馬世芳 Shihfang Ma

今天是我母親陶曉清女士八十歲生日。諸親友今日中午訂了三桌宴席為她慶生，好友好菜好天氣，非常快樂。 正巧今晚播出的公視節目「也好吃」就是媽媽的家傳味「百頁包肉」，用這道家族滋味替媽媽慶生，不亦宜乎！週日晚上 21:00 公視頻道播出，亦可在「公視+」頻道網路收看，已經開放全球觀眾觀看啦！

【這篇寫到的東西，希望永遠用不到】 假如揹起這個背包，從此再也不能回來，那麼，有什麼東西非帶不可？ 我想了很久，答案很清楚：放不進這個背包的東西，都不用帶。提前做好告別一切的心理準備，也是自我訓練的一部分。 全文： matters.town/a/2folpshdv5in

若是遇到蓋波干擾，可用錫箔紙和附加天線加強收訊 voachinese.com/p/5869.html

【短波收音測試】 今天傍晚測聽短波廣播，這是日本 NHK 中文廣播（正好在報習近平將在天安門廣場閱兵的新聞）。我根本沒把收音機拿到收訊較佳的戶外，只是靠在玻璃窗邊，天線拉開，就能聽到還算可以的聲音，至少收聽新聞沒有問題。 世界各國家短波電台對東南亞播送表 tw.sangean.com/tw/document/17…

即以功利角度說，老闆也該對下屬和伺候自己的人好一點。老闆見不得光的私帳、見不得人的行程、不足為外人道的真心話，他們可都是第一手的見證人。下屬為了自保，手上留著哪些證據，老闆也不會知道。 這都是行走江湖最起碼的常識，偏偏很多頭臉人物似乎並不把這件事放在心上。

頭臉人物的品級，要看他們怎麼對待下屬和伺候自己的人。 有格之人，能讓替自己做事的人在轉換了跑道、已無利害關係之後，仍願說前老闆好話，甚至在前老闆失意時伸出援手。這非常不容易。 葉元之、柯文哲、高虹安之流，都是反面代表。

今天開始，解嚴後的時間長度正式超過戒嚴（1949-1987）。 台灣仍走在告別戒嚴的漫漫長路上。千萬不要以為那樣的日子不會回來──民主需要每一個公民每一時刻的警醒和付出，才能撐持。 「自由是不能通過血脈傳給下一代的」。── 李怡 #726大罷免大成功

大型頒獎典禮不外三件事──頒獎、領獎、表演。相信我，每一項都很難，都足以令江湖老鳥一夕翻車、新人從此PTSD。 全文： matters.town/a/arzlgq4l8ou4

36屆金曲獎是敝人第十度參與評審，這次除了初審，也擔任 #特別貢獻獎 評審委員，並負責整理委員意見，寫下給獎理由。 要以短短兩百字篇幅總結一位音樂人的畢生成就，並不容易。以下是由我起草，整合諸位老師意見修改後的定稿，但願不辱使命。 matters.town/a/1jkayc5l1frq

matters.town/a/7qf64d48w9iu Brian Wilson 的歌是靈魂深處最神秘、最美好的地方，永遠閃耀盛夏傍晚的陽光，搖曳在波光粼粼的海面。收音機響著，那些歌美麗不可方物，有時令你微笑，有時令你泫然──就像兒時某個時刻忽被澎湃的美震撼，悲喜難分，眼淚就流了下來。 今天，全世界為你流下這樣的眼淚。

半生沉淪的曠世奇才，謝謝，再見⋯⋯ Sly Stone 1043-2025

悼：我的叔叔 #章立凡 （1950-2025?） 他是家父同母異父的弟弟，也是長年遭中共監視、打壓的知識人。 前幾天網上陸續出現叔叔的死訊，還說他骨灰已經下葬（若真如報導所說，從去世到下葬，起碼好幾個月），沒有照片，不知道誰去了現場。 「中國不可能永遠都在文明的高速公路上逆行。」 願他安息。

午餐：藍紋起司核桃奶油筆管麵。 深平底鍋下橄欖油、奶油，洋蔥丁炒軟，下鮮奶油、起司絲（帕馬森亦可）、藍紋起司、白葡萄酒，攪勻，份量隨喜。筆管麵沸水煮10分鐘，入鍋與醬料拌勻，磨黑胡椒，撒烤過的核桃碎，即可盛盤。 也可加松露油、肉腸或雞肉、新鮮香草，但這單純的版本，已經很好吃。

看了《蘑菇》首演場。兩位演員都非常好。讓我想起遙遠的 1990 年代初看小劇場的純粹、生猛、掏心掏肺，還有豁出去了的任性與詩意。像是鑽進劇作家的腦殼裡，跟著做了一場深層自我治療。若想看一齣真誠、初心、無可預期、創作者對自己下手夠狠的戲，個人誠心推薦。 購票連結 bit.ly/3HqiTdN

今天，五十年。

有個 APP 叫「小紅書」，我不知道它為何如此命名，也不知道是不是巧合，更沒有興趣研究它的命名由來，只是想到這段歷史，順手介紹一下。

我想，許多台灣人並不知道「小紅書」這個名字是怎麼來的。 「小紅書」原本是「紅寶書」的另一種說法。「紅寶書」指紅色封面的袖珍本《毛主席語錄》，也是文化大革命時期最搶眼的革命道具。 維基百科： zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%AF%9…

六四 36 週年。一齊溫習六年前做的這期節目吧，我也沒有更多話要說，就是一直記得，一直記得。 【馬世芳/耳朵借我】2019.06.04 六四30周年祭 youtube.com/watch?v=RRfaDo… 連結內有當年寫的節目介紹，值得一讀。 #8964 #六四

4. 接下來的步驟和2. 一模一樣。但烤箱可先預熱到200度。 這次用了三種香料鹽醃肉，兩塊肋排風味不同，都好吃。蒸出來的肉汁第二天拌了麵線，加一點鵝油香蔥，美死！（完）

1. 若是直接進烤箱，鋁箔紙包起，140度烤兩到三小時，視肋排尺寸而定。 2. 取出肋排，筷子戳戳，若能輕易戳穿就是軟了。刷烤肉醬，續烤5到10分鐘——這一步只是要讓烤肉醬和烤肉融為一體，不用烤太久，小心烤焦。 3. 若先蒸再烤，小V鍋下一米杯水，墊烘焙紙下肋排微火兩小時。也可用電鍋。（續下）

終於比較有空，就來烤個肋排。食譜之前分享過，一點不難，只是比較花時間。 家樂福買的立大豬肋排就很可以，若去傳統市場豬肉攤還可以買到更大塊的，烤起來更過癮。 叉子兩面戳洞，抹香料鹽醃一晚。可以選擇先蒸再烤，或是直接進烤箱，時間差不多。先蒸再烤好處是多一碗肉汁，妙用無窮。（續下篇）