パンボク＠薬剤師

6歳とゴッホ展に行って夜のカフェテラスを3週した。私が撮った写真を見せたら、 6歳が｢僕が見たのはもっと遅い夜だよ｣と言うので、もう1回並んで6歳に写真を撮ってもらった。視点で見え方が変わるとは思わなかった。抱き上げて見せたら｢夜が明るくなったね｣と言っていた。

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これはね、要素から元の味を再現するというリュウジの特異能力と思う。私はこれを「味の論理合成」と呼んでいる。こういうのができるのは、煮込んで作ったスープに含まれる、各種旨み物質の「濃度」をかなり正確に把握して、それに相応のうま味調味料の量が判るからだ。 歩く液クロ（マトグラフィー）とも言える。（化学物質の定量分析装置） リュウジだけではなく著名な料理研究家やシェフなどはこの技ができる人が多いようにも思える。彼らはどこかで食べた美味しいモノはレシピを見なくても、ほぼ再現できる。 ミュージシャンが新曲を聞いただけで、いきなりアドリブ演奏できるのに似ている。 私も真似してみようと思ったが、いかんせん味覚嗅覚、構成力などの才能が無いらしく、上手くできない。ツレはかなりの程度できるので、やはり料理プロだと思う。