Yūgen (幽玄)@yugenmarkos
Doğru diyor.
Ben en azından bu meseleyi Türkiyede "süt" üzerinden ilerletiyorum. Bunun dışında kalanlar ise düşman edilen her şeyin temel enerji kaynağı olduğunu anlatmak sadece.
Pirincin ve makarnanın toz şeker diye bildiğimiz sukrozdan daha yüksek glisemik indeksi olduğunu öğrenince insanlar şaşırıyor veya kabul etmiyor. Kabul etmemesindeki gerekçeyi de biliyoruz tabii ki. Toz şeker tek başına olumlu değildir. Biyoenerjetik açıdan şartlı olarak olumludur. O da nedir; diğer besin maddeleri dengeliyse, metabolik sağlığın yerindeyse toz şeker çok iyi bir destektir ve lezzet verir. O denge de nedir, etini metini yumurtani süt ürünlerini yicen bitti.
Peki, Ray Peat neden şekeri övüyor ve gerekli buluyor?
Aha bak basitin basiti anlatıyorum. Ray Peat'in görüşleri tiroit fonksiyonuna ve hücrenin enerji üretiminin kalitesine dayanır. Tiroit fonksiyonunun çalışma prensibi aşağı yukarı şudur; tiroit bezi iki hormon üretir, T4 ve T3. Biri öncü, biri aktiftir. Vücut ihtiyaç anında T4'ü T3'e çevirir ve bu dönüşüm anında karaciğer glikojeninin dolu olması gerekir. Toz şekerde yarı yarıya glukoz ve meyve şekeri fruktoz bulunur. Glukoz direkt kasları beslerken, fruktoz kısmı karaciğer glikojenini doldurur. Nişasta ise full glukoz, direkt kasları besler ve kan şekerinin deli dehşet oynatır, tiroit fonksiyonu açısından bir işe yaramaz. Bu nişasta tüketmeyin demek değil. Bir tabaktan zarar gelmez, tamamen keyfi. İşte bu yüzden nişasta yerine meyve şekeri ve rafine toz şekeri olumlu bulur. Ama hali hazırda şekerin her türlüsüyle sıkıntınız varsa tavsiye edilmez ve sizi daha kötü hale getirebilir. Önce kendinizi iyileştirin sonra tiroit merkezli bir yaşama geçin. Şimdi bu bağlamda eksik kalan şeylerden biri de çoklu doymamış yağlar ki bunlar nişasta, meyve, toz şeker, laktoz vs. şekerin her türlüsüyle birleştiğinde sizi mahveder. Ülkemizin birincil hastalık kaynaği bu ayçiçek yağı denen garabet tillahı lanet şeydir. Hepimizin evinde var. Şekerden önce o zehirden kurtulun.
Bunu biyoloji bilmeyen ve besin maddelerini iyi tanımayan insanların ilk başta anlatınca sindirmesini umamayız elbette ama bu sistem kendi içinde tutarlı ve gerçek. Gerisi sizin taktiriniz.
Şeker nasıl tüketilmeli diye bir broşür dağıtmak lazım