Ahmet

Eski Türklerin yaptığı bazı tatlılar var, o kayıtlar şüpheli olabilir, sadece belirli bir Türk boyuyla ilişkiliydi yanlış hatırlamıyorsam. Her neyse. Halk arasında bildiğimiz baklava yapılıyor muydu, bununla ilgili net bir şey bulamadım fakat buradaki temel sorun baklavanın tanımının tarih içinde değişmesi. Baklavadan kasıt kat kat yaprak hamurlar ve sade yağ ile yapılan tatlı ise bunun halk arasında yapılıyor olması çok güç. Nasreddin Hoca fıkralarının ne zaman yazıldığını da tespit edemeyiz, ayrıca eskiden yazılmış olsa bile baklava evlere kadar inmiş mi bilemeyiz, bilsek de bu inen "baklava"nın ne olduğunu bilmemiz gerek. O dönemde baklava tanımı çok değişkendi. Mesela evlerde Çorum baklavası gibi bir baklava yapılıyor olabilir ama dediğim gibi önemli olan "baklava" kelimesi değil burada. Günümüz için değerlendirirsek, ev baklavası muhtemelen dışarıda satılan baklavanın taklidi olsa gerek. İnce yerine kalın hamurlar, kat kat sürülen tereyağı yerine üzerine gezdirilen tereyağı... Bu şekilde güzel olmuyor bu tatlı. Bizim evlerde yapabildiğimiz tel kadayıf, şekerpare, yassı kadayıf, şambali gibi çok daha güzel tatlılar varken bu ısrar niye?

@liberaloptimist nasrettin hoca fıkralarında bile geçen bir tatlıyı osmanlı sarayından halka inmiş diye sunmak pek akıl kârı değil. ortaasya'da turklerin tatlıdan hazetmediğine dair kayıtlar var, o kadar eskiye taşımak da hatalı olur ama ifratla tefrit arasında da tercih yapmak mecburi değil.

Ev baklavası hakkında bu derece agresyona ne gerek vardı, bilmiyorum ama birkaç yanlışı düzelteyim. Öncelikle baklavanın 2000 senelik bir mazisi yok. Elbette öncülleri var ama modern baklavaya yakın tarifler Osmanlı mutfağında ortaya çıkıyor. İkincisi, baklavanın ticari hale gelmesi 30-40 sene değil. 20. yüzyılın başlarında çarşıda baklava satıldığına dair izler var. 1940'larda Hacı Muhittin Ali Bekir'le birlikte tam anlamıyla ticari hale geliyor. Ayrıca onun öncesinde de baklava saray tatlısıydı. Olsa olsa saraydan evlere inmiştir, evlerden saraylara değil. Kaldı ki "baklava" derken neyi kastettiğimiz kronolojiden daha önemli, yani ev baklavası önce yapılmış olsaydı da asıl mesele o değildi. Bugünkü tanımıyla ev baklavası asıl baklava sayılmaz, reel baklavanın amatör bir yancısı olarak görülür. Baklava dediğimizde standartları az çok belli bir tatlıya referansta bulunmuş oluruz. Dolayısıyla ev baklavasını "baklava" tanımında öncelemek için herhangi bir geçerli sebebimiz yok.

@jay_jins Yemeğimi her gün kendim yapıyorum, tatmin oldun mu?

@liberaloptimist Evde yapılana burun kıvırıp şunu asıl filan yerde yiceksin, bunu asıl güveçte yaparlar niye bizde niye güveç yok bilmemne diye şikayetlenen, mutfağın yolunu bilmediği halde atıp tutan, evdeki emeği hiçe sayan erkekler… Zaten ev baklavası sizin neyinize, bok yiyin!

Anneannelerimize bu bayramda artık bir gerçeği söyleyip onları özgürleştirmenin vakti geldi: Nineciğim olmuyor, vazgeç bu sevdadan. Yemin ederim, seninle ilgili değil. Baklavanın doğası evde yapmaya müsait değil, ustalık istiyor. Evde illa yapacaksan şambali yap, şekerpare yap, hem boşuna kolun da ağrımaz. İnsanlar en azından ayıp olmasın diye beğeniyormuş gibi yapmaz, gerçekten beğenir. Bırakın bu emek fetişini sevgili ihtiyarlar.

