adrian herrera díaz

Para los aspirantes a dejar de creer en seres omnipotentes, les recomiendo mi libro: a.co/d/b2GTNdb

Aquí las leyes que redactó e impulsó directamente: • Ley Ocampo (27 de enero de 1857): Conocida también como la primera ley sobre matrimonio civil. Estableció que el matrimonio es un contrato civil válido ante el Estado, quitándole a la Iglesia su monopolio exclusivo. Ocampo fue su principal promotor. • Ley Orgánica del Registro Civil (28 de julio de 1859): Redactada en gran parte por Ocampo (como ministro de Gobernación). Creó el Registro Civil a cargo del Estado, obligando a registrar nacimientos, matrimonios, defunciones y otros actos del estado civil. Esto secularizó completamente estos trámites, que antes eran exclusivos de la Iglesia. • Ley de Matrimonio Civil (23 de julio de 1859): Ocampo redactó o influyó directamente en su contenido. Incluye la famosa Epístola de Melchor Ocampo (artículo 15), un texto que describe los deberes y la visión del matrimonio como contrato moral y civil (aunque hoy se considera anticuada en algunos aspectos por su visión de roles de género). Además, Ocampo participó activamente en la redacción y defensa de otras leyes del paquete reformista de 1859, como: • La separación de la Iglesia y el Estado. • La nacionalización de bienes eclesiásticos (influencia importante, aunque la principal autoría se atribuye al grupo Juárez-Ocampo-Lerdo-Ruiz). • La secularización de cementerios (cese de la intervención del clero). • Medidas relacionadas con la libertad de cultos y la supresión de obvenciones parroquiales obligatorias. Ojalá y en la actualidad tuviéramos políticos del calibre de Ocampo, dispuestos a sacrificar todo por mejorar la calidad de vida de los mexicanos. Si este hilo fue de tu agrado te invito a compartir

Vamos a comenzar una secta perniciosa y absurda. Aquí le digo cómo: milenio.com/opinion/adrian…

Poniendo la placa @MichelinMEX en la fonda san francisco para que se de la vuelta y pruebe las joyas que le tenemos preparadas.

Espectacular desayuno para empezar el día con tremendo platillo de chicharrón en salsa de morita

Hyles lineata, polilla esfinge rayada. Se aparece en estas épocas en Nuevo León. Son principalmente nocturnas. Anoche me visitó en mi cocina y estuvo atenta a la receta que estaba ejecutando.

@chula_reyna No es tinga. No lleva chipotle. Es pollo con cebolla, tomate y tocino.

@elchefherrera Nunca se me hubiera ocurrido un chile relleno de tinga pero se ve delicioso 😋

Espectacular chile relleno de pollo guisado con cebolla, tomate y tocino hermoso, bañado con una salsa de nuez. Recomiendo una copa de Chardonnay sin madera para acompañar. Este es uno de esos discretos lujos que sirvo en mi fonda. Dése la vuelta. #fondasanfrancisco

¿Alguien más está hasta la chingada que los de plata card estén jode y jode y jode y jode hablando varias veces al día para intentar vender su tarjeta? Y no importa que les digas amablemente que no te interesa: ellos seguirán intentando. Dejé de usar tarjetas de crédito hace 20 años. Si no tengo, no gasto, punto. Y si tengo una emergencia y no tengo varo, para eso tengo familia y amigos. ALV las tarjetas de crédito. Nunca más. La vida no es tan complicada, coño.

Buen punto. Cuando la arrachera viene de ganadería -y ganado- seleccionado, no necesita nada más que sazonar y cocer al grill. Cuando es de ganado común de agostadero, hay que someterla a tratamiento para ablandarlo. No tiene que ver con el sabor. Por cierto, la grasa de estos músculos es la que otorga el carácter tan especial. Además estamos hablando de un corte con relevancia histórica, ya que fue en Monterrey donde se popularizó y en ningún buen restaurante de cortes aquí sirven arrachera marinada (y se considera como un corte emblemático de mi ciudad). En inglés la arrachera se le llama Skirt steak -inside o outside- o hanger steak). En suma: el que esté dura no la hace ni mala ni de mala calidad, sólo está dura.

@elchefherrera @elpi0j0 Entonces está admitiendo que la arrachera es bien pinche dura y por eso la tiene que cocinar en olla a presión?

La arrachera es lo peor que se puede comer porque viene del diafragma de la res y entonces es una carne dura como chancla; entonces le tienen que inyectar químicos como fosfatos para suavizarla; si alguien te recomienda arrachera no te tendrá ningún respeto como comensal.

no es nada interesante para ti, que nunca has probado una arrachera de buena calidad y que estás acostumbrado a comer arrachera marinada industrialmente con papaína. Cuando pruebes una pieza choice, canadian AAA, akaushi o de cualquier otra denominación de calidad vas a cambiar de opinión.

@elchefherrera @hazalgowebon En la comida china yo he probado y cocinado hígado, corazón; tripa, trompa y hasta ojo y pulmón (tejidos nutritivos y deliciosos) la arrachera no es nada interesante.

Ustedes nadamás no entienden. No existen cortes de mala calidad, sólo cortes que se cuecen de manera inadecuada. Los cortes son grupos musculares seccionados que, junto con el resto de los tejidos del animal, tienen sus maneras específicas de tratarse y cocinarse. Tuvimos rancho ganadero durante 30 años y dos carnicerías y allí aprendí eso. En tanto que sí hay cortes con mejores características de textura y sabor, la "mala calidad" es sólo la incapacidad para cocinarlos. La cocina china es el mejor ejemplo de ello.

@hazalgowebon @elchefherrera Eso no quita que sea una carne de muy mala calidad

Tostadita de salpicón de arrachera. Espectacular confección de arrachera clásica regia guisada con cebolla, pimientos, tomate, pepino y jengibre, sazonado con limón, orégano y con un bálsamo de aguacate y cilantro. No es de este mundo. Solo en la Fonda San Francisco.

Dice Ludwig Wittgenstein que Platón es un pendejo. Lo cierto es que ambos deben ir al psiquiatra: milenio.com/opinion/adrian…

Habiendo nacido en 1969 y viviendo mi infancia con el proyecto espacial Apolo, esta lectura no es solo un viaje al pasado sino una reivindicación de nuestra actitud y capacidad por lograr cosas surreales y en un momento tomadas por imposibles. Y estamos a muy poco de lograrlo otra vez. @NASAArtemis

Deliciosas rodajas de mozarella sobre ensalada mixta con un aderezo de miel de abeja, aceite de chile ancho y un toque de vinagre de jerez, con adorno de piñones. Acompaño con un Riesling alsaciano. Espectacular.

Guía rápida para que los padres dejen de fastidiar a los hijos y los hijos escuchen a sus padres: milenio.com/opinion/adrian…

Terminé el libro de @RichardDawkins "la fantasía de volar" y ahora vamos con este notable ejercicio sobre la ciencia del cosmos. Hay que resaltar la importancia -urgente- de la cultura de la divulgación científica en un mundo que se precipita de manera vertiginosa hacia el fanatismo, la ignorancia y la reacción por encima de la reflexión y el pensamiento crítico y con ello, el temible prospecto de perder no sólo la sabiduría acumulada durante siglos, sino nuestra misma libertad. Ya ocurrió antes. Muchas veces.