CIGmexico

@laloplascencia "el Chef que ha revolucionado la forma de entender la gastronomía mexicana" @Excelsior nos muestras las bases de la creación de #CigMexico todo en ▶️laloplascencia.com

📣 Hojas Verdes 👉 Temas relacionados al medio ambiente y en defensa de los animales. ▶ Sistemas de ventilación para una buena calidad de aire interior -Ductos & Climas - Sandra Sánchez

Estrellados (reflexiones sobre la Guía Michelin México) de @laloplascencia hoy en la tercera entrega de Autores invitados de Reflexiones de un gastrónomo angustiado. open.substack.com/pub/gastronomo…

Hacer cocina mexicana no es poner cilantro, aguacate, chile o limón a un plato. - Claro que son insumos que nos representan, pero está en la complejidad de las técnicas, las sutilezas de las combinaciones, la delicadeza del uso de la capsaicina donde radica nuestra ciencia.

Agradecido con la Academia Mexicana de Gastronomía por este reconocimiento. Son 11 años de acompañar sus labores y vendrán muchos más. - @CIGmexico

Presentación Expo Gastronómica 2024 vía @vatelclubmexico #academieculinairedefrance Cc @CIGmexico

Estrellados (reflexiones sobre @GuiaMichelin_ES México) "... la mínima felicidad resultante y la controversia en torno a la Guía Roja. Se cuestiona la legitimidad de las evaluaciones y se expone la influencia de intereses comerciales y políticos..." laloplascencia.wordpress.com/2024/05/30/est…

Una pregunta, cuyo tiempo para responder era limitado, me llevo a tener una introspección sobre los caminos que he recorrido. Respondí que mi restaurante favorito es @Baga_Jaen homenaje al querido @sanchez_jaen laloplascencia.wordpress.com/2024/03/14/seg… a través de @laloplascencia

Crónica y reflexiones sobre lo vivido en Cuicatlán, con motivo de una investigación @CIGmexico sobre los chiles chilhuacles. laloplascencia.wordpress.com/2024/03/06/sab…

Más sobre la investigación sobre chiles Chilhuacles en Cuicatlán, Oaxaca, cuya producción disminuye año con año y quedan 4 productores regionales. laloplascencia.wordpress.com/2024/03/06/sab…

Estamos publicando en diversas redes sobre la reciente investigación @CIGmexico sobre chiles Chilhuacles. instagram.com/reel/C4NzNqsP5…

Investigación gastronómica en San Juan Bautista Cuicatlán, Oaxaca sobre chiles chilhuacles en riesgo de desaparecer sus cultivos tradicionales. Les dejo el texto completo y gracias por compartir. - @CIGmexico #chiles #chilhuacles laloplascencia.wordpress.com/2024/03/06/sab…

Agradecido con este reconocimiento por parte de @vatelclubmexico como miembro emérito del club. Son más de 10 años circulando y defendiendo el buen oficio desde la investigación y la formación. #amistadgastronomica

Los nombres de las taquerías mexicanas y sus especialidades deberían ser patrimonio escrito de la humanidad.

Torta de salchicha y vinazo de Robert Mondavi Winery Vintage 2018... los maridajes bien pensados y justificados son espectaculares​ laloplascencia.wordpress.com/2024/02/29/tor…

El conocimiento académico debe adaptarse a todos los ambientes para la adecuada difusión y divulgación. Adaptarse al espacio, audiencia y objetivos particulares es nuestra responsabilidad si queremos llegar a más personas. Compartir conocimiento genera felicidad @CIGmexico

Reencontrarme con Oaxaca ha sido labor de 10 años. Una lucha interna por ser, fluir, dejar ser y comprender que todos cambiamos. Hoy regreso porque quiero, puedo y me dejo. Oaxaca ha estado ahí para mi, pero yo no siempre para ella; y no me arrepiento. laloplascencia.wordpress.com/2024/02/06/re-…

@juancarlosgarcg @JorgeRuizHuerta Enormemente agradecidos 🫶🏽

Taller Sapiens en @madridfusion congreso de referencia gastronomico,@DiariGastronomi realizó un Taller Sapiens con los asistentes aplicando la metodología Sapiens a las Técnicas Culinarias Básicas,nuevo proyecto de #bullipedia de @elBullifoundation. 👏🏻🚀 @tallersapiens

que dice @YouTubeLATAM que no nos fue tan mal en enero.