عثمان بن صالح الغامدي

من ضمن استشاراتنا الدائمة للمطاعم، خصوصًا اللي تقدم الساندويتشات، نؤكد على نقطة مهمة جدًا: لازم تظهر النكهة الحقيقية للساندويتش بشكل واضح وصادق. ما يصح التلاعب أو تعبئة الساندويتش بالخضار والورقيات على حساب المكوّن الأساسي. العميل لما يطلب شاورما، لازم يلقى شاورما فعلًا بطعمها وحضورها، مو ساندويتش أغلبه خضار! ونفس الفكرة تنطبق على أي ساندويتش: سواء كان دجاج، لحم أو غيره… النكهة الأساسية لازم تكون هي المسيطرة والواضحة. العميل لما يطلب برجر، يبغى يأكل برجر بطعمه الحقيقي، مو صوصات وخضار تغطي على الطعم الأساسي. نعم، الإضافات مطلوبة، لكن تكون بالمعقول وتدعم الطعم… مو تسرقه #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

مع كامل الاحترام ليزيد الراجحي، هاف مليون مو منافس لستاربكس ولا عمره بيكون منافس مباشر ليش؟ لأن المقارنة من الأساس غلط ، هاف مليون يلعب في فئة مختلفة تمامًا: هاف مليون موجود في الطبقه الثانيه من السوق Mass Specialty (التريند السريع) المتنافسين في هذي الفئة هاف مليون، دوز، أوفر دوز، كيان ( على وجة الطرح و ليس الحصر ) طيب شو بجمع هذي البراندات ؟ نموذج العمل: - بيع أسلوب حياة سريع - مشروبات باردة تناسب الذائقة العامة - اعتماد على Drive-Thru + الكثافة البيعية العالية ( و هذي ذكرها في الفيديو ) - العميل هنا ما يشتري قهوة ، يشتري صورة + سرعة + تجربة سريعة 🧠 ليش “هاف مليون” مو منافس لـ “ستاربكس”؟ المقارنة بينهم إداريًا وتسويقيًا تعتبر عمى أرقام لأن كل براند يلعب في ملعب مختلف ويستهدف حالة نفسية مختلفة تمامًا ( بعض الاسباب على وجة الذكر لا الحصر ) : 1️⃣ سيكولوجية الزيارة (Customer Intent) عميل ستاربكس: - يشتري مساحة عمل - أو مكان اجتماع - أو حتى “برستيج يومي” - يدفع 20+ ريال عشان يجلس ساعات 👈 عميل هاف مليون: - يشتري مشروب سريع - Grab & Go - ياخذه وهو بطريقه للدوام أو مشوار الخلاصة واحد يبيع مكان والثاني يبيع لحظة سريعة 2️⃣ لعبة التكاليف (OPEX Model) ستاربكس: - مساحات كبيرة - ديكور وتجربة عالية - تشغيل مكلف 👈 هاف مليون: - أكشاك + درايف ثرو - تكلفة أقل - سرعة تنفيذ أعلى - Turnover عالي جدًا (عدد أكواب يومي ضخم) ستاربكس = Margin per visit هاف مليون = Volume per day رغم أنه مو منافس لستاربكس هاف مليون براند ذكي جدًا 👇 - فهم السوق المحلي بعمق - اختار ملعبه بعناية - خفّض تكلفة الاستحواذ (CAC) - لعب على الكثافة + الانتشار بدل الهيبة والتجربة الثقيلة المشكلة مو في هاف مليون المشكلة في طريقة قراءة السوق إذا قارنت بين نموذجين مختلفين بتطلع باستنتاجات غلط. ستاربكس يبيع “تجربة طويلة” هاف مليون يبيع “سرعة + تريند” والاثنين ناجحين ، بس كل واحد في ملعب مختلف تمامًا.