海沼みつしろ GREAT INVESTOR

「四毒ぬきって、本当に美味しいんですか？」 ↑↑のセリフはゆにわのディナー前に一緒に行くお客様から言われた言葉です。 私（羽賀ヒカル）は答えました。 「まず、食べてみてください」と。 そうとしか言いようなかったです。 結果、どうだったか…？ その方は 「全て、美味しかったです！」と仰って帰られました。 （正直な方なので、お世辞とかではないです。） 2026年から、ゆにわでは四毒抜きメニュー対応を行ってます。 四毒抜きとは、吉野敏明先生が提唱された、小麦・植物油・乳製品・甘いもの（砂糖）を食事から完全に抜く健康法です。 食材のことを「毒」扱いするのは違和感があるのと、私たちのお店では小麦も乳製品のメニューも提供しているので徳高き食材という意味で「四徳」という言葉に変えてます。（私はたまに普通に食べてます。「ゆる四徳」な感じです。） 私も当初は「四徳でどこまで美味しいものを作れるんだろうか」と思ってました。 しかし、この数か月、そういったメニューを食べるようになって、ハッキリとわかったことがあります。 世の中でウマイとされるもんは、砂糖・油・添加物的なものばかり、ということ。 「食材の本来のうま味・あま味って、こうだったんだ…」という気づきが数多ありました。 「揚げなくても、美味い」 「スイーツって、ここまで砂糖減らせるんや」 「〇〇って、本来、こういう味だったのね」 具体例を一つあげると「ウナギ」 多くのウナギは、砂糖が多く含まれたタレの味。 そうなると、ウナギ本来の味とかうま味なんて、ほぼ感じないです。（全てのお店がそうでないです。そうでないお店もあると思います。） ゆにわのウナギの炭火焼きを食べて、本来の味を知った感じでした。それはウナギのみならずです。様々なメニューで気づきがありました。 大事なことは 「身体に良くて→美味しい」ではなく 「美味しく→身体に良い」だと思います。 身体に良いから、と思ってガマンすると、どこかで反動がくる。だから、まず美味しいことが大事なんです。 ってことで… 全てが美味しい４月のディナーコースでした。 写真はディナーの一部ですが、よもぎ胡麻豆腐、クレープ、そば粉のガレット…などです。 さっき、ゆにわのスタッフから、どうやって作ったか聞いたんですが、一つ一つのメニューに何十分も語れるこだわりと試行錯誤があります。 ご興味ある方はぜひお越しいただけたらです。 　　　※ そして、このディナーコースを誰かと食べたいと思ったので、４月１２日（日）１８時～ディナー会やります。タイミング合う方はぜひ。リンクは↓↓

いよいよ明日、桃の節句当日。🌸 ひな祭りは女の子だけでなく、すべての人にとって人生のフェーズが上がる「生まれ変わり」の節目です。 そんな門出にふさわしい、砂糖不使用の「鯛のきずし華ちらし」をご用意しました。 能登のお米、木樽熟成のお酢、舞鶴の鯛。 溢れる滋味を、新しい一歩の活力に。 （映画制作と試作を同時に駆け抜けたのも、今では良い思い出です。🥰😂） 【大阪／くずは】 明日3/3(火) 12時〜14時／17時〜20時 御食事ゆにわにてお渡し🍱 詳細はプロフィールのリンクから！ 残りわずかです💨 #桃の節句 #ひな祭り #御食事ゆにわ #鯛のきずし #生まれ変わり