Gastronosfera

El truco de esta ensalada de #garbanzos está en el reposo: 20 o 30 minutos en nevera con la #vinagreta de lima hacen que los garbanzos absorban bien el aliño. Una receta de Nëbula (📍 Cádiz) que funciona igual como plato único que como acompañamiento. 🥗👇 gastronosfera.com/recetas/ensala…

Desayuno con #huevosBenedict, verdinas con #langostinos a mediodía, #rodaballo con nécoras por la noche y tartas caseras para cerrar: ¡The Hunter's Tavern lleva 18 años siendo el referente gastronómico de Entrambasaguas (Cantabria) por una razón! 🍖 gastronosfera.com/restaurantes/h…

Limpiar bien las #almejas marca la diferencia en cualquier receta. Con ese paso resuelto, funcionan igual en una marinera clásica que en #noodles de arroz picantes... ¡o cualquiera de las recetas que te traemos hoy! 🐚 gastronosfera.com/top-lists/5-ri…

El #salmón marinado es la versión doméstica del #gravlax escandinavo: sin calor, sin cocción, solo sal, azúcar y eneldo fresco. ¡Te enseñamos a prepararlo!👇 gastronosfera.com/recetas/salmon…

La pesca del #atún rojo en el estrecho de Gibraltar está documentada desde los fenicios, que llegaron a acuñar monedas con dos atunes: de ida y de vuelta. Hoy, en el #DíaMundialdelAtún, te traemos curiosidades y te contamos cómo cocinarlo sin pasarse. 🐟 gastronosfera.com/tendencias/atu…

#Extremadura tiene cada vez más razones para visitarla con el estómago como brújula. Scamas, Vaova o Kontrapunto son tres mesas donde el producto local y la #cocinadeautor convierten la región en destino gastronómico por mérito propio. 🍽️ gastronosfera.com/top-lists/dond…

El #magret de pato es un corte privilegiado que destaca por su perfil de ácidos grasos similar al del aceite de oliva. 🦆 Te damos las claves para preparar esta delicia! 🍴 gastronosfera.com/tendencias/mag…

Al igual que el vino, las #conservas alcanzan su plenitud tras meses de reposo. Pero no todas las latas son iguales: existen las procesadas industrialmente y otras cuyas piezas se cocinan en parrillas antes de ser enlatadas. 🐟🥫 ¡Te lo explicamos! 👇 gastronosfera.com/tendencias/por…

No todos los #azúcares afectan igual a tu organismo. Mientras que el de la fruta viene con fibra y vitaminas que regulan su absorción, el añadido solo aporta calorías vacías. 🍬 ¡Te enseñamos a leer las etiquetas para que no te la cuelen! 👇 gastronosfera.com/tendencias/azu…

Llaüt trae la memoria de Tabarca a Alicante con una propuesta marinera que eleva el recetario de esta isla: olvida el pescado de descarte, aquí el caldero se refina con gallo San Pedro, y las #croquetas de quisquilla marcan un inicio imbatible. 🥘🦞 gastronosfera.com/restaurantes/r…

Borja Moncalvillo conquista Castro-Urdiales con Origen y una fórmula infalible: cocina de territorio. De lunes a viernes triunfa su menú popular, pero el finde llega la magia con trampantojos de #porrusalda y una #torrija que se carameliza en la mesa. 🔥 gastronosfera.com/restaurantes/r…

Esconderse entre las dunas para escuchar jazz en Calipso o saborear carnes asadas frente al mar en Olvido: la costa valenciana ya vibra con sus refugios de arena, y nosotros traemos una selección de los mejores #chiringuitos para todo tipo de planes. 🌊🍹 gastronosfera.com/top-lists/chir…

¿Sabías que el 80% del sabor es, en realidad, aroma? 👃 El #foodpairing utiliza el análisis molecular para demostrar por qué el chocolate blanco y el #caviar, o el café y el #ajo negro, encajan a la perfección. ¡Te lo explicamos! 🔬🍫🧀 gastronosfera.com/tendencias/foo…

Desde el #atún rojo encebollado de Txakolina hasta la audaz "trufa de mar" o los #arroces al Josper de Maun, la #brasa ha reconquistado Donostia. Te recomendamos 5 locales donde disfrutar de la tradición honesta de las parrillas. 🔥 gastronosfera.com/top-lists/vuel…

Primo hermano del guisante, el #tirabeque es la joya breve de la primavera: apenas dura cinco semanas. 🍄‍🟫 Para disfrutar su textura 'crunchy', el truco es escaldarlos solo 2-4 minutos y enfriarlos rápido en hielo para fijar ese color verde eléctrico. 👇 gastronosfera.com/top-lists/tira…

¿Sabías que el nombre del #patacón proviene de una antigua moneda colombiana? 🇨🇴 Para que estas "monedas" de #plátano verde queden perfectas, el secreto es la doble fritura y el paso por agua con sal antes del segundo dorado. ¡Te lo contamos! 🍌🔥 gastronosfera.com/tendencias/que…

Blossom ofrece en Málaga una experiencia de alta cocina donde el silencio y la precisión mandan. 🌸 Sin carta y sin distracciones, su #menúdegustación sorprende con bocados como el #alfajor de molleja o la jábega de #kimchi y limón fermentado. 🍽️ gastronosfera.com/restaurantes/b…

A diferencia del flan, el auténtico #tocinodecielo no lleva ni rastro de leche: solo yemas, azúcar y agua. 🍮 El secreto de su textura sedosa está en no batir con energía para evitar el aire. ¡Te enseñamos los trucos para que te quede perfecto! 😋 gastronosfera.com/recetas/tocino…

A menos de 5km de la cueva de Altamira, Nueva Santuca sirve un menú degustación que recrea cómo se comía hace 13.000 años: #percebes, almejas recolectadas de la costa y vaca sayaguesa, la raza genéticamente más próxima al uro salvaje. 🥩 gastronosfera.com/restaurantes/n…

¿Sabías que el nombre #hotdog proviene de una ilustración en la que un perro salchicha aparecía entre pan? 🌭 Hoy celebramos el Día Mundial de este #bocadillo originario de Alemania, y te traemos 4 deliciosos rellenos para homenajearlo como merece. 😋 gastronosfera.com/top-lists/cele…