Gerardo Rivera

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@chef_grivera

Chevalier de l'Ordre Mondial de l'Académie Culinaire de France

Cabo San lucas, BCS México Katılım Temmuz 2011
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Filosofía del trabajo
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Cada preparación es una suma de decisiones técnicas —temperatura, punto, tiempo, método— y de una intención clara. Cocinar es transformar materia prima en experiencia; es comprender que el sabor comunica identidad, disciplina y respeto por el producto.
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Llegar tarde y poner pretextos es como servir un soufflé colapsado… y jurar que era así la receta. En la vida y en la brigada, el reloj no negocia. Si la cagaste, di “perdón, chef”. Las excusas no se emplatan.
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Un toque de sal, unos minutos de paciencia… Curar el pescado brevemente transforma su textura, concentra el sabor y revela su pureza. Ni cocido, ni crudo: simplemente en su punto perfecto. 🐟✨ #CocinaDeMar #Técnica #CuradoEnSal #ChefLife #SaborDelMar
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En épocas de lluvia que mejor que este gran producto en la cocina. #oaxaca
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#EnLaCamaCon No se deben perder, este sábado 16/09 a las 11 am por AlbertoPelaezTV @alberto.pelaezoficial Grupo Posadas SAB de CV Posadas Fiesta Americana Travelty Meetings and Events México
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Para este fin de semana. Qué tal unos camarones cargados de ajo y chile morita. Un mezcal verde y tortillas.
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Keşfet

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