Keth~🍥

อันนี้โคตรเบียว เบียวชห.มาก #วิศวะมข

อันนี้โคตรเบียว เบียวชห.มาก #วิศวะมข

เขาว่ากันว่า 1 รูป 1เรื่องราวว💭 มาแชร์ "1รูป 1ความทรงจำ" ของทุกคนกันคั้บ ไม่ต้องพิเศษมากมายแค่เราชอบก็พอ~~🫶🏻

แวะมาลอง Lamunn โรตีสายไหม เห็นคนพูดถึงเยอะ เลยขอมาชิมพร้อมส่องโมเดลกับประวัติร้านด้วย ผู้ก่อตั้งเป็น คุณยิว จบ BBA จุฬาฯ เป็นคนอยุธยา และจับมือกับ คุณเบค เพื่อนสนิทสมัยเรียนที่เป็นคนกรุงเทพ ทั้งคู่ไม่ได้เติบโตมาในครอบครัวร้านอาหาร หรือเคยทำธุรกิจอาหารมาก่อน เป็นน้องใหม่ในวงการอาหารที่เลือกหยิบ โรตีสายไหม ของดีของอยุธยา มาตีความใหม่ จนเปิดได้ 16 สาขา และตั้งใจขนาดไปถึง 20-22 ในสิ้นปีนี้ สิ่งที่ทำให้สนใจตอนแรก ไม่ใช่ตัวโรตี แต่เป็น ระบบร้าน เป็น Kiosk ที่ใช้พนักงานคนเดียวก็จัดการได้ หน้าร้านไม่ต้องตั้งเตาทำแป้งสดหรือเคี่ยวน้ำตาลให้วุ่นวาย ของทุกอย่างถูกจัดเตรียมมาครบจากครัวกลาง พนักงานหน้าร้านมีหน้าที่เพียงแค่ตัก ห่อ ม้วนตามออเดอร์ และตัดเสิร์ฟลงกล่อง/แพ็กเกจจิ้ง ทำให้คุมมาตรฐานความสะอาดและความเร็วได้นิ่งมาก เป็นโมเดลที่คนทำร้านอาหารน่าจะอยากศึกษา แต่ใดๆจากการคุยกับน้องพนง. ช่วงนี้ค่อนข้างออเดอร์เยอะ ควรเพิ่มคนอีกซักหน่อย ส่วนตัวโรตี… ผมเป็นคนชอบกินโรตีสายไหมแต่จะเป็นสายแปลกหน่อย 😂 เวลากินปกติทั่วไปจะชอบใช้แป้งบางๆ ซ้อนกัน 3-4 แผ่น แล้วใส่สายไหมนิดเดียว เพราะชอบ Texture ของแป้งมากกว่าไส้ (ปะปุณรักแป้ง) ซึ่งของ Lamunn จะคนละแนว แป้งค่อนข้างนุ่มและหนากว่า มีความหอมมะพร้าวอ่อนๆ ทำให้ฟีลเหมือนเป็นโรตีสายไหมเวอร์ชันละมุนสมชื่อ แต่ถ้าถามความชอบส่วนตัว… ยังแอบเทใจให้แป้งบางที่ซ้อนหลายๆชั้นมากกว่า เวลากัดแล้วจะได้ Texture เป็นเลเยอร์ๆ เคี้ยวสนุกกว่าแบบหนาล้วน รสที่ลองชอบ ใบเตย กับ คาราเมล ทำได้ดีมาก กลิ่นหอมชัด รสบาลานซ์ ส่วน ช็อกโกแลต สำหรับผมยังดรอปกว่าตัวอื่นนิด ทั้งกลิ่นและรสยังไม่เด่นเท่าไร ไส้ม้วนมามห้เยอะมาก กิน 6 ชิ้นจอด 😂 Lamunn ก็เป็นตัวอย่างที่น่าสนใจของการ เอาของพื้นบ้านมาสร้างแบรนด์ใหม่ โดยคนอยุธยาที่เข้าใจรากของสินค้า จับมือกับเพื่อนสายบริหารจากกรุงเทพฯ เติม Branding, Packaging และระบบปฏิบัติการเข้าไป จนโรตีสายไหมกลายเป็นสินค้าที่ดูร่วมสมัยและมีมูลค่าเพิ่มขึ้น เป็นเคสที่คนทำธุรกิจอาหารที่น่าศึกษาครับ เพราะสร้างแบบเน้นระบบและทำกำไรได้สูงในราคาขายไม่ถึงร้อย แถมเข้าไปขายในห้างใหญ่ๆได้ตั้งแต่เริ่ม เก่งอะ รอดูร้านใหม่ในเครือยอนเดอร์ บิลเลี่ยน ต่อ 👏

ตอนนี้สงสัยว่าอิปลาหมอคางดำ ถ้ามันไปอยู่ในแม่น้ำกกที่มีสารหนูมันจะตายหรืออีโวไปอีกขั้น