じょん

【2026年3月のまとめ】 ラーメン：36杯〈計89杯〉 （覆麺8杯〈計12杯〉、八咫烏5杯〈計19杯〉、きらく1杯〈計6杯〉、海老丸2杯〈計6杯〉、左とう6杯〈計11杯〉） 🇨🇳：3回 🍛：1回（胡粋皿〈計2皿〉） 餃子、蕎麦、豚カツ：各1回 先月の反動からか、今月はすっかりらーめん三昧🍜

前日に引き続き、麺処三輝＠祖師ヶ谷大蔵にて、濃厚鶏白湯麺。トロリとしたスープは鶏の濃密な香りと旨味に塩ダレの複雑な旨味等重なり、更にしっとりとした鶏チャーの洋テイストなハーブの香りも合さり深みのある味わいで、卓上の胡椒や自家製醤との相性もよく、美味しい😋

桐麺、今日は十分前に受付終了とのことで、無念…

覆麺＠神保町にて、牡蠣出汁塩ラーメン（出汁増エシャ味玉TP）。先週の白湯もよかったけど、今日の清湯もすっきりしつつ牡蠣の旨味や甘味濃密で、けれど塩味も円やかながらビシッ効いてキレよく、パツッとし張りある特龍麺や、エシャ、貝割れ＆葱のアクセントも好相性で、美味しい😋

麺処三輝＠祖師ヶ谷大蔵にて、特製鶏白湯麺（醤油）。2種類スープ☓塩・醤油で計4種からオーダー🍜濃密な鶏の旨味に香味野菜や中国醤油などの香り等が複雑に重なるスープが細麺によく絡み、磯の香り濃厚な福建のり、コリコリ山クラゲ、味染み鶏チャーの組合せもよく、正に中華料理店の一杯で美味しい😋

海老丸らーめん＠神保町にて、限定の仔羊担々まぜそば。焼きたてラムチョップは、スモーキーで肉と脂のバランスやソースとの相性も堪らず、まぜそばもモッチリ太麺に羊と胡麻の香り濃厚で辛味やコクもしっかり効いたタレ絡みつつ、サラダの軽やかな食感味わいとの組合せも絶妙で、美味しい😋

寅福＠新宿ルミネ店にて、ランチの２種盛り定食（唐揚げ＆生姜焼き）。主菜は少しづつだけど、こちらのメインはなんと言っても大釜炊きのご飯🍚季節の筍の炊き込みに、定番のひじき入り雑穀入ご飯、そして白米と三杯どれも美味しく、すっかりお腹一杯😋

キダムマサラ＠祖師ヶ谷大蔵にて、プレート小。程よいスパイス感に玉葱と豆の食感合わさるサラダ、スパイスをまぜた衣で揚げたジューシーな豚バラ＆カマンベールの串揚げ、煮干感満載で円やかだけど酸味も効いた煮干ポークビンダルーは、塩味程々ながら自家製スパイスサワー等とも相性抜群で美味しい😋

覆麺＠神保町にて、覆麺いじりで帆立出汁の塩つけそば（ソース＆お任せTP）。ボナーラ和えでの提供にて、まずはそのまま、スープちょい足しで楽しみ、そこから麺をつけ汁に潜らせると、スッキリして塩味も穏やかながら帆立等の旨味や甘み等濃密で堪らず、スープ割でも薄まらず堪能し、美味しい😋

八咫烏＠水道橋にて、限定のモチカツオと山椒の昆布水つけ麺（大盛）。特製ソースにたっぷり薬味のった鰹は、モチモチとした食感で濃密な味わいが堪らず、昆布水の旨味や香り塩味纏うツルモチ麺と一緒にそのまま、次いで山椒の香りフワッと広がりカエシビシッと効いたつけ汁に潜らても良く、美味しい😋

