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東新宿に僕が協力させて貰っているお店が本日オープンです。 酒と服と本の店ですが、内装や音響も良いです。 あえて専門性は低く、酒↔︎服↔︎本と、他嗜好品との交流が起きるようなお店なので、酒もこれを意識しています。 Bar好きこそ、世界観に驚いて欲しい。 instagram.com/share/BAkrOzWk…

SUNTORYの飲食店向け330ml炭酸水ペットボトル、凄い。 西日本の軟水ソーダ並みに口当たりがめちゃくちゃ柔らかいし酸が弱い。 見たら炭カリ、塩カリ、硫酸マグネシウムで水質調整入れてる。明らかに他社の炭酸水とは違う。 テキーラ割ると甘さが立つような炭酸です。普通に買えるようになって欲しい。

最近一旦の内省期間に区切りがついて、外に出る機会が増えてる。刺激が多く、急く急く。柄にもなく先のことを考えたりもするけど、焦燥感は成長を促してくれるし、そんな時に飲む、落ち着きを取り戻させてくれる酒は本当に美味いし沁みる。今日はそれが96インチマリンだった。恩人です。

はじめは営業スタッフとして、ゆくゆくは一緒にお店をつくっていける仲間と出会えたら嬉しく思っています。 詳しくはこちら。 barsoutsu.com/recruitment お気軽にDMください。

@0914drums ブースお邪魔します！楽しみです！👍

@brewanddistill 日曜バーショーいるです！

BarShow2026 日曜日参加です。 各社の販売戦略、またそことバーテンダーさんの関わり方色の出し方。 学ぶ所は多そう。 とりあえず楽しそうです。たくさん飲みます。

@Yopiquin1 ほんとめちゃくちゃ美味しいです。 沢山買って、また沢山輸入できるようにしたいです。 ブレンデッド・ドライにはない良さがちゃんとあって、硬水炭酸との馴染みも良いので、結果嫌味なくジュニパージャンキー達の脳を揺らしてくれますね。愛が凄いです。

@brewanddistill きゃー、あざますー✨ (すごい言語化能力!!!)

ジュニペリウムネイビーストレングス、最初は度数調整しようとしてたんだけど、エタノールとボディ感から来る甘さが良いので、度数の高いロングの方が美味いな。すぐ見抜けないの悔しいけどほんと美味い。 線はしなやかだけど筋骨隆々じゃなく、でもジュニパーの骨格のせいで肩幅はある。

あとウイフェス横浜も参加です。なんだか久しぶりな感じがしますが、久しぶりにお会いできる造り手の方々も多いのでとても楽しみです。2部です。

会社の裏で鶯鳴いてら。枯川で山菜でも探そうかね。毎年セリ蕎麦食べてたのに今年食べてないからセリロス。

試合当日の朝目標体重に届くギリギリのピーキング。でも昔アホみたいに食べなかった時と比べて、食べて落としてるせいでとても元気で楽しいし、調子も良い。

ちなみに質問をくれた人は、お酒を飲まない人だけど、メディアの方々のおかげで興味を持ってくれたそう。 造り手、売り手伝え手、飲み手、飲まない手までの波及を見ると本当に感動する。

3日間5軒の素晴らしいジャパニーズクラフト蒸溜所を巡った直後に、この蒸溜所、造り手目線でどう思う？という、大事な知り合いからの緊張感のある質問。 誤解を招かないようにすると言葉数は多くなるし、同じ造り手として忖度できない部分もある。難しいけどなるべく丁寧に伝えた。

明日から東北北陸の蒸留所を回る。楽しみ。

BarShow土曜行くか日曜行くか。日曜のが空いてる噂を聞いたけど如何したもんかね。

将来の可能性として語られることの多いニューメイクやニューボーンも、その未熟感として語られる香味を、ならではの魅力として昇華させてくれるバーテンダーさんもいるかもしれない。 ウイスキーもより多くの楽しみ方をメーカーからも提案できるようになるのかも。 勉強します。また近々東京行かねば。

うまそ

雉美味いのかな

@hodokoshiperomi なるほど！ありがとうございます！ 香味のミネラリーさと、実測のミネラル分には相関性がなさそうということですね。 勉強になります、詳しく調べてみます。

@brewanddistill 高い酸とドライさを生み出す条件が揃うとミネラリーに感じるイメージです🙆

ワインの畑の人にミネラル感について、詳しく聞きたい。 土壌のミネラル層に辿り着く程根って。 それを官能レベルで捉えて、実際に根が吸収してるかとか出せるのか。 そして飲むと分かるのに、ワインにおけるミネラル感って、具体的成分的になにかわからん。 とりま文献読んで、畑手伝う。

@hodokoshiperomi ありがとうございます！ ミネラル質と言われる土壌の特性が、結果的に高い酸とドライさを与えてミネラリーに感じるのでしょうか。 それともミネラル質でなくとも、高い酸とドライさを生み出す条件が揃えばミネラリーに感じると言ったニュアンスで言うとどっちのイメージでしょうか？

@brewanddistill 土壌の成分が味わいになっているかというと答えはノンだと思います 人間の味覚はそこまで詳細な成分を捉えることはできないんです ミネラル感の正体は高い酸と冷涼な気候による果実味の控えめさ（ドライ）です 冷涼な気候による酸の残り方がワインに骨格を与え、それがミネラルと表現されると思います

すんごいミネラル質土壌で大麦育てたら、日本でも日本っぽくないの作れるんじゃねって考え出すと、農業やりたくないのに結局農業に行き着く。 学びたいことが多すぎる。