受付さん

「地方の鮨は、東京より美味くて安い」って言う人いるけど、それは東京の上振れを知らないだけ。 地方の鮨が美味いのは分かるよ。 でも、日本一は間違いなく東京。 東京の鮨は、日本一美味くて、日本一高い。 良い職人と、良い客単価が集まる場所だから、地方で水揚げされた魚も、良いものは地元ではなく、高く買い取ってくれる東京に行く。 ちなみに、札幌の名店「一幸」も、2024年に銀座へ移転したりと、地方の名店もどんどん東京に移転してる。鮨も資本主義。