マルコ

「ラーメン好きに褒められるラーメン」を作りたいわけじゃない。 目指しているのは、 ラーメンにそこまで興味がなかった人の人生に入り込む一杯だ。 「こんなラーメンがあったんだ」 「今まで食べたことがない」 その体験を、入口として差し出したい。 ラーメンが入口でもいい。 こめおという人間が入口でもいい。 なんか気になる。食べてみたい。 その感情が生まれるなら、 自分の影響力をそこに使う。 800円で誰でも気軽に食べられるラーメンは、すでに文化として完成されている。 だからこそ、 それをやる人と、やらない人がいていい。 「自分が本質的に美味しいと思える価値」を限界まで追求したい。 その結果、原価や手間がかかって価格が上がるなら、それは味を妥協する話じゃなく、 どう届けるか＝マーケティングの問題だと思っています。 高いラーメンが上でも、 安いラーメンが下でもない。 ただ、 「どんな世界を作りたいか」 その選択の違いです。 俺の作ったラーメンで一つの文化が生まれ、国内、海外でも熱狂作り出してやる。 俺のラーメンはまだ完成してない、 これからもまだまだ突き詰めてやる。

いつも応援していただきありがとうございます。 既報の通り、この度結婚いたしました。 感謝を忘れず、一歩ずつ歩んでまいります。 今後とも宜しくお願いいたします。 豊島将之