大志&bruce

以我的标准看 主贴批的很不着调 甚至很初中 1️⃣关闭评论和支持反对言论自由没关系，这是牵强附会的拉扯凑数，民主内部也得允许人有不搭理人的权利啊 2️⃣众筹餐厅赔了每个人都得认，感情赔了发起人自己兜底，赚了均分，那要众筹干嘛，当然了，如果发起人最初做了这个承诺可以成立，直接甩合同出来就行 3️⃣女厨师那事我都觉得散人太心慈手软了， 遵循我一贯态度，做人不双标，我自己都放火，看见别人点灯我当然支持 以上仅是就事论事 😂😂

关于甘蓝牛肉面的失败，说点我自己的真实感受 我其实去吃过甘蓝，两次。 先说结论： 这家店我是认可的，甚至可以说，有点被打动。 我自己做企业很多年了，一直也比较坚持自己的东西，同时自己也是多年健康饮食和生酮饮食的践行者。对食物用料这些会更敏感一点。甘蓝给我的感觉很直接： * 很干净 * 基本吃不出添加剂 * 汤是清的，不刺激 * 吃完没有负担 再加上门店也规整，出品稳定，说实话，是那种你会觉得“老板是认真在做一件事”的店。 ⸻ 但问题也就在这里。 再看同时期发展起来一品居牛肉面，完全是另一条路： * 重油重料 * 味精味明显 * 一口下去就是那种很“爽”的感觉 * 店也说不上干净 * 价格还更贵 但结果呢？ 👉 在天满开出来之后直接爆了 👉 基本都要排队 👉 客人大部分还是日本人 这个反差，其实挺让人感慨的。 ⸻ 后来我自己想了挺久，慢慢想明白一件事： 👉 甘蓝不是做错了，是在坚持自己的东西，但没有踩在市场的点上。 ⸻ 你如果站在有一定规模企业经理人的角度，很容易觉得： * 干净是对的 * 用料讲究是对的 * 少添加是更好的 但大多数消费者其实只有一个判断标准： 👉 好不好吃（而且是那种一口就有感觉的好吃） 油、盐、味精带来的满足感，是非常直接的。 甚至很多人会下意识认为： * 味精重 = 香 * 油多 = 值 * 人多 = 一定没问题 这就是现实。 ⸻ 还有一个点我后来也意识到： 👉 一旦一家店开始排队，它就已经不只是卖产品了 它在卖的是： * “这么多人都在吃” * “已经被验证过” 然后人会本能地跟着选。 这也是为什么一品居会越排越火。 ⸻ 这种情况在鹤桥那边特别典型。 很多老烤肉店，比如空 * 店很旧 * 环境一般 * 甚至有点脏 但就是天天排队。 为什么？ 因为它抓住了最核心的一点： 👉 让人觉得好吃，而且大家都觉得好吃 至于健康、理念这些，大多数人其实并不在意。 ⸻ 这件事我其实代入想过很多次。 如果换成我来做，很可能也会走类似的路： * 坚持自己的标准 * 想把东西做得更好 * 想做一个“更正确”的版本 但现实很简单： 👉 市场不会因为你坚持，就选择你。 ⸻ 所以这件事对我来说，是一个很直接的提醒。 作为一个经营者，一定要不断去“三省自己”： * 我是不是在用自己的标准看市场？ * 我是不是在坚持自己的东西，却忽略了用户？ * 我有没有开始脱离真实需求？ 很多时候不是不努力， 而是——方向有偏差，但自己没有意识到。 ⸻ 到最后，其实就一句话： 👉 要敬畏市场。 坚持可以有，但不能脱离现实。 理念可以有，但不能替代需求。 不然的话，再认真、再干净， 也未必走得出来。

12年前第一次来日本，接待我的人叫刘洋，也就是谷町君。没错，就是那个和王局互撕多年的刘洋。但他们一众老直男之间的恩怨情仇，我完全不了解，也毫无兴趣。这里面我唯一见过面的就是刘洋，十二年里也仅见过两面，最后一次是在北京望京 SOHO 的办公室。 也许很多人会讶异：你定居日本这么多年，竟然都没和老友见一面吗？答案是：真没有。 因为我的社交圈几乎全是 00 后。我没家庭，没小孩，也不上班。前半生出门的标配就是一部手机，加一群年轻到让人咋舌的帅哥。和中年同龄人聚会，共同话题会非常成问题。再者，大部分有家有业的中年人，也受不了我们那种喝酒喝到夜里三点、跳舞跳到早晨六点，非要耗尽最后一口气，才肯放大家回去睡觉的生活。 但我知道刘洋有一个连锁拉面店，叫「甘兰拉面」。最初我还质疑：在日本做拉面，能卷得过日本人吗？后来好奇去吃了一次，结果一碗爱。要知道，我是一个对物质要求极尽苛刻的人。从小到大，我抗拒所有私房小店、苍蝇馆子、匠人网红店。因为我从不用情绪吃饭，我秉持的是一种科学严谨的态度来审视食材，并且始终认定：小店很难做到真正高品质，因为你的成本和制度，决定了你的上限。 每次有朋友带我去小街胡同里的餐馆，我都会在门口先说一句：除非味道艳压群芳，否则这个环境我是真会翻脸的。 但甘兰拉面，无论环境、卫生，还是菜品味道，我都挑不出毛病。尤其是面条，一筷子下去就知道是劲道有层次+克制的高水准面，不是那种拿浓汤覆盖一切的傻面。小菜也算考究。 至于有多少人加盟后倒闭也好，赔钱也罢，那是经营层面的事。我不懂，也不需要懂。我仅仅作为一个普通顾客，认为它真的挺好吃。如果路过，我还会去。（要知道，我 25 年如一日，把体重控制在 186cm / 70–74 公斤之间。我是不能随便吃拉面的。如果要吃，就必须是特别好吃的） 今天看推文才知道，刘洋的甘兰拉面关店不少。怎么说呢……在日华人做生意，大多还是传统产业。赚了，是杯水车薪的辛苦钱；亏了，却是不小的一笔投资。 所以，你们明白为什么那么多人问我：你怎么不在日本开几家 XXX？ 我都会回答：我吃不了那个辛苦。我迟早是要回中国的。我从来不想融入谁，这些年在日本无论日子过得多舒坦，我都觉得自己虎落平阳了。

泰国泼水节，泰国新年。这种节假日就是和家人在一起最好的时光！#家庭聚会 #家庭日 #幸福的生活

今年清迈的泼水节。这还没真正到泼水节呢！😂 泰国泼水节 13,14,15 。这是目前清迈Maya 商场前面。看看这么热闹😆欢迎来清迈过泼水节！