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ぱぱ@slave
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ぱぱ@slave
@papa_slave
TAKA.とか呼ばれてる気もするんだけどね。凍ってるので焦って運用中
月の裏側 Katılım Aralık 2013
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札幌のうまい家系の店、前に教えてもらった気がするなぁ。
めちゃくちゃうまそう。
北海道らしいトッピングあるし。
ふくっち@WAN WITH A MISSION@fuku_jef
札幌遠征下調べ中。 直前にまーみんが札幌遠征してくれたおかげで、美味しいラーメン屋さんもリサーチ中‼️ 味噌じゃないけどな。
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#ALB30 OB選手がビッグスワンにご来場🥰
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1999年加入、ゴールを量産した頼れるストライカー
#鳴尾直軌 さん⚽️
2017年加入、中盤を支え翌年キャプテンを務めた
#磯村亮太 さん⚽️
🗓️5月3日(日・祝)讃岐戦
ミヨッテでのトークショーなどに登場いただきます🎙️
albirex.co.jp/news/69306
#albirex

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すいません不確かな情報でした。
1970年代の神経生理学では食塩(しおあじ)以外にも広く「えんみ」と呼ばれていたそうです。ここ10年で研究がさらに進み、苦味や酸味をともなう塩辛い塩味と、
専用の塩味(えんみ)細胞で感じるおいしい塩味(しおあじ?えんみ?)が区別されたのですが、、日本語文献に読みがないことが多く、追いきれていないです。
x.com/y_tambe/status…
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長文失礼します。
これは一般用語だった味の言語表現が、ここ30年で科学的に再整理されたゆえの混乱かと思います。
味覚を担当する遺伝子とタンパク質の分子メカニズムがはっきりわかったのが2000年代以降で、国際的な5基本味が定まり、対応する日本語が「甘味(あまみ)、うま味(うまみ)、苦味(苦味)、酸味(さんみ)、塩味(えんみ)」と整理されました。「しおあじ」だと苦味を感じる塩化カリウムなどの「塩しお」の味と混乱しやすいため、ナトリウムイオンから始まる味覚伝達だけを専門用語とし「えんみ」と定義したと習いました。
これはあくまで味覚遺伝学の専門家同士の事情であって、一般にまで「正解」として押し付けるものではないと思います。一般に馴染まないからこそ専門用語として定義がブレずに保たれる側面もあるので、馴染まない方がいても問題ないと思います。
ちなみに塩辛さには「鹹味(かんみ)」という別の言葉があり、学会発表でも発音で区別したいので、食品科学では「甘味料(かんみりょう)」でも味覚遺伝学では「甘味(あまみ)」と発音されることが多いようです。音訓読みが入り乱れて不恰好ですが、あくまで専門家向けの整理ですね。
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塩味を「えんみ」と読むのが馴染まない、少し前は「しおあじ」って言ってたと思うけどいつから言うようになったのか「昔から読み方はあるけどここ数年急に言われるようになった」 togetter.com/li/2686494.
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