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我的食譜書《竹科宅男的週末食堂》
使用台灣在地食材，介紹最佳採買地點，端出異國吸睛餐點。以原型食物、天然香料烹調，回歸食材原味，吃得健康又美味
* 2025/4 更新：紙本書庫存不多，電子書連結如下：
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monet_kitchen 莫內廚房
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monet_kitchen 莫內廚房
@monet_kitchen
Hobby chef · cook healthy · eat original · earth friendly · 竹科宅男 · 週末下廚 · 喜歡異國料理 · 法義居多。 ⚠️警告：都是食物，深夜勿近⚠️ 🥕我的食譜書《竹科宅男的週末食堂》2024 年出版，購買請見釘選🥕
Taiwan Katılım Ekim 2020
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.. 不斷攪拌 10 分鐘，小火保持微滾狀態
❹ 蛋黃白醬：先拌勻鮮奶油50g、蛋黃2顆，每次加入一匙白醬並攪拌，直到加入半鍋白醬，然後倒回白醬鍋拌勻，加鹽、黑胡椒調味
❺ 裝盤：豬小里肌、蛋黃白醬、裝飾用的配菜裝到盤中，放蒔蘿裝飾
佐：法國麵包、白葡萄酒
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白醬小里肌
❶ 高湯：從冷水開始煮洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、蘋果、玉米、大蔥、蔥白，煮滾後加入川燙過的豬小排骨、香草 (百里香、月桂葉、丁香、黑胡椒粒)，煮 40 分鐘
❷ 豬小里肌放高湯鍋稍煮一下，還嫩嫩的時候就拿起
❸ 白醬：奶油20g、麵粉20g 小火慢慢炒勻，分幾次放肉湯 500ml，..
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白醬小里肌
原型是白醬小牛肉 Blanquette de Veau，以燉煮小牛肉跟蔬菜的湯汁製作白醬，傳統上是法國春天的料理 (小牛犢冬天出生，春天屠宰取肉，過了春天肉就老了)。因為台灣很難買小牛肉，我改用豬小里肌
口感溫和有層次，同時吃到肉汁、蔬菜甜味、奶香、蛋香，非常好吃！
#推特煮
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蛋黃白醬小里肌
原型是白醬小牛肉 Blanquette de Veau，以燉煮小牛肉跟蔬菜的湯汁製作奶油白醬，傳統上是法國春天的料理 (小牛犢冬天出生，春天屠宰取肉)。因為台灣很難買小牛肉，我改用豬小里肌，另外增加蛋黃份量，做成蛋黃白醬
口感溫和有層次，同時吃到肉汁、蔬菜甜味、奶香，好吃！
#推特煮
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.. 不斷攪拌 10 分鐘，然後小火保持微滾狀態
❹ 蛋黃白醬：先拌勻鮮奶油50g、蛋黃2顆，每次加入一匙白醬並攪拌，直到加入半鍋白醬，然後倒回白醬鍋拌勻，加鹽、黑胡椒調味
❺ 裝盤：豬小里肌、蛋黃白醬、裝飾用的配菜裝到盤中，放蒔蘿裝飾
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蛋黃白醬小里肌
❶ 高湯：從冷水開始煮洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、蘋果、玉米、大蔥、蔥白，煮滾後加入川燙過的豬小排骨、香草 (百里香、月桂葉、丁香、黑胡椒粒)，煮 40 分鐘
❷ 豬小里肌放高湯鍋稍煮一下，還嫩嫩的時候就拿起
❸ 白醬：奶油20g、麵粉20g 小火慢慢炒勻，分幾次放肉湯 500ml，..
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(小啟)
1/30~2/6 開團 Bello Rato 橄欖油，分潤 NT$5,988，湊整數各捐三千給「社團法人台灣偵搜犬協會」 、 「 財團法人惠光導盲犬教育基金會」，謝謝參與團購的推友（鞠躬
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台南早餐（？
乾煎虱目魚肚 佐 山葵椒鹽
虱目魚丸跟魚皮湯
台南肉燥飯
(另外沒入鏡->) 滷油豆腐+滷蛋、燙地瓜葉
// 別看我都在煮異國料理，好歹我也是半個不被承認的臺南人 (我媽新營人)。然後早餐吃整片煎虱目魚肚會不會太超過？
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「故宮文物」套餐（？😆
翠玉白菜水餃：麵團整成圓柱形，外面再包一層菠菜泥麵糰，切段擀平，即可包水餃
肉型石滷肉：從原物看應該不是東坡肉 (沒有繩子的綁痕)，就一般滷肉，買五花肉滷一滷即可
#推特煮
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約克夏布丁 / Yorkshire Pudding (份量 6 個)
中筋麵粉 50克
蛋(1顆) 50克
鮮奶 50毫升
鹽 少許
糖 少許
❶ 以上混勻
❷ 杯子烤模先預熱，抹油，放入麵糊，烤箱 225℃ 12 分鐘
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❷ 烤箱溫度 160℃，時間看牛肉大小，飯店那種尺寸要烤 1.5 小時，我用的比較小塊，40 分鐘即可，用探針溫度計量中間溫度約 53~55℃
❸ 烤過的青菜跟湯汁加一大匙麵粉炒勻，加水、月桂葉、百里香煮滾、調味，濾出汁液即為醬汁 (英國稱這個爲 gravy，一般中文翻做「肉汁」)
❹ 牛肉切片，淋醬汁
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英式烤牛肉 (Roast Beef) + 約克夏布丁
應該是最多人吃過的英國菜 (因為大飯店的 buffet 幾乎都有)，更有名的炸魚薯條反而吃過的人沒那麼多
❶ 大塊牛肉煎一下表面，同一鍋炒洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、修下來的牛肉脂肪，一起進烤箱，烤到三分熟即可 (下續
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