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Marin CR
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@TM9365 @chef_johjiro 意味なくなるは余裕で言い過ぎてるだろ 十分意味あるだろ 砂糖に含まれてる糖質だって一応炭水化物源ではあるんだから35なんか微々たるものだろ
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@chef_johjiro 大さじ一杯辺り35kcal ですね。数値で見ると小さく見えますが、血糖値が上昇して脂肪がつきやすくなるので低脂肪のむね肉を食べる意味が無くなります。
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【鶏胸肉はパサつく】
たしかにそう、だけど良質なタンパク質が豊富だし脂質もとにかく少ない
物凄く優れたお肉。
美味しく食べれたら最高。
だからまずは砂糖をしっかり振りかけて保水力を高める。
5分もすると写真のようにとんでもなく潤ってくる。これが大事。
一旦水を出すおかげで肉自体が再吸収しやすくなる。
そのタイミングで塩を適量して味を染み込ませ、旨味を安定させる。
30分から1時間ほど常温に戻しながら漬け込む。
砂糖で水分保持力が上がってるので、火を入れてもパサつきにくい。
優しく火を入れたらしっとり艶やかな仕上がりになる。
ここまで準備出来れば後は煮るなり焼くなり好きにしてOK。
順番、タイミングというのがいつもと違う味に到達させる為に大事。
理(ことわり)を料(はかる)とかいて料理。

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達投手は天理高時代、ライバルとされていた市和歌山高・小園健太(DeNA)、高知高・森木大智(パドレス・マイナー)のように最速で150キロを超えることはなく、甲子園で投げていたときは130キロ台後半が主たる球速帯だったと記憶している。しかし、焦っていないというか、伸びしろがあると自分で確信しているような佇まいだったのは当時からで、昨年からそれがようやく現実に追いついてきたことで、すべての波がドンピシャに重なって高いものになってきたなと、感じずにはいられない。
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【オープン戦プレイバック】 達孝太投手、衝撃の155km!? #ドミれ #lovefighters
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