@kehmetmarahanli O kadar da değil ya. Mantının dokusu çok farklı, ısırdığında sulu sulu geliyor. Sonuçta Rus'undan, Çin'inden tut, İtalya'ya kadar yayılmış bir teknik bu, hiç kimse durduk yere kendine eziyet etmiyordur herhalde.

@liberaloptimist Mantı da öyle değil mi sırf yapması çok zahmetli diye övmek zorunda hissediliyo kıymalı yoğurtlu salçalı makarna yap yaklaşık tadı veriyo insana

Hoş geldin 2009 Ev baklavası yapan mı var aq herkes şehre göçtü Şoray Uzun programlarında kaldı o işler

@dr_murselguler Ev yapımı her kek neden ağır olmak zorunda olsun? Malzemeye göre değişir, bin tane kek tarifi var.

Beni linç etmeyin ama ben ev yapımı kek de sevmiyorum. Hazır kekin tadı, ev yapımı kekten daha güzel. İşin sağlık boyutu farklı.

@memeglotxx Bu dediğin hangi dönem oluyor?

@liberaloptimist Sadece profesyonel aşçılar tarafından yapılmıyordu halkın da kendi özel günleri için baklava geleneği vardı. Saray usulünce yapılmıyor olması sıradan halkın baklavayı kötü veya yanlış yaptığını göstermez. Sarayda baklavada aşırı usta şefler tarafından yapılıyordu sadece.

Baklava endüstrisi olmasan çok önce de baklava vardı. Bizim halkımız her tatlı yemek istediğinde pastanelere kilolarca para bayılabilecek durumda değildir. Kadınlarımızın binbir emekle yaptığı baklavalar her zaman en güzelidir.

@politicandcamp @memeglotxx Halk arasında o dönemlerde baklava yapıldığından pek de emin değilim. Kaynaklar hep saray baklavasından bahsediyor.

@liberaloptimist @memeglotxx ?? Sarayın fabrika satış mağazasından mı alıyordu halk da 😂

Bilgim olan bir alanda mülakat yetkisi versinler, yemin ederim, karşı tarafın analitik yeteneklerini ve işe uygunluğunu en baba İK'cıdan daha iyi çözerim.

@opheliacomeback Latin alfabesi o, Türkçe değil. Türkçe olsaydı "Kürdistan" olurdu, "Kurdistan" değil.

devre arası soyunma odasında uğurcan

@MrExoft @bes2632 @Bulvarpress İK safhasına ne gerek var ki o zaman?

@bes2632 @Bulvarpress zaten Direk İK almıyor işe adamı testediyorlar test edilecekleri seçmiyor mu

Bir insan kaynakları uzmanı, LinkedIn üzerinden yapılan iş başvurularının nasıl filtrelendiğini ve hangi aşamalardan geçtiğini gösterdi.

Laik bir ortamı 4. Murad misali sürprizlere boğarken Sümbülzade Vehbi: "Gerçek İslam bu değil... Kısas gereği kafalarını kesmemiz gerekiyordu."

@tazoglan Maalesef Gagavuzlar da Rusya gibi barbar bir devlete hayran.

Bugünkü şartlar altında bir Kırım Tatarı olarak mankurt Kazan Tatarlarıyla birlikte anılmayı hakaret olarak kabul ediyorum. İsimde "Tatar" geçse de bizler apayrı halklarız, Tatar diye hayali kök bir halkın iki kolu değiliz. Bizim kardeşimiz Ruslara karşı mücadele edenlerdir. +

@_alala_88 Bunun linçlenecek bir tarafı yok bence. Baklava evde yapılmaya müsait bir tatlı değil. Evde şekerpare olur, kadayıf olur, şambali olur ama baklava için alan gerekir, ustalık gerekir. Sadece hazır yufkayla yapılanın biraz gideri var.

Linçlerseniz de linçleyin Ev baklavasi en kötü tatlılar içerisinde ilk 3 e girer. Şerbetli çörek

@kemalistick @ZamHaberAjans Fince ve Estonca Hint-Avrupa değil.

@ZamHaberAjans Diğer diller Hint-Avrupa, Türkçemiz ise Ural-Altay Dil Ailesi’ne mensup bir dil. Ayrım bundan… Yani bana dilini söyle senin kim olduğunu söyleyeyim. Akrabaların belli olur millet olarak.

Meyve adlarının diller arası karşılaştırıldığı içerik viral oldu.