いかすみす

日本の家庭料理の定番、ハンバーグをわたしなりに解釈し作りやすくした新しいレシピです。世界中の方に届きますように。 【日本酒蒸しハンバーグ】 ▽材料（2人分） A牛豚合いびき肉 220g Aベーコン 10g ※粗みじん切り A牛乳 100ｍｌ A片栗粉 3〜4g A塩 3g A砂糖 1.5g Aにんにく(すりおろし) 3〜5g Aナツメグパウダー ほんの少量 ・ミニトマト 14〜20 個 ・オリーブオイル 小さじ2またはバター10ｇ ・料理酒 ※日本酒　50ｍｌ(料理酒ではなく飲む日本酒を使う場合は塩0.5g〜1g追加する) お好みでレモン(くし形切り) 適量 ▽作り方 ①ベーコンはキッチンバサミまたは包丁で細かく刻む。ミニトマトはヘタを取る。 ②フライパンにAと①で刻んだベーコンを入れ、ゴムべらで粘りが出るまでよく練り混ぜる(糸を引くくらいしっかり混ぜるのがポイント)。 ③肉ダネを 2 等分し、それぞれオリーブオイル(分量外)を薄く塗ったラップにのせ、小判形に成形する。 ④②で使用したフライパンの汚れをキッチンペーパーで軽くふく。オリーブオイル(またはバター)を入れ、中火にかける。成形したハンバーグをいれて3分ほど焼き、上下を返す。 ⑤料理酒を注ぎ、フタをして弱めの中火で10分ほど蒸す。途中5分たったら一度フタを開け、ミニトマトを加えて一緒に蒸す。(水気がなくなりそうになったら、水を20〜30mlほど足す) ⑥器にハンバーグ、ミニトマトを盛り、お好みでレモンを添え、フライパンに残った汁を回しかける。 ⭐︎牛乳の量が多いです。肉に馴染ませながらとにかくよく練ること。ふっくらジューシー、飲み物のような食感に仕上がります。 ⭐︎好きなきのこや野菜を足しても大丈夫です。