hiro

毎月60-80本ほどの新アイテムや新ヴィンテージのテイスティングをする機会があるのですが、50人くらいがテイスティングしてるにもが関わらず、ボルドーワインはあまり減りません。 ワインとしての完成度は他の産地より高いにも関わらず… 若い人にとっては「渋い」「重い」「古臭い」がボルドーへのイメージなのでしょう。 現在の軽めの料理が一般的になった時代に重いワインは合わなくなってきたのかも知れません。 でもボルドー側もこの状況は分かっていてオーガニックやビオディナミ、新樽比率を下げる、抽出を過度にしないなど色んなことに取り組んでます。 「実は今、ボルドーワイン面白いんだよ」 とあるインポーター社長の一言が気になります。 一昨年、僕もボルドーに行って変わってきてることを知る良い機会に恵まれました。 ボルドー、僕は昔も今も大好きです。