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黑河阿穆尔餐厅是当之无愧的中国传统俄餐之首，好吃只是它最不重要的优点——它展示了当人自豪自己做的事情并愿意钻研的话，能把事情做到多好、多极致。
这菜单光是对俄餐、黑河、东北历史还有俄罗斯历史的介绍就有小几十页，后面到了菜单部分更是俄餐的百科全书。说到百科，我这是第一次看到有人在菜单上标注「这道菜有维基页面」；更是详细注明了这道菜是十月革命之前就有的，还是只有才有的。当你意思的这本菜单不是随意地复制粘贴，而是老板自己一点点写的时候，那种心情无以言表。
俄餐并不被我们当成是一种「好吃的西餐」，老莫、马迭尔这样的餐厅更是滥竽充数。但我从来不这么认为，俄餐是可以很好吃的，但关键是厨师能否认真对待它？如果店家都在糊弄，让披萨、薯条和奶油蘑菇汤充斥着菜单，那食客自然也认为这就是对付的饮食。很可惜这就是俄餐在中国的现状。在此之前只有马克西姆和一部分卢布里的菜我认为是足够好吃的。
但相比于马克西姆的现代改造，阿穆尔展示了俄餐的另一种可能：那就是保持传统，吃当年吃的那些。老板自己一点点看书、找资料、和俄罗斯客人交流，用小三十年时间还原出了这样一家如此精彩的餐厅。看着菜单上自豪的画出了曾经的门帘，我想到了大佐的一句话：东北人的一生，就是从 room、到 flat、到 apartment、到 house、到 building、到 mansion 最后到 block 的过程。
没拍吃的，因为上菜了就光拍视频了。但相信我，足够好吃，而且不腻。当老板自豪的和我介绍他们的红菜汤里没有番茄我就知道错不了了。至于人均，也就一百。老板甚至做了个自己的小游戏和导览册子。
而为什么我不拍照改拍视频了呢？因为经过了六年，我终于踏上了起点：从黑河到腾冲，走一遍胡焕庸线。这是我今年第一个大项目，会用两个月的时间，一点点以建筑为线索从黑龙江自驾到云南。胡焕庸线是一条物理上不存在的线，我并不真的认为这条线左右有那么大的区别。但这条线上的人是真的，我想看一看。
接下来我将会去（可能有变化）逊克、嫩江、齐齐哈尔、白城、通辽、赤峰、乌兰察布、呼和浩特、鄂尔多斯、榆林、延安、西安、汉中、广元、成都、西昌、攀枝花、昆明、大理、腾冲等地。
其实写这么多，就是想说如果朋友你住在这些地方，有空有兴趣的话可以带我转转，我请你吃饭！或者如果你熟悉这些地方，拜托给我一些推荐🙏我路上会拍 vlog，也考虑找个地方直播开车（大概率是我的小红书号：汉洋在溜达）。给大家摸鱼的时候一点看的乐趣:)
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英文推特的内容这段时间掺进去了不少国共内战时期的怪东西, 未来有可能看到他们说什么铁证如山之类的怪话
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