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三重県伊賀の伝統郷土料理「豆腐田楽」
山々に囲まれ海の幸が乏しかった伊賀地方では、古くから豆腐が貴重なタンパク源として重宝されてきました。
江戸時代(文化年間)から続く老舗「田楽座 わかや」さんの味などを、V系料理研究家が自宅で完全再現🤟✨
木綿豆腐をしっかり水切り👉串に刺して👉炭火でじっくり焼き👉赤味噌ベースの濃厚田楽味噌をたっぷり塗って香ばしく炙る…
外はカリッ、中はふんわりジューシー。
味噌の甘辛さと炭の香りがたまらない、忍者の里生まれの和の悪魔おつまみです🔥
季節で味噌が変わるのも風情があって最高:
春は爽やかな木の芽味噌、冬は柚子の香り立つ柚子味噌…
ヘルシーなのに満足感MAX!
作り方&実食はこちらの動画でチェックを⬇️
【三重の郷土料理の作り方】伊賀の伝統郷土料理「豆腐田楽」を饗庭テオが再現‼️炭火で焼き上げた田楽味噌と木綿豆腐の絶品焼き
youtube.com/watch?v=RWf_RN…
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味と手間が劇的に変わります!
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