鯨

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混雑を避けるために連休中はジムに行かないようにしているのですが、そろそろ水泳の禁断症状が。水の感触が恋しい昨日今日です。

今夜の食卓。兵庫県産の空浮苺。ボッコンチーニのホワイトバルサミコ和え。ホワイト腿ハム。パセリのゲランド塩がけ。ワインはカバで、パレリャーダとマカベオ、チャレッロのブレンド。バロックのネットラジオをお供に。コレッリにブクステフーデにクープランに、耳福でした。

ローストの作り方：縦半分に切り、種を取り除いたアヴォカドをクッキングシートを敷いたバットにのせる。種を取り除いた部分にマヨネーズを入れ、全体にオリーヴオイルを回しかけて塩と粗挽きの胡椒を振る。200℃に予熱したオーヴンで15分ほど焼く。皿に移し、好みで野菜やピクルスなどを添える。

承前）豚肉、櫛形に切ったトマト、ざく切りにしたパクチー、斜め半分に切った隠元、しっかりと水気を切った赤玉葱を加えて混ぜ、器に盛る。仕上げに粗挽きの胡椒を振る。

本日の昼食。もち豚の冷しゃぶとトマト、パクチー、隠元、赤玉葱のサラダ。アヴォカドと自家製マヨネーズのロースト。赤茄子百珍3品目は好物の豚しゃぶとパクチーのサラダ。どちらもトマトの酸と相性が良く、器に山盛り食べたい食材です。チリはセントラル・ヴァレーのリースリングとともに。

ポテトチップスは行きつけのカルディにて、店員さんのお勧めで。コダマのシャルキュトリもカルディで購入。どちらも泡によく合いました。

今夜の食卓。博多あまおう。コダマのジャンボン・セックとロゼットサラミ。カマンベール。パセリのゲランド塩がけ。鱲子味のポテトチップス。土耕栽培のベビーリーフ。ワインはガスコーニュのヴァン・ムスーで、シャルドネとユニ・ブラン、コロンバールのブレンド。

フォローしている方々の大雨ツイートで寝室の窓を開けていたことを思い出し、急いで閉めに行きました。皆様に感謝します。

正統派の「ニース風サラダ」を守れ、仏リビエラの伝統保存グループ afpbb.com/articles/-/289…

承前）櫛形に切ったトマト、茹で卵、アンチョヴィを彩り良くのせ、一口大に千切ったバジルを散らす。全体に塩を振り、仕上げにオリーヴオイルを回しかける。

本日の昼食。サラダ・ニソワーズ。赤茄子百珍2品目はニース風サラダ。本場のニソワーズを目指していますがまだまだ研究中です。具材はトマトとベビーリーフ、ラディッシュ、バジル、オリーヴ、ツナ、アンチョヴィ、茹で卵。イビサ島の塩と有機オリーヴオイルで。ボルドーのソーヴィニヨン・ブランと。

憲法記念日に寄せて季節の花を。 #戦争に反対するお花畑の会

あたりまえのことしか書いていないなと憲法読めり十代の夏　 再び戦争の惨禍が起ることのないやうにするとか、基本的人権は永久の権利とか、国民は法の下に平等であつて差別されないとか…当然すぎるやん！と思った。今はその当然を、次世代にきちんと手渡さなくてはならない、と思う。

今夜の食卓。佐賀県産のいちごさん。ホワイト腿ハム。カマンベール。パセリのカマルグ塩がけ。焦がし発酵バターとドイツ産岩塩のポップコーン。土耕栽培のベビーリーフ。ワインはプファルツのゼクトで、ヴァイスブルグンダーとリースリングのブレンド。バロックのネットラジオを耳のお供に。

@mamama31 ありがとうございます😊✨

@Cmla_12 良かった✨

奈良の地震、こちらは震度3とのこと。入浴中の揺れでしたが、浴室にタブレット端末を持ち込んでいたので、すぐに情報を確認することができました。

承前）削ぎ切りにした真鯛(刺身用の柵)を器に敷き詰め、軽く塩を振り、しっかりと水気を切った赤玉葱をのせる。全体にドレッシングを回しかけ、ケイパーと潰したピンクペッパー、千切ったディルの葉を散らす。仕上げに粗挽きの胡椒を振る。

カルパッチョの作り方：赤玉葱は縦半分に切り、繊維に沿って薄くスライスし、冷水に10分晒す。ディジョンマスタード、シャンパンヴィネガー、すり下ろした大蒜、塩、細挽きの胡椒、オリーヴオイルを好みの分量でボウルに入れ、乳化はさせずにさっと混ぜ合わせる。

本日の昼食。水牛のモッツァレッラのカプレーゼ。真鯛のカルパッチョ。初夏はトマトの旬ということで、毎年GWの食事は「赤茄子百珍」がテーマ。1品目の今日は定番のカプレーゼを。モッツァレッラは裂いて表面積を増やし、味がよく絡むように仕上げました。ガスコーニュのソーヴィニヨン・ブランと。