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@chupitodehelio

Odi et amo. Pero más odi.

Mendoza, Argentina Katılım Ocak 2011
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Pedro Lambertini
Pedro Lambertini@PedroLambertini·
La cocina no es mezclar aleatoriamente ingredientes que suenan bien. Hay un criterio —que no es matemático, por eso es discutible—, pero sí bastante consensuado, sobre qué combina y qué no. Mezclar un sabor tan potente como el hongo de pino con queso azul no luce una gran idea. Esto —aunque buscando las palabras sería posible— es difícil de justificar. Pero intentémoslo: ¿Por qué creo que el hongo de pino y el queso azul no combinan bien? Porque ambos son ingredientes de altísima personalidad aromática y ocupan un lugar parecido —dominante— en el plato. El hongo de pino tiene un perfume resinoso, profundo, boscoso, casi medicinal por momentos. El queso azul aporta salinidad, fermentación, pungencia y persistencia. Ninguno de los dos cede espacio. Entonces, más que complementarse, suelen competir. Esa es la diferencia entre complejidad y saturación: el paladar pierde nitidez y cuesta identificar algo más que una masa intensa de sabor. No significa que uno vaya a ir preso por mezclarlos ni que no pueda existir una excepción brillante. La cocina no es una ciencia exacta, por eso es impredecible y la innovación siempre representa un desafío. Volviendo a las buenas intenciones de este chico: detesto las frases hechas, pero acá aplica eso de que “menos es más”. En cocina, no agregar puede ser tan o más importante que agregar. Ese plato, sin los hongos de pino, estaba perfecto. O bien podría haber sido solo de hongos de pino, quizás terminado con otros hongos frescos salteados y alguna espinaca apenas caída. Disclaimer: este tuit no tiene aspiraciones de denuncia, sino busca apenas dar algunas pistas para razonar la cocina y administrar sabores.
Z@zxvgxl

Le hice a mi mujer risotto de calabaza, roquefort, hongos de pino y crocante de pistacho

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small chup@chupitodehelio·
@lcyl20tw Criticar el plato que usa en la casa es lo más trolo del mundo. Si los platos no se rompen, se siguen usando aunque cambie la moda.
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small chup@chupitodehelio·
Pasaste el psicofísico, lamentablemente no vas a poder ser chofer de Maxim.
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Pappo tiene un tema que dice "es menester que sea rock" y es lo más ridículo que alguien cantó ever.
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Homero se preocuparía más por la banda sonora que por el elenco de La Odisea.
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@SamaHoole They were suspecting you were going to pour water on those bad boys
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Sama Hoole
Sama Hoole@SamaHoole·
Me: "Two ribeyes, please. Just the steaks." Waiter: "Two ribeyes for the table?" Me: "Two ribeyes for me." Waiter: [does not write this down] Me: "Both medium rare." Waiter: "Are you waiting for someone?" Me: "No." Waiter: "Right." He leaves. He returns with a more senior waiter. Senior Waiter: "Sir, I understand you'd like two ribeyes." Me: "Yes." Senior Waiter: "Together?" Me: "One after the other is fine." Senior Waiter: "And no sides." Me: "Correct." Senior Waiter: [the long pause of a man calculating whether the kitchen will refuse] Senior Waiter: "Of course, sir." They brought out the first ribeye with the energy of a hostage exchange. The second arrived twelve minutes later with no commentary at all. Acceptance, I think. They had moved through denial, bargaining, and arrived at the meat.
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small chup@chupitodehelio·
@LisandroBorges Al final los que decían que market no corría ni peligro estaban equivocados.
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Lisandro Borges
Lisandro Borges@LisandroBorges·
GOLPEAN BRUTALMENTE A FACUNDO GUZZETTI POR OPINAR DISTINTO A BRITO Y LASAIGUES
San Isidro, Argentina 🇦🇷 Español
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@OrcanyPars12 Me duró menos de dos años el último que compré. Ahora solo compro Samsung.
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Recuerden nunca comprar televisores marca Philips. Son baratos por lo obvio.
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small chup@chupitodehelio·
La inteligencia artificial llegó demasiado lejos.
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Perdí, me compré una olla sopera para el crudo invierno mileiista.
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Me propuse no comprar nada este Hot Sale a ver si la tarjeta me llega más chica que mi sueldo. Por ahora voy bien, pero la tentación es mucha.
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Hayden Panettiere dijo que la quisieron más o menos trafiquear en un bote, y no tenía donde esconderse. Lo predijo It's always sunny hace una década.
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Yo el lunes: "No voy a jugar al pádel hasta que no se me pase el dolor de ciática". Yo martes: "Qué lindo está para un padelín".
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La banda favorita de Adorni son Los Wachiturros.
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