La Marmite Vagabonde

Réveillez moi quand les sardines arrivent. #TopChef #topchef2022 #MonChaton

Si tu cherches une idée de #cadeaudenoel je te propose la délicieuse autobiographie culinaire de @BenoitPeeters que je viens de découvrir. Je t'explique pourquoi j'ai adoré lamarmitevagabonde.com/la-saveur-des-…

Ce moment merveilleux, attendrissant, émouvant, où ton bébé levain fait ses premières petites bulles :)

@ethnolectures Il y a aussi plein de gens qui n'ont pas assez de confort pour pouvoir le baisser. La mère de famille célibataire qui court tout le temps, les familles qui n'ont pas assez d'argent pour bien manger. Vous les détestez aussi ?

@scuderybaby ça me rappelle des choses, mais la belle-famille n'était pas aussi franche, on me disait que l'eau chaude allait abîmer les tuyaux :D :D :D

@Darkeldion @Twittijah @RosaBDB12 C'est aussi la base de la cuisine marocaine, algérienne, tunisienne, par exemple. Par curiosité, je suis allée voir l'article de Wikipedia sur la cuisine réunionnaise, manifestement j'en fais sans le savoir :D

@Cookontheways @Twittijah @RosaBDB12 La base de la cuisine réunionaise c'est tomate oignon ail et apres on ajoute des épices souvent d'Asie. Rien d'inexistant ici.

🥜🥩Thread : les problèmes avec la culture culinaire française🥩🥔 Il y a quelques bons trucs en France, mais globalement la cuisine française est surcôtée, voici pourquoi à mon avis

@tchaiklof @Darkeldion @Twittijah @RosaBDB12 Ne pas avoir 2 fois les mêmes aliments, c'est un peu difficile. Ne pas les cuisiner 2 fois de la même façon, c'est plus facile

@Darkeldion @Cookontheways @Twittijah @RosaBDB12 En réalité ce thread est juste absurde. Il mélange les définition de gastronomie, cuisine et "faire à manger". Perso je cuisine réellement, j'essaie de pas avoir 2 fois les mêmes aliments dans la même semaine. C'est très simple. Alors qu'à l'étrangers c'est redondant.

@nikolittlestar @Loiseau2nuit Je suis 8% :D

@Loiseau2nuit 92% des SEO actuels n'auront pas LES refs ;)

@abolitionniste @RosaBDB12 Voilà. Moi c'est autre chose qui a réveillé ma curiosité. La véritable problématique est là, sortir de ses habitudes. Et pour la "gastronomie" j'ajouterais aussi abandonner l'industrie du réchauffage des plats industriels.

@Cookontheways @RosaBDB12 La norme alimentaire non-végane était routinière. Le véganisme a réveillé ma curiosité en me faisant découvrir des saveurs et des ingrédients. Ne serait-ce que les nombreux laits végétaux (pour sortir un peu de la "viande").

@djibey @Twittijah @RosaBDB12 Je pense que cette viande est utilisée en charcuterie et exportée #La_France,_un_cas_particulier" target="_blank" rel="nofollow noopener">fr.wikipedia.org/wiki/Viande_de…

@Twittijah @Cookontheways @RosaBDB12 Je n'ai jamais vu de cabri chez le boucher en métropole🤷‍♂️

@Lahoma @GuillaumeAlban @RosaBDB12 :) comme la tomate et le concombre, tient si on parlait du concombre ?

@GuillaumeAlban @Cookontheways @RosaBDB12 Et l'aubergine et la courgette sont des légumes ?

@thorfin50 @RosaBDB12 Il y a aussi des formations où on apprend à utiliser les préparations industrielles (je ne parle pas de vous). Quant à Escoffier, encore une fois, de grands chefs se basent encore sur lui pour faire des merveilles modernes

@Cookontheways @RosaBDB12 Et puis je ne critique pas Escoffier qui était moderne à son époque mais je vais dans le sens de @RosaBDB12 c.a.d qu'en France, nous avons des chefs qui dorment sur leurs lauriers et ne savent pas "innover" et ré-inventer la Gastronomie. Je vise les formations... dépassés !

