬇️ #Documental COMPLETO (38 minutos) en mi canal de Youtube ⬇️ youtu.be/ud9O-urEUbY

Recupero este artículo porque este año no he podido repetir con mas ahinco lo que ya dije en su día. Feminismo y cocina: los derechos de las mujeres en las cocinas domésticas share.google/0r5KtINKJ0GD2J…

Entrevista para el Diario de Teruel sobre algunos temas pendientes en la gastronomia española, Inés Butrón, profesora de Historia de la Gastronomía y escritora: “Estamos produciendo bien pero no sabemos vender, es una asignatura pendiente” share.google/lB1mENnXB9EyVm…

Cocina abierta. Nos ponemos en marcha: paella Valenciana, clòtxinas y all i pebre en el entorno de la albufera Valenciana y sus arrozales bajo el paragüas de uno de los mejores arroces del mundo: D.O. Arroz de Valencia. #culturagastronómica

Lecturas imprescindibles. #culturagastronómica

@Hooankar Así, sin morcilla, pero con cuatro garbanzos, que soy hija de gaditanos y me gusta el menudo que se hacía en mi casa con su poquito de comino y hierbabuena

@Ines_Butron Esos callos ya son maravilla per se ☺️

Domingo día del Señor y de unos buenos callos a la catalana en los que incluyo un poco de cap i pota, todo de ternera. Estoy dudando si añadir un poco de morcilla de Jaén en el último momento. Ya se verá. No tengo reglas fijas.