Dosa? @西荻窪

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@dosa_ghar

TINY TIFFIN STAND “Dosa?” / 南インドのヘルシーでからだにやさしい軽食(Tiffin) / 間借りで米と豆の発酵クレープ、ドーサをつくっています / 📍東京 西荻窪 / 📣営業当日のお知らせはInstagramをご確認ください

Katılım Mayıs 2025
154 Takip Edilen803 Takipçiler
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📣5月のスケジュールです。相変わらず変則的な営業予定ですみませんが、ご確認ください。モーニング、ランチ、ディナーそれぞれお待ちしています。春ど真ん中、生地の発酵もしっかり安定してきました。ドーサ、ティファン食べて元気に過ごしましょう☀️
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5/21(木)ディナー営業はマトンのティファンコースです。18:00から、20:00からどちらも空き席あります。DMいただけましたら。よろしくお願いします!
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5/21(木)ランチ営業のメニューです。同日にディナー営業もあるため、平日ランチですがセットにIdliイドゥリも追加したものをご用意します。ドーサのサイズはRとSの2種類で焼きますので、ぜひ🙌
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U-zhaan(ユザーン)
南インド、ケララ州のコチという街を訪れた旅行記の短期連載(全4回)が始まりました。無料記事なので、よかったら暇なときに読んでみてください。インドに行ってみたくなったり、インド料理が無性に食べたくなったりするかもしれません。 transit.jp/sponsored/uzha…
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いんどいつ@弁理士
ティファン(南インドの軽食の総称)屋さん😋 料理はお人柄が出ると思ってますが、丁寧で繊細なお味でした。 ドーサはシンプル。 イドゥリはもっちりタイプではなくふんわりタイプで好み。 ワダもふんわり優しいタイプで中の生地がちょいねっとりして好きなやつ☺️ コーヒーのあわあわが楽しい。
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はらぺこちゃん🍥
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今日は気になっていた西荻の間借りドーサ屋さんでモーニングティファン😋 エッグドーサにしたからパリッとはいかなかったけど生地の発酵感がかなり好みでめっちゃ美味しい‼️🤩 あとは地味にイドゥリが‼️このイドゥリはわたし的過去イチ🥰👍 サンバルひたひたにしたワダも最高だったー😋💕 #Dosa
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@Aym1Vsh そうなんです!ちょっと遠出の初イベントですごく楽しみなんですが、最近自分がドーサ屋さんしていて他のお店に食べにいける機会が激減してしまい、それはそれでちょっと切ないです💥正座待機がんばってください🔥
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@Aym1Vsh 行きたいのですが営業と重なって行けず😢エリックさん予約とれますよう🙏
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初出がどのポストなのかわかりませんが、TLをみていると、塩味と甘味について多く目にして、酸味や旨味についての言及があまりなかったので。もっと生地本来のおいしさを届けたられたらいいなと思って日々つくっています。
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ドーサの味についての話が出ているみたいですが、生地は乳酸発酵なので酸味が出ます。発酵のスターターとして、また焼き色を綺麗に出すために砂糖を入れる場合があり、それがそのまま生地の甘味につながることも。個人的には発酵による酸味と旨味のバランスがよい生地が好みです。砂糖は入れません。

