Mabi 

Cual fue el primer error que cometiste en tu primer laburo ?

La interpretación es maliciosa. Está dicho de manera torpe, pero el sentido es claro: la receta es sin gluten —no lleva trigo, avena, cebada ni centeno—, aunque se prepara en una cocina que no es exclusivamente libre de gluten y, por lo tanto, existe la posibilidad de contaminación cruzada. Eso es exactamente lo que ocurre en cien de cada cien locales gastronómicos que ofrecen algún plato sin gluten sin estar especializados en ese tipo de cocina. Tienen la obligación de aclararlo para que las personas con celiaquía —cuya manifestación clínica puede variar— estén debidamente informadas. Lo que genera estrépito es el uso de la expresión “contaminación cruzada”: al nombrarla, parece admitir que se vende algo “contaminado”, lo cual no es una buena política comunicacional. Una formulación más precisa y elegante sería: “Preparado con ingredientes sin gluten; la cocina no es exclusivamente libre de gluten.”