純手打ち麺きらく、やはりこの時間では終わってたー😣

左とう＠赤坂にて、鴨の冷やし蕎麦＆ボラハラスの和え玉。香り軽やかで冷たくサッパリしつつ鴨の味わいしっかりなスープとパツパツ細麺が絡み、バルサミコのソース等のアクセントも良い冷やしに、脂のりつつ上品な旨味甘みがブリっと縮れた中太麺に絡む和え玉と異なる味わいながら、どちらも美味しい😋

新旬屋＠新宿地下ラーメンにて、懐かしの中華蕎麦（醤油）。少し濁ったスープは、カエシのキレありつつも、鶏の旨味や香り、コクもしっかりで重たくないけど飲み応えあり、滑らかで小麦の香り高いツルモチ麺とも相性抜群、刻み葱のアクセントもよく、程よい厚みのチャーシューも肉感的で、美味しい😋

覆麺＠神保町にて、まぜと迷うも鉄板かつ昨日のスープで啜りたく、牡蠣出汁の悪い奴（ネック味玉エシャTP）。カエシの香りや塩味ビシッと効きつつ、牡蠣等の重層的な旨味や香りも広がり、パツッとした特龍麺に白髪ネギ、エシャの香り食感とも好相性、更にネックでの牡蠣味ブーストも加わり、美味しい😋

覆麺＠神保町にて、牡蠣出汁の白湯塩ラーメン（ソース＆お任せTP）。一口目から濃っ！と成る程に濃密な牡蠣の旨味等溢れるスープとパツッとした特龍麺の組合せ堪らず、元々の濃厚さに更にチーズ、卵黄が加わりより濃くなったソースを麺に和えてもよく、それらを合わせると牡蠣の味わい濃密で美味しい😋

瀬戸内食堂ねいろ屋＠新宿にて、限定の焼きトマトの羊塩ラーメン。クリアなスープはスッキリしつつも旨味厚く羊の香り広がり、パツッとした細麺は勿論、葱やハーブ、刻み玉葱のアクセントに香ばしい羊肉とも相性よく、更に焼きトマトを崩すとその香りと酸味甘味、挽肉の旨味合さり堪らず、美味しい😋

覆麺＠神保町にて、アスパラガスまぜそば（お任せTP）。ムチッとした麺に、まずはアスパラの香り旨味甘味濃密なソースと葱と絡め、次いでエシャ、卵白、ネック、黒胡椒、大蒜、卵黄を絡め、味の変化を楽しみ、気付けば麺量も僅かでスープ割すると鶏＆牛骨の旨味とともにアスパラの香り開き、美味しい😋

かつくら＠成城学園前店にて、平田牧場三元豚ロースかつ定食（160g）。脂身の旨味と甘みにジューシーな肉がざっくりした衣に包まれ、まずは塩、次いですり胡麻とこいくちそーすで頂いくと堪らず、千切りキャベツや山椒香る筍の味噌汁、麦ご飯もお替りして、すっかりお腹一杯で、美味しい😋

丸亀製麺＠成城学園前店にて、ぶっかけうどん（大根おろしTP）。葱、若芽、天かす、生姜、辣油、胡麻をかけ、更に卓上のだし醤油を大根に、七味を全体にかけると、食べ進めるに従って味わいも変化し、なかなかよい具合で美味し😋

鶯屋＠祖師ヶ谷大蔵にて、限定のカスレ🇫🇷ラーメン＆カスレの組合せが気になり、久しぶりに🏃鶏、鴨、ソーセージに白インゲン豆、肉と豆たっぷりの煮込みと、かき菜とほうれん草のペーストで程よく爽やかな青味を纏う平打ち麺、チーズ等も合さり洋テイスト溢れ、かつボリューミーで、美味しい😋

komae cafe＠狛江にて、コマエカフェブレンド。何気に堀口珈琲とのコラボ☕口当たりマイルドで、苦味も円やかだけど、濃い味わいでコクもあり、砂糖、ミルクを入れてよい具合で、美味しい😋アットホームかつハワイアンな雰囲気で、一寸一息つくのに良かった。