เด็กแบกกล้องกับแมวของเค้า
2.9K posts

เด็กแบกกล้องกับแมวของเค้า
@NoomXS8
Global Citizen, World Traveler 🇫🇷 🇮🇹 🇯🇵 🇹🇭 🇺🇸 🇦🇺 🇨🇭 🇦🇪 🇬🇧 🇲🇨 🇸🇬 🇲🇻 🇪🇸 🇬🇷 🇨🇦 🇳🇿 🇦🇹 🇳🇴 🇸🇪 🇩🇰 🇩🇪 🇳🇱 🇵🇹 🇨🇾 🇧🇸




เดี๋ยวนี้ถ้าอยากทำร้านอาหาร ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากศูนย์ มีบริการครบตั้งแต่จ้างทำการตลาด ที่ปรึกษา วางคอนเซ็ปต์ ไปจนถึงออกแบบ Ci ร้าน พูดตรงๆ คือถ้ามีงบ ก็มีพร้อมให้หมด ส่วนผมเป็นร้านเล็กๆ ร้านแรก เลยทำเองหมด มีจ้างแค่ทำ Ci ร้าน เรื่องเมนู ส่วนใหญ่คือการจ้างเซฟมา R&D พัฒนาสูตรแล้วค่อยทำออกมาเป็น ระบบครัว SOP ที่ล็อกสัดส่วนวิธีลำดับขั้นตอนการทำชัดเจนอีกที พนักงานหน้าร้านแค่ทำตามโพย เช่น “ ซอส XO 20 กรัม ” รสชาติเลยเหมือนเดิม หลายร้านใหญ่ๆจะใช้ครัวกลางผสมซอสสำเร็จ แล้วกระจายไปแต่ละสาขา พนักงานจะแทบไม่มีทางรู้สูตรจริงๆของเมนูนั้น ส่วนเรื่องโดนเอาสูตรไปทำขายแข่ง เคยคิดเรื่องนี้เหมือนกัน ถ้าโดนก็อปไปจะทำยังไง แวบแรกสำหรับเราคือปล่อย เพราะทำอาหารเป็น กับ ทำร้านให้รอด มันคนละเกมส์กัน แต่ป้องกันตัวไว้ก่อน ก่อนรับพนักงานเข้าทำงานที่ร้าน จะมี NDA ให้เซ็นคับ
































