Andy López

@LaloMerodio @LatEnvChemPSE Hola! Muchas gracias. Al formular las películas nos aseguramos que los ingredientes utilizados (pectina y glicerol) sean grado alimenticio. De igual forma, durante el proceso de extracción de mucílago no se usan aditivos que no estén permitidos en la industria alimentaria

@AndysFrs @LatEnvChemPSE Hola. Buena animación, llamativa. ¿Cómo aseguras que es comestible, que factores tomas en cuenta?

Hola! Mi póster es "APROVECHAMIENTO DE LA CÁSCARA DE PITAHAYA (Hylocereus undatus) PARA LA ELABORACIÓN DE PELÍCULAS COMESTIBLES" @LatEnvChemPSE #PSEBiomassOEI

@Fatimaqa_ @LatEnvChemPSE Hola! Sí, hemos elaborado películas con papaya, mango, cáscara de pitaya roja y naranja #FoodScience

@AndysFrs @LatEnvChemPSE Hola, han intentado realizar las películas con alguna otra fruta?

@MarianaJoc6084 @LatEnvChemPSE Hola! Sí, realizamos optimización por superficie de respuesta para determinar las concentraciones de pectina y glicerol ideales para obtener una película elástica pero resistente. El artículo está en proceso de publicación ☺️

@AndysFrs @LatEnvChemPSE Han realizado alguna optimización con los datos obtenidos?

@GinaGmz13 @LatEnvChemPSE Hola! Se pueden utilizar para recubrir alimentos o como empaques biodegradables. También se pueden incorporar otros ingredientes para elaborar biofertilizantes para su uso en la agricultura #Foodwaste #IPN #CIIDIROAXACA

@AndysFrs @LatEnvChemPSE Hola, tengo una pregunta al respecto, con que otra finalidad se ocuparán las películas comestible obtenidas ?

@delucylicious Muchas gracias! ☺️

@AndysFrs Está bien padre la animación de las pitahayas!

@ViktorAcevedoA2 @LatEnvChemPSE Muchas gracias! Serían 2 las más importantes: fuerza tensil y elongación. La primera nos indica la resistencia que tiene la película a la tensión y la elongación se refiere a la capacidad que tiene para estirarse #Foodscience #IPN #Foodwaste

@AndysFrs @LatEnvChemPSE Que bello poster, deberias de hacer mas!, pero mi verdadera es ¿Cuál es la propiedad mecánica más importante de una película?

@NODOCIIDIROAX @LatEnvChemPSE En este momento estamos evaluando la aplicación de las películas en papaya y mango y se ve un cambio notable en la calidad de la fruta recubierta #valorización #Foodscience #Foodwaste

@AndysFrs @LatEnvChemPSE Pregunta. Han probado la película en algún alimento? Ha prolongado la vida de anaquel?

@AngyBDR @LatEnvChemPSE Hola! Aquí en Oaxaca se produce mucha pitahaya en las zonas de Ocotlán, Telixtlahuaca y la región de la mixteca. Solo se consume la pulpa, por lo cual el aprovechamiento de la cáscara es vital para evitar el desperdicio. Además contiene compuestos antioxidantes

@AndysFrs @LatEnvChemPSE De donde eres se consume mucha pitahaya? Y por qué hacer el estudio con esta fruta y no otra? Qué propiedades tiene que la hace especial?

@Felipe222219 Gracias! Consideramos que es importante contar con la disponibilidad de la materia prima (cáscara), equipo para la extracción del mucílago y un secador con mayor capacidad de secado, esto una vez definidas las condiciones del proceso #pitahaya #foodscience

@AndysFrs Excelente cartel, ¿Qué se requiere para llevar el proceso a una planta piloto?

@Anddy12323 Muchas gracias! Sí, son películas elaboradas a base de ingredientes comestibles. Se pueden aplicar a varios alimentos para mejorar su vida útil #pitahaya #foodscience #ciidiroaxaca

@AndysFrs Estupendo poster, muy interesante todo el contenido! Las películas se pueden aplicar en alimentos?

@sDani795 Gracias! En cualquier alimento, pero sobre todo en aquellos con coloraciones rojizas para potenciar su color #foodscience #ciidiroaxaca #pitahaya

@AndysFrs Muy bien póster. En qué alimentos podrían incorporarse estás películas de pitahaya?

@Irehneh Muchas gracias! Las recolectamos en Ocotlán, Oaxaca. Aquí en Oaxaca hay varios cultivos orgánicos de pitahaya #pitahaya #foodwaste #foodscience #ciidiroaxaca

@AndysFrs Excelente póster!! Sería muy interesante saber dónde recolectaron las pitahayas🩷🩷

@NODOCIIDIROAX El glicerol funciona como agente plastificante dando flexibilidad a la película, se sitúa entre las cadenas poliméricas aumentando la movilidad molecular

@AndysFrs porque usar solo la cascara y no toda la fruta? podrias explicar, desde el punto de vista quimico el efecto del glicerol

1/6 ELABORACIÓN DE PELÍCULAS COMESTIBLES A PARTIR DE MUCÍLAGO DE PITAHAYA #2023BNTT-IPN #RedBIO Las películas comestibles representan una alternativa a los empaques plásticos utilizados en la industria alimentaria. Además, permiten extender la vida útil de los alimentos.

@NODOCIIDIROAX Se puede usar toda la fruta, sin embargo, en la cáscara es donde se encuentra el mucílago en mayor proporción y también se busca la forma de utilizar un producto de desecho

@AndysFrs porque usar solo la cascara y no toda la fruta?

@redbioipn Aproximadamente con 100 g de cáscara fresca obtenemos 1 L de solución formadora de películas. Y por cada litro se forman 50 películas circulares de 5 cm de diámetro. Para recubrir frutas el rendimiento es mayor, ya que la capa es más delgada.

@AndysFrs ¿Cuántas pitayas, fruta, se necesita para tener una película y para cuánto alcanza a proteger la película?

@Meredithegm Seleccionamos pitahaya porque es un producto que se da en varias localidades de Oaxaca y la cáscara contiene cantidades significativas de pectina, que ayudan a la formación de las películas.

@AndysFrs Por qué la pitahaya y no otro fruto?

@itarrglez Hola! Sí, he probado películas de alginato para recubrir uvas. De acuerdo con los resultados, hay menor pérdida de peso en las uvas recubiertas. También, aumenta la vida de anaquel en condiciones de refrigeración.

@AndysFrs Hola😊, ¿has aplicado los recubrimientos sobre algún alimento para evaluar su vida útil y el funcionamiento de éstos?.

@jrodrigr Existe glicerol de grado comestible que puede utilizarse en este tipo de películas. En cuanto a la biodegradabilidad, entre más glicerol contenga la película, esta se degradará más fácilmente en el suelo, al aumentar su solubilidad en agua.

@AndysFrs El glicerol evita que la película sea comestible?, le afectaría a la biodegrada ilusas de la película ?