АиФ Кухня

О гречке вспоминают чаще всего, когда речь заходит о дефиците железа. Но сколько нужно съесть полезной каши, чтобы получить дневную норму? aif.ru/food/products/…

Вот как Чайковский описывал своё обычное утро: «На завтрак — стакан кофе с большим количеством хлеба и масла, а также десяток солёных огурцов с мёдом». aif.ru/culture/person…

Россия обеспечивает себя собственными овощами на 87%, картофелем — на 90%. Эти числа близки к показателям Доктрины продовольственной безопасности. aif.ru/money/economy/…

Полифенолы, в изобилии содержащиеся в зеленом чае, обладают выраженным противоопухолевым действием. Это доказали эксперименты на животных. Исследования на людях пока разноречивы: aif.ru/health/food/na…

Если вы соблюдали пост, теперь очень важно мягко перестроиться на другие рельсы, ввести в рацион продукты животного происхождения, не навредив пищеварению и общему самочувствию. Врачи дали дельные советы о том, как это лучше всего сделать: aif.ru/food/diet/prav…

Церковь не рекомендует выбрасывать в мусор освящённые в храме вещи, даже крошки от кулича и скорлупу от крашеных яиц? Куда же их в таком случае девать: aif.ru/society/religi…

Лучше всего до Пасхи хранить куличи завернутыми в пакеты или в полотенца вне холодильника. А к хранению в околонулевой температуре прибегать уже на Пасхальной неделе. Главное — держать подальше от ящика с фруктами и овощами: aif.ru/food/products/…

Накануне Пасхи яйца есть нельзя. Ни вареные, ни жареные, ни сырые. Такие гастрономические ограничения, объясняют в РПЦ, связаны в первую очередь с православными канонами, а не с суевериями: aif.ru/society/religi…

А вы знаете, что символизирует кулич? Откуда пошла традиция подавать его на пасхальный стол и пекут ли куличи в других православных церквях? Исторический ликбез: aif.ru/society/religi…

Самый распространенный краситель для яиц — луковая шелуха. Но можно ли ее использовать несколько раз, в случае, к примеру, если у вас ее оказалось мало? И не опасно ли играть в игру «поделись кастрюлей вареной шелухи с соседом»? aif.ru/food/master/mo…

Собираетесь красить яйца? Осторожнее, есть как минимум восемь распространенных ошибок, которые могут все испортить: aif.ru/food/master/8_…

Пасха в России была самым главным праздником, на стол ставили все самое лучшее. Изюм очень ценился — позволить себе его ежедневно бедные не могли. На фунт изюма нужно было копить деньги. Так он стал неотъемлемой частью ритуальных блюд: кутьи и кулича: aif.ru/food/world/poc…

В апреле по сравнению с февралем себестоимость школьной тарелки в среднем увеличилась на 18%. Самые большие сложности сейчас с фруктами и ягодами, где высока доля импорта, а также с молоком из-за проблем с упаковкой. Чем будут кормить школьников: aif.ru/society/educat…

Особенно нежелательно употреблять куличи и пасхи тем, кто страдает диабетом второго типа. Но ингредиенты можно заменить альтернативой и сделать безопасными — вместо сахара использовать фруктозу, вместо изюма — клюкву, вместо масла — маргарин: aif.ru/food/diet/kak_…

Куличи могут проваливаться от начала замеса до расстойки и выпечки. Важно точно следовать рецепту: если жиров больше, чем нужно, тесто получится тяжелое и может плохо подняться при расстойке и опуститься при выпечке. Какие еще нюансы учесть: aif.ru/food/master/ka…

Верхушка кулича должна быть сухой, иначе это может указывать на потенциальную порчу продукта еще до конца срока годности. Когда от кулича отделяется глазурь, не должно быть липких следов, а также налетов белесого оттенка. Сам кулич не должен иметь пустот: aif.ru/health/food/ka…

Придать яйцам жёлтый оттенок поможет куркума, а оранжевый — паприка. Крепкий чёрный чай или отвар кофе подарят яйцам коричневый цвет. Для окрашивания в зелёный дизайнер советует взять крапиву или шпинат, а получить фиолетовый оттенок поможет красное вино: aif.ru/food/dizayner_…

Одни уверены, что хлеб — «пустые калории», не несущие пользы, другие — что от него толстеют. И то, и другое неверно. Диетолог объясняет, сколько хлеба и какого можно есть в день, чтобы не толстеть, и какой хлеб самый полезный: aif.ru/food/products/…

Помимо вашего проверенного и любимого рецепта куличей предлагаем попробовать кое-что новое. Например, кулич «Краффин», кулич с меренгой, шоколадный или с апельсиновой цедрой: aif.ru/food/world/zam…

Творожная масса должна стоять на полке с продуктами, где написано БЗМЖ — это означает, что масса сделана из натурального творога и сливочного масла. На что еще обращать внимание, как хранить и что приготовить из творожной массы: aif.ru/food/products/…