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2023年9月28日、阿佐ヶ谷書院から「食で巡るトルコ」が発売！トルコの各地方を食をテーマに旅をし、見て食べた料理や食材の数々。レシピはありませんが、オールカラーで見ごたえがありますし、図鑑的にも読み物的にも楽しんでもらえる本です。2025年4月重版出来。
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トルコ料理探求家（岡崎伸也）「食で巡るトルコ」が 阿佐ヶ谷書院より発売中。
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トルコ料理探求家（岡崎伸也）「食で巡るトルコ」が 阿佐ヶ谷書院より発売中。
@Food_trip
1996年初めてトルコを訪れ魅了される。2001年島根県でCafe&Curry じゃんを開く。トルコの地方料理探求の旅を決意し2009年に店を閉店。全土を周り、2015年に一度旅を終える。2023年9月28日、阿佐ヶ谷書院から「食で巡るトルコ」が発売！地方で食べた郷土の食が沢山。レシピはありません。昨年４月重版出来。
島根～奈良～イスタンブル～NZ〜トルコ全土～岡山 Katılım Ocak 2010
375 Takip Edilen5.6K Takipçiler
ちょうど30年前、トルコ・チャナッカレの観光案内所で出会った旧友が、家族で日本を訪れてくれました。昨日は大阪まで会いに行き、6年ぶりの再会！
私の著書の調査（食旅）でも協力してくれた彼らに、感謝と思い出を込めて、トルコの他の友人たちの分まで本を託しました。
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今日の文学フェスティバルで私の本を手に取ってくださった皆様、有難うございました！
トルコを訪れたことがある方や、高橋由佳利さんの『トルコで私も考えた』をきっかけに関心を持たれた方など、様々なお話ができました。
夫のタイフンさんにトルコ語を教えていただいたご縁に今も助けられています。
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ただインジル・ウユトゥマスと間違えやすいのが、イチジクを使ったムハッレビ（スターチで固めたプディング）。見ためは似ているけど、牛乳が強いしとろみも違う。間違えないように。
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以前トルコで食べた「インジル・ウユトゥマス」。牛乳を固めるとはいえ、質感はこんな風に柔らか。砂糖も入っていない、素朴で自然な甘みだけのデザート。コクを足すのなら蜂蜜を牛乳に加えても可。
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先日の会食で出したデザートの一つ、インジル・ウユトゥマス（イチジクを寝かしつけるの意味）。乾燥イチジクをお湯で戻した後にすり潰し、５０度程度に温めた牛乳と混ぜる。容器に入れ蓋をして数時間放置。するとイチジクの成分が牛乳を凝固させる。遊牧民文化に由来すると聞いたことがある。
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ヨーグルトと合わせる冷菜の一つを、冬が旬の紫キャベツを使って作ってみた。細切りした紫キャベツとみじん切りニンニクをオリーブオイルでしっとりするまで炒めて、塩、レモン汁で軽く味付け。ディル、水切りヨーグルトで和えて完成。ビーツでも色鮮やかになるけど、甘いからこちらの方が好みかな。
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今日は「おかやま文学フェスティバル」の最終日。阿佐ヶ谷書院さんも出店しているので、私も行ってきます。
阿佐ヶ谷書院@asagayashoin
おかやま文芸商店街、始まりました。阿佐ヶ谷書院も出店しています。表町商店街に開催していますので、よろしくお願いします〜。
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今日から岡山で文学フェスティバルが開催されるので、昨晩阿佐ヶ谷書院の島田さんとトルコ料理🇹🇷で会食。南インド料理屋さんのティルパィさんも忙しい中来てくれました。スープの後の冷菜各種。焼き赤ピーマンとクルミのペーストのムアンマラは地中海東部のハタイ県から。インドとトルコ話で楽しい一時
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@shimashimastone トルコ料理を食べながら、皆さんとの会食楽しかったですね。明後日ブースに行きますね。
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『食で巡るトルコ』著者の岡崎伸也さん宅へとごあいさつ。そして、岡崎さんがつくったトルコ料理をいただいてきました。どれもめちゃ美味しかった…。
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@Marashantia ご無沙汰しております。
アニメ化決定、本当におめでとうございます！
舞台化や映像化など多方面へ広がり、さらに多くのファンの方々に愛される作品になりますね。またお会いできる日を楽しみにしております。
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現在のトルコ・中央アナトリア地方辺りで栄えたヒッタイト帝国が舞台の『天は赤い河のほとり』がついにアニメ化！宝塚での舞台化も記憶に新しいですが、篠原千絵先生とのご縁もあって漫画28巻を完読しました。あの壮大な物語がどう映像化されるのか楽しみですね。
『天は赤い河のほとり』TVアニメ公式@tenkawa_anime
╋━━━━ TVアニメ 『#天は赤い河のほとり』 ティザーPV公開 ━━━━╋ この物語は、アナトリアの大地を 熱い風とともに駆け抜けた 1人の少女の物語—— YouTubeでも公開中 ▶️youtu.be/TLmRzMmyYok #アニメ天河 2026年7月 日本テレビ・ＢＳ日テレにて放送開始🗡️
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久々にトルコの焼きライスプディング（フルン・ストラチ）を作ってみた。牛乳に茹でたご飯と砂糖を加えて煮て、卵黄とコーンスターチ、水を混ぜたものでとろみを付けバニラエッセンスで香りを足す。器に移しオーブンで焼いて完成。焼き目も焦がし気味が味がしまるし、柔らかくてトロっとしてるのが好み
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スィミット用のゴマとペクメズ水（ドリュール）が残っていたので、生地を変えてチーズ入りのゴマのポアチャを作ってみた。生地に牛乳やバターを加えているので、スィミットよりも柔らかい。スィミットとポアチャのいいとこどり。朝食のパンに良し。
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久々にトルコのゴマパン・スィミットを作ったので、メネメン、フムス、トルコチャイも準備してブランチ。これにヌテラがあったら最高だけど、エンドレスになるからかなり危険。
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スクランブルエッグのメネメンを朝食に作った。オリーブオイルとバターを入れてしし唐、皮むきトマトを刻んで入れて、唐辛子フレーク、パプリカパウダー、黒コショウ、塩をしてよく炒める。卵を割ってかき混ぜたら、イタパセをふって完成。みじん切り玉ねぎやニンニク、タイムやオレガノは好みで。
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黒海地方の定番食材・ケールで作ったスープとディブレ。ムスルエキメッキ（トウモロコシパン）を添えての夕食。そのまま食べるのもだけど、ヨーグルトやスープに砕いて、吸わせて食べるのが現地流。黒海地方東部に再訪した気分になるな。
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黒海地方、特に中部から東部でよく出会うムスルエキメッキ（トウモロコシパン）。天日かオーブンで乾燥させたトウモロコシを挽いた粉を使う。今回はコーンフラワー、コーンミール、コーングリッツを混ぜて、ベーキングパウダー、塩、水を加えて焼いた。素朴で味わい深くするには改良が必要。
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黒海地方東部・ギレスン県で食べたケールのディブレを作ってみた。みじん切り玉ねぎ、にんにく、刻んだケールを唐辛子フレーク、黒コショウ、塩を加えしっとり炒める。洗った米を真ん中に平らに置き、炒めた野菜でかぶせて熱湯を少量加える。蓋して弱火で蒸し煮し、米に火が通ったら粗熱を取り、混ぜる
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