特上はらみ定食さん

Q. 今日買ったブロッコリーから漬物（たくあん）みたいなニオイがします A. 日々ブロッコリーをご活用いただきありがとうございます 結論から申しますと、たくあん臭のするブロッコリーは「酸欠の中でがんばったブロッコリー」です ブロッコリーは収穫後も呼吸をしており、その呼吸を抑えるため、発泡スチロールの箱に氷詰めされて流通することが一般的です しかし例えば輸送中に温度が上がり、箱の中の氷がとけてしまうと、密閉された箱の中でブロッコリーが活発に呼吸するようになります 呼吸が進むことで次第に箱の中の空気が薄くなり、ブロッコリーが酸欠になるとガスを出すようになるのですが、このガスがたくあんのようなニオイの原因となります ――が、こうなっては食べられないというわけではなく、素揚げやアヒージョなど、揚げる系のメニューにてニオイを抑制できることがわかっております よきブロッコリーライフをお過ごしいただけますと幸いです by オッケーブロッコリー