おーじ

高知の塩叩きが話題ですが、私も大好き。しかも、わら焼きをその場でやって、まだほのかに表面の温かさやわらの香りが残っている状態で、塩叩きを食べるのがやはり美味しいです。「現地でしか味わえない」の正体を分解すると、3つの要素が見えます。 第一に温度。藁焼き鰹のたたきの表面95℃と中心10℃のコントラスト、焼きたてたこ焼きの外カリ中トロ、沖縄の出来立てサーターアンダギーの油の温度。冷蔵・冷凍で運ぶと温度勾配が失われ、別の食感になります。 第二に時間。富山の白海老は水揚げから3時間以内が刺身の限界、大分の関アジ・関サバは活け締め直後の食感、宮崎の地鶏炭火焼は焼いてから30分の風味。時間が伝達不可能な価値です。 第三に文脈。博多の屋台、京都の朝市、新橋の路地、那覇の市場。料理は店構え・店主の手元・隣の客との距離感までが体験の一部です。同じ素材を東京の高級店で再現しても、文脈は移送できない。 物流のテクノロジーは温度と時間をかなり克服してきました。冷凍技術、コールドチェーン、当日配送。それでも残る差が「価値の不可分性」、経済学で言う非貿易財です。これが地方経済にとって何を意味するのか？ ↓（2/3）

高校生の時、自転車の事故で顔面を激しく強打して救急搬送されたことがあって、 その時鼻から透明な黄色いサラサラした液が流れ続けるから脳髄液が漏れてるんじゃないかって大騒ぎになったみたいなんだけど 結果的にただの蓄膿症の膿が出てただけみたいで、数年悩まされた蓄膿症がほぼ完治した