@Twittijah @RosaBDB12 Ce qui rend ces aliments inaccessible à beaucoup et expliquent pourquoi ils ne sont pas dans la "culture culinaire mainstream familiale" (si tu lis mon blog, tu verras que je cherche à varier au maximum ce que je mange/cuisine mais en locavore)

@Cookontheways @RosaBDB12 Il faut parfois se rendre dans des commerces qui visent des ethnies en particulier. Par exemple l'épicier chinois ou antillais au lieu de Carrefour.

🗺🧠 Planification de la énième demande de certification Twitter. 🎲 🐰 Pour mémoire, @SergeLapinRATP est certifié alors qu’on n’a jamais vu un lapin dans le métro ! 🤝 Soyez solidaire: retweetez! 🔁

@OlivierBabeau "Pour parler chasse" :)

« Soyez belle. Réservez une pièce de l’appartement rien que pour lui et recevez ses amis pour parler chasse » (Lui peut être moche, surtout après tant de gâteaux. Vos amies, retrouvez-les donc à la cuisine) 8/9

Trouvé dans mon grenier, cet inénarrable numéro de Modes de Paris de 1965. 10 conseils pour le bonheur du couple (sur une série de 20 mais je n’ai pas les 10 premiers) qui montrent combien les mentalités ont changé depuis. Citation et mes commentaires. Thread 1/9

@Dunwael Si, si, j'ai parlé d'Escoffier :)

@thorfin50 @RosaBDB12 Avez-vous lu Escoffier au moins ? Son utilisation des légumineuses, par exemple ? Du manioc ? Quant au méditerranéen, je vous rappelle que la Provence est française :)

@RosaBDB12 Le problème de la gastronomie française, c'est quelle est restée ancrée dans la cuisine bourgeoise de Escoffier. C'était fin 1800- début 1900. Depuis, quasiment aucune remise en question. Les vraies bouleversements ont été amenés par l'étranger (Jap/Tex/méditerranéen principal..)

@XavierRivoire @RosaBDB12 Manifestement vous ne connaissez pas les excellentes cuisines maghrébines et moyen-orientales. C'est bien le racisme de base

@RosaBDB12 quand plus de 10 % des résident en France sont immigrés plus de 20% ne sont pas de culture Française il ne faut pas s'étonner qu'il ne savent pas faire a manger ...

@abolitionniste @RosaBDB12 Sauf que c'est sans doute le fait de devenir vegane qui vous a forcée à vous intéresser à ce que vous cuisinez. Vous auriez pu avoir exactement la même évolution sans être végane.

@RosaBDB12 C'est ce qui m'a interpellé en devenant végane : la pauvreté de ma consommation prévégane : une "viande", un ou deux légumes, une sauce... Je ne parle pas ici de gastronomie mais d'alimentation quotidienne. Sans parler du lait, toujours la même origine.

@matt_hllrt @RosaBDB12 La patate douce n'est pas un légume ancien :D ... et on parlera de cuisine du Levant, qui est, c'est vrai, excellente

@RosaBDB12 Poissons t'es gentille lol plutôt saumon d'élevage et thon en boite, pour le légume ancien j'aurais dit patate douce 🥸 check un peu le cerfeuil tubéreux c'est ouf ! (et vive le Liban, meilleure cuisine du monde)

@Twittijah @RosaBDB12 Peut être parce que les plats spécifiques aux DROM-COM demandent des ingrédients difficilement trouvables en métropole ? Où je n'ai jamais vu de plantain de ma vie, par exemple

@RosaBDB12 J'y ajouterai une pointe de mépris pour la cuisine des DROM-COM. Combien de "français de métropole" sont capables de citer un plat des DROM-COM vs le nombre d'habitants des DROM-COM capable de citer un plat "français".