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ドーサの味についての話が出ているみたいですが、生地は乳酸発酵なので酸味が出ます。発酵のスターターとして、また焼き色を綺麗に出すために砂糖を入れる場合があり、それがそのまま生地の甘味につながることも。個人的には発酵による酸味と旨味のバランスがよい生地が好みです。砂糖は入れません。
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シェフ・ジジーナ・オーシャン
リプ欄で何度か、「30年日本にいたなら、なぜ永住や帰化を取っていないのか」という意見がありました。 制度の話として気になるのは分かります。 ただ、ここで引っかかるのは、永住や帰化を取っていないことが、いつの間にか「本人に何か問題があったのでは」という疑いの入口にされていることです。 ここは、かなり分けて考えた方がいいと思います。 まず、永住や帰化は、年数が来たら自動で進むような軽い話ではありません。 日本に長く住んでいる。 日本で働いている。 日本で店を続けている。 子どもが日本で育っている。 それでも、永住や帰化を選ぶかどうかは、単なる事務手続きだけではありません。 国籍。 家族。 名前。 母国との関係。 親や親戚との関係。 自分がどこに属しているのかという感覚。 これまで生きてきた時間。 そういうものが全部絡みます。 長く日本に住んでいるからといって、「では帰化すればよかった」と簡単に言えるものではないと思います。 帰化するかどうかは、本人の意思や思いが大きく関わる話です。 家族との関係もあります。 母国への思いもあります。 名前やルーツの問題もあります。 そこを外から「なぜ帰化しなかったのか」と責めるように言うのは、かなり乱暴だと思います。 今回の件で確認すべきことはあります。 でも、それは「なぜ帰化しなかったのか」を本人に問い詰めることではありません。 確認すべきなのは、いま持っている在留資格の中で、何が不許可理由になったのかです。 帳簿はどうだったのか。 納税はどうだったのか。 保険はどうだったのか。 営業許可はどうだったのか。 店の実態はどうだったのか。 雇用関係はどうだったのか。 過去の申請書類と食い違いはなかったのか。 今回、入管は何を理由に不許可としたのか。 そこを見ないと、本人を助ける道も、制度の問題点も見えません。 永住や帰化の話を出すこと自体が悪いとは思いません。 ただ、それを「30年もいたのに取っていないなら、何か問題があるのでは」という方向で使うのは違うと思います。 それは、帰化や永住という重い選択を、疑いをかける道具にしてしまいます。 クマールさんにも、母国への思いがあったかもしれません。 日本での生活があったかもしれません。 家族の事情があったかもしれません。 店を続ける現実があったかもしれません。 その中で、経営ビザという形で日本に残り、商売を続けてきたのかもしれません。 その選択が最適だったかどうかは、外からは分かりません。 でも少なくとも、長く日本で店を続け、客を相手にし、地域の中で生活してきた人に対して、「帰化していないから何かあるのでは」と雑に疑いを向けるのは、かなり粗いと思います。 帰化や永住は、責めるための材料ではありません。 生活を守るための選択肢です。 家族と相談するものです。 自分の過去やルーツとも向き合うものです。 そして、制度上の条件も細かく見られる重い手続きです。 だから、この件は「帰化していないのが悪い」ではなく、「今の在留資格の中で、何が不許可理由になったのか」を見るべきだと思います。 もし本当に本人に問題があるなら、そこは具体的に見ればいい。 税金、保険、申請内容、経営実態に問題があったなら、制度として判断されるべきです。 でも、そうした事実が見えていない段階で、永住や帰化を取っていないことだけを疑いの入口にするのは危うい。 その疑いの負担を払うのは、発信した人ではありません。 実在する本人であり、店であり、家族です。 今回必要なのは、「かわいそう」か「自己責任」かの話ではないと思います。 本人を助けるための現実的な手続き。 不正を防ぐ制度の精度。 そして、まだ分からないことを理由に、実在する人と店へ疑いを落とさないこと。 この三つを分けて考えたいです。 長く日本にいたなら帰化すればよかった。 そう言うのは簡単です。 でも、人の人生は、制度の表だけで割り切れるほど単純ではありません。 だからこそ、帰化していないことを責めるより先に、今この人に何が起きていて、どの資料を見れば救える道があるのか。 そこから考えるべきだと思います。
シェフ・ジジーナ・オーシャン@tohataha079

