らーよー🍜

らーめん梶原@千歳烏山 ワンタン2ヶ醤油 先日の塩のスープベースが以前食べた醤油と印象が全然違ったので確認に。 感じた違いは醤油を際立たせメインに持ってきているからかな。 改めて食べてめっちゃ旨いなぁ。 とぅるじゅるなワンタンはこれだけ食べにきたいくらいに絶品。 味噌も気になる。再訪。

絆ラーメン@五反田 醤油ラーメン 3 ネギ多め 昨年3月オープン、出来た当時通りかかった際に外観で弾いてしまってたが天鳳出身だったとは。 135の呪文が通じる素晴らしいお店。 ちゃんとと言ったら失礼だが天鳳してる！ 団体客捌きでスープがぬるかったのが残念だが店主の素敵な笑顔でカバー。 再訪。

出身打ち間違えてました。 昨日いし井の前を通って懐かしいなぁと考えてたもので。失礼しました。

豚骨ラーメン 開王@八王子 豚骨ラーメン 3月オープン、ひら井、輝道家出身。 糊化寸前の自家製麺は最初こそ口に纏わりついちゃってたが、すぐに力強く風味のいいものに。 3本の寸胴からなる旨みたっぷりの呼び戻しスープと相性の良さが際立つ。 隣人のチャーシュー丼、肉たっぷりでめちゃうまそう。

豚骨ラーメン 開王@八王子 皿豚骨 連食。 旨味も塩味もしっかりしているところにラーメンに比べだいぶ太めな自家製麺が、油を纏い艶かしい啜り心地でかなり良い。 ジャキジャキなメンマとの親和性も高い。 ニンニクを入れ、油感味の濃さ麺の強さでふと二郎系を食べている気分に。 白米が欲しい一杯。

覆麺 智@神保町 ムール貝80k出汁 つけそば(温) 塩、大盛 ゴールデンウィーク最終日に何気に初めて食べる覆麺ムール貝。 これはやべぇ… つけ汁のオイルのムール貝っぷりが半端ねぇし、100スープも多分煮干しが入っててムールっぷりがブーストされてた。 今まで食べたムール貝料理でトップ！旨！！

ヤマナカ(のスた)@大井町 揚げねぎ・ニラ スターアニスDAY 先週の。喜楽オマージュ。X見る感じ結構高頻度でやってる限定。 分かってはいたけど全然違うものなので再解釈といったところか。 八角はチャーシューにビシッと効いてるのかと思ったらまさかのメンマに。これはいい。 揚げネギの甘さも良い。

@IDen66656631 アツい店主さんですね！！ アイアンさんもよいGW後半を👍

@kn_ramen らーよーさんこんにちは‼️なんかスカルのプリントがえらくカッコエエTシャツでした👍GW後半戦、素敵な休日を〜‼️

平和島の新店、麺屋 喜々さんに参上したぜぇ〜👍 ダメだぁ〜笑 店主のやたらカッコエエTシャツが気になるぜぇ〜笑 まっ🍜は一風堂の商品開発されてた方みたいなんで実力通りかなり旨いぜ👍 出汁、塩味、脂、どれも主張しすぎない絶妙な構成が流石といったとこかぁ〜👍👍👍

えどもんど新橋@新橋 ラーメン350g、脂マシ 昨年2月オープン、えどもんど3号店。 タンメンしゃきしゃきがあったところ。 安定のえどもんど微乳化スープにもっそり麺。 麺量が細かく選べるのは嬉しい。 ニンニクも卓上にあるのでこれもだいぶ嬉しいです。 営業時間が長いので困った時にいいですね。

覆麺 智@神保町 本ズワイ蟹むき身まぜそぼ 塩 今月は月曜の渡り蟹がめちゃくちゃ楽しみ！！と思ってたらその前にズワイガニさんこんにちはってことでカニウォーミングアップ。 たっぷりのほぐし身、日本酒と共に食べたかったな… スミさんサーブとなり忘れ物がないどころかなんかいっぱい乗ってる❤️

@n2RNUTGxqt33py2 移転した丸福と一緒にどうぞ！

@kn_ramen シブい😆✨ 長らくの宿題店です

丸信@荻窪 つけそば 1950年創業。現在3代目。 荻窪は昔一通り巡った後はずっと丸長リピートだったので味の記憶がほとんどなかったが、加齢のおかげでとても良く感じる。 柔らか茹で加減に魚介つよめで、甘辛酸出汁の優しいながらも欲するバランスに包まれる。 客層もかなりアッパーで癒されます。

とら食堂 松戸分店@松飛台 塩ワンタン麺 2011年創業。 電撃の支店創業からもう15年も経つんですね。 焙煎エビ粉が使われていると言う通りめちゃくちゃエビなスープ。 おいしいおいしい手打ち麺とチュルっとワンタン。 やはりここは醤油が好きって事で次は生姜味かな。

らーめん香月 池尻大橋・本店@池尻大橋 元祖 背脂醤油らーめん 油多め、もやし 2016年に復活オープン、明日で閉店。 一時代を築いた香月が二度目の閉幕。 まったりと甘く口内に拡がるスープと共に麺&もやしを黙々と口へ運ぶ幸せ。 一切くどさを感じさせないのは見事。 また戻ってくることを祈ります。

しば田@狛江 塩そば 細麺 移転後初塩。 醤油よりだいぶ塩カドが目立つが、滑らかで力強い細麺や優しい甘めのメンマと合う。 ふと滅多に頼まない味玉を注文。黄身の旨さと絶妙な味付けが抜かりねぇ。 そして卓上の柚子七味が塩にめっちゃ合う。 これで完成と言ってもいいくらい好き。

博多ラーメン しばらく 日本橋店@水天宮前 らーめん、替え玉 2002年オープン、今月末で閉店。 10年くらいぶりの訪問、最後のお別れを。 The長浜スタンダードなシャバスープは甘みに感じられるほどの素晴らしく旨い一杯。 茹で加減普通はザックリ、柔らかめは弾き返すほどの弾力。 今までありがとう。

らーめん 芝浜@桐生市 小麦三昧 塩 超久しぶりの三昧。 相変わらずしっかりと意味があるコースメニューだなと納得させられる旨さ、構成。 芝浜メニューの中で一番好きな辛み大根おろしのつけ。 麺の旨さが限界突破で伝わる最高な奴。 春の朝メニューでざるらーめんがあったので近いうちに確認に。

中華そばHIBARI@太田市 中華そば 塩 2月オープン、芝浜出身。 朝一訪問、流石の芝浜ソウルな分厚い出汁は煮干し先行の様々な下支え、それに多くはないがしっかりとした油との相互作用が非常に良い。 同伴者の醤油も頂いたがまた別物で再訪の理由に。 微妙に全粒粉ぽいのが入っている麺も秀逸。

麺屋 喜々＠平和島 しょうゆらーめん 3月オープン、一風堂出身。 大崎さん情報だと結構な経験者。 魚介動物をバランスよくまとめあげた平成な一杯におじさんニッコリ。 さっくり歯ごたえの好みど真ん中な食感のチャーシューと、完璧な火加減のしっとり鶏チャ。 初見なのに町に馴染んだ雰囲気が良い。