Change.orgで拡散されている、インド出身のカレー店主クマールさんのビザ更新が認められなかった件についてです。 日本に30年ほど住み、18年店を続けてきた人が、突然の「資本金3,000万円ルール」で追い出される。 パッと見ると、そういう同情を誘う話に見えます。 ただ、ここは少し冷静に見た方がいいと思います。 まず、国がビザのルールを厳しくした背景には、実体のない会社を使った申請を防ぐという目的があります。 本当に商売をしているのか。 きちんと税金や保険の手続きをしているのか。 店や会社は実際に動いているのか。 本人が本当に経営しているのか。 こういう点を審査すること自体は、国のルールとして必要です。 新しい基準では、資本金3,000万円、常勤で働く人1名以上、日本語能力、経営経験、専門家が確認した事業計画などが求められます。 これは、小さなお店にはかなり重いです。 町のカレー屋さんや小さな飲食店にとって、3,000万円を用意するのは簡単ではありません。 人を1人きちんと雇うのも、毎月の給料、保険、手続きがかかります。 だから、「まじめな小さなお店まで巻き添えになるのではないか」という心配はよく分かります。 一方で、この件を「3,000万円を用意できないから、すぐにダメになった」とだけ見るのも、少し早いと思います。 すでに経営のビザを持っている人には、2028年10月16日まで、経過的に判断する期間があります。 新しい基準にまだ届いていなくても、店の状態や、これから基準に近づける見込みを見て判断する仕組みです。 つまり、本当に毎日店を開いていて、客がいて、税金や保険の手続きもしていて、これから改善していく計画も出せるなら、いきなり「3,000万円がないから終わり」とは限らないはずです。 だからこそ、見るべきは「かわいそうなお店の看板」だけではなく、具体的な事実です。 入管は、具体的に何を理由にビザの更新を認めなかったのか。 帳簿やお金の記録はどうだったのか。 税金や保険料はどうだったのか。 過去に出した書類と食い違いはなかったのか。 従業員や雇用の扱いはどうだったのか。 営業許可などに手続きの漏れはなかったのか。 今後、新しい基準に近づける計画は出せていたのか。 本当にクマールさん本人を助けたいなら、署名を集めて「制度がおかしい」と訴える前に、まずこうした資料を全部そろえる必要があると思います。 帳簿、決算、納税の証明、保険の書類、営業許可、店の契約書、売上、仕入れ、雇用関係、過去の申請書類、不許可の理由。 それを行政書士、弁護士、税理士、社労士などの専門家に見てもらう。 そして、日本に残るための現実的な道筋を作る。 まずそこだと思います。 もちろん、制度に問題があるなら、声を上げることは必要です。 小さな店にとって3,000万円の壁が重すぎる、という問題提起にも意味はあります。 ただ、個人を助ける話と、制度に反対する運動は、分けて考えた方がいい。 泣いている本人の写真。 赤い看板。 「黒字でも閉店」 「カレー屋を潰す」 「3,000万円ルールを止めてください」 こういう見せ方は、とても強いです。 でも、強いからこそ注意が必要です。 もし最終的にクマールさんが日本に残れた場合、「声を上げたことで行政が動いた」と受け止められるでしょう。 逆に残れなかった場合、「やはり制度に問題がある」と受け止められるでしょう。 つまり、結果がどちらに転んでも、制度反対の物語にはつながりやすい構造があります。 でも、本当に大事なのは、そこではないはずです。 クマールさん本人をどう助けるのか。 この人の店は、経過的な判断の中で救える事案なのか。 入管はどこを問題にしたのか。 専門家はその書類を見たのか。 まだ出せる資料や、作れる道はないのか。 そこを飛ばして、いきなり「外国人を残せ」か「帰れ」かの話にすると、制度の問題も、本人を助ける道も、どちらも見えなくなります。 不正な申請を防ぐチェックは必要です。 まじめに店を続けてきた人を、雑に切り捨てない運用も必要です。 いま本当に必要なのは、感情に訴える写真だけではなく、事実をもとにした専門家による現実的な解決策だと思います。

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シェフ・ジジーナ・オーシャン
Change.orgで拡散されている、インド出身のカレー店主クマールさんのビザ更新が認められなかった件についてです。 日本に30年ほど住み、18年店を続けてきた人が、突然の「資本金3,000万円ルール」で追い出される。 パッと見ると、そういう同情を誘う話に見えます。 ただ、ここは少し冷静に見た方がいいと思います。 まず、国がビザのルールを厳しくした背景には、実体のない会社を使った申請を防ぐという目的があります。 本当に商売をしているのか。 きちんと税金や保険の手続きをしているのか。 店や会社は実際に動いているのか。 本人が本当に経営しているのか。 こういう点を審査すること自体は、国のルールとして必要です。 新しい基準では、資本金3,000万円、常勤で働く人1名以上、日本語能力、経営経験、専門家が確認した事業計画などが求められます。 これは、小さなお店にはかなり重いです。 町のカレー屋さんや小さな飲食店にとって、3,000万円を用意するのは簡単ではありません。 人を1人きちんと雇うのも、毎月の給料、保険、手続きがかかります。 だから、「まじめな小さなお店まで巻き添えになるのではないか」という心配はよく分かります。 一方で、この件を「3,000万円を用意できないから、すぐにダメになった」とだけ見るのも、少し早いと思います。 すでに経営のビザを持っている人には、2028年10月16日まで、経過的に判断する期間があります。 新しい基準にまだ届いていなくても、店の状態や、これから基準に近づける見込みを見て判断する仕組みです。 つまり、本当に毎日店を開いていて、客がいて、税金や保険の手続きもしていて、これから改善していく計画も出せるなら、いきなり「3,000万円がないから終わり」とは限らないはずです。 だからこそ、見るべきは「かわいそうなお店の看板」だけではなく、具体的な事実です。 入管は、具体的に何を理由にビザの更新を認めなかったのか。 帳簿やお金の記録はどうだったのか。 税金や保険料はどうだったのか。 過去に出した書類と食い違いはなかったのか。 従業員や雇用の扱いはどうだったのか。 営業許可などに手続きの漏れはなかったのか。 今後、新しい基準に近づける計画は出せていたのか。 本当にクマールさん本人を助けたいなら、署名を集めて「制度がおかしい」と訴える前に、まずこうした資料を全部そろえる必要があると思います。 帳簿、決算、納税の証明、保険の書類、営業許可、店の契約書、売上、仕入れ、雇用関係、過去の申請書類、不許可の理由。 それを行政書士、弁護士、税理士、社労士などの専門家に見てもらう。 そして、日本に残るための現実的な道筋を作る。 まずそこだと思います。 もちろん、制度に問題があるなら、声を上げることは必要です。 小さな店にとって3,000万円の壁が重すぎる、という問題提起にも意味はあります。 ただ、個人を助ける話と、制度に反対する運動は、分けて考えた方がいい。 泣いている本人の写真。 赤い看板。 「黒字でも閉店」 「カレー屋を潰す」 「3,000万円ルールを止めてください」 こういう見せ方は、とても強いです。 でも、強いからこそ注意が必要です。 もし最終的にクマールさんが日本に残れた場合、「声を上げたことで行政が動いた」と受け止められるでしょう。 逆に残れなかった場合、「やはり制度に問題がある」と受け止められるでしょう。 つまり、結果がどちらに転んでも、制度反対の物語にはつながりやすい構造があります。 でも、本当に大事なのは、そこではないはずです。 クマールさん本人をどう助けるのか。 この人の店は、経過的な判断の中で救える事案なのか。 入管はどこを問題にしたのか。 専門家はその書類を見たのか。 まだ出せる資料や、作れる道はないのか。 そこを飛ばして、いきなり「外国人を残せ」か「帰れ」かの話にすると、制度の問題も、本人を助ける道も、どちらも見えなくなります。 不正な申請を防ぐチェックは必要です。 まじめに店を続けてきた人を、雑に切り捨てない運用も必要です。 いま本当に必要なのは、感情に訴える写真だけではなく、事実をもとにした専門家による現実的な解決策だと思います。
Change.org Japan(チェンジ・ドット・オーグ)@change_jp

【署名提出🤝】 日本に30年間暮らし、18年間カレー店を経営してきたクマールさんは、要件厳格化でビザの更新が不許可に……。 「子どもたちは日本で生まれて、日本語しか話せない。妻も娘も泣いています」 友人の@TsuruVoiceNet が、ビザ厳格化の撤回を訴え、5.3万筆の署名を入管庁に提出しました。

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イナダシュンスケ
イナダシュンスケ@inadashunsuke·
酸味を重要視します。しっかり目の酸味をほの甘さが少し丸めてる感じのが好きです。世の中には酸味がほぼ無くパリンパリンに焼いたタイプのが結構ありますが、これに当たると少しがっかりします。質問者さんの言う「… (残り17文字) #mond_inadashunsuke mond.how/ja/topics/kc3r…
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Soul Flower Office(ソウル・フラワー・オフィス)
「30年間、日本のルール守って頑張ってきた」 経営・管理ビザ更新されなかった元インドカレー店主、帰国余儀なく huffingtonpost.jp/entry/story_jp… 「日本で生まれ育ち、日本語しか分からない2人の子供にとってインドは海外。高校3年生の娘は進路で大事な時なのに今、突然帰れと言われてもどうしたらいいのか」
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明日のディナーは現時点で… 18:00-残5席、20:00-残3席です! 埋まらなさそうな予感なので、ぎりぎりまで募集するとおもいます。滑りこみのご連絡お待ちしています🙌
Dosa? @西荻窪@dosa_ghar

5/14(木)はランチ→ディナー営業です。ランチは予約なしでの営業、ディナーはベジ中心のティファンコースで、18:00-、20:00-の2回転予約制です。ディナーどちらもまだお席ありますので、DMいただけましたら。よろしくお願いします🙇‍♂️

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Dosa? @西荻窪@dosa_ghar·
ケララでたべたMandiはめちゃくちゃ記憶に残っていて、また食べたい。マヨネーズみたいなソースつけて味変したのが個人的には最強でした。間借りタイミング合わず残念ですが、またやってほしいです